Prenez quelque tiges de coriandre et de menthe, effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Hachez finement les…
Pays : Algérie
Douara : tripes aux pois chiches et navets
Coupez les navets en morceaux Coupez les gousses d’ail en 2 et dégermez-les Coupez les courgettes en morceaux Coupez les…
Foie à la chermoula
Découvrez le foie à la chermoula, une délicieuse recette que l’on cuisine au Maroc et en Algérie notamment. Essayez, c’est facile avec cette recette !
Beurre clarifié, smen ou ghee
Pour commencer coupe le beurre en morceaux et placez-le dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que…
Tajine de poulet aux bergamotes confites
Coupez les cuisses de poulet aux articulations. Coupez les rondelles de bergamotes confites en cubes Hachez l’oignon. Pelez le gingembre,…
Bissara aux pois cassés
Mettez dans une grande casserole les pois cassés (pas besoin de les faire tremper) l’oignon épluché, l’ail, le paprika. Couvrez…
kouirettes – boulettes de semoule aux herbes
De délicieuses boulettes de semoule aux herbes cuites à la vapeur.
salade de fèves fraîches
une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !
Brochettes de foie à la crépine
La recette traditionnelle des brochettes de foie enveloppées de crépine, pour conserver le moelleux de la viande à la cuisson.
Salade de mauves, ou khobize
Salade de mauves épicée
tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre, sauce rouge
tajine de sardines aux pommes de terre, oignons, poivrons et tomates, assaisonné de piment et de cumin pour un plat délicieux et bon marché.
tbikha sauce rouge
Plat de légumes de printemps à l’algéroise, avec tomate, piment, coriandre et menthe.
tbikha algérois : artichauts, fèves et petits pois de printemps
Artichauts, fèves et petits pois avec de l’oignon et de l’ail nouveau, un peu de piment et d’huile d’olive pour ce délicieux plat de printemps algérois.
purée de fèves sèches (bissara)
Une purée de fèves aux épices comme on la trouve au Maghgreb, à déguster bien chaude au coeur de l’hiver.
soupes de poulet – recette avec légumes, lentilles et berkoukes
Une soupe traditionnelle du Maghreb, avec du poulet, des légumes, des lentilles, de petites pâtes rondes et de la coriandre fraîche. Un plat reconstituant qui réchauffe toute la famille !
La calentica
La veille : – Mettre la farine dans un grand saladier et ajouter l’eau, bien battre avec le fouet, Laisser…
Feuilles de brick – réalisation en vidéo
Réaliser soi-même les feuilles de brick à la maison, recette en vidéo. Et c’est simple !
Artichaut farcis en sauce blanche
préparation: nettoyez les artichauts (ne gardez que les fonds). – frottez -les 1/2citron,et reservez. -coupez la viande en morceaux et…
Gâteaux de sable
Gâteaux de sable. Cette recette me vient de ma belle-mère qui habitait Philippeville en Algérie
Recette flan a l’orange
flan à l’orange
jus de carotte
jus de carotte à faire chez soi, très simple et très bon
chorba frik
Dans une marmite, coupez la viande en petits morceaux et mettez à cuire. Hachez dessus l’oignon et ajoutez le poivre…
cornes de gazelle – biscuit à la fleur d’oranger et pâte d’amande
recette des cornes de gazelle, biscuit arabe à la fleur d’oranger et à la pâte d’amande
terfas
couper les ognion en petit dés les faire revenire dans 3cuillere a soupe d’huile d’olive ajouter ensuite les tomate couper…
Recette m’khabez aux noix
c’est vraiment la période on l’on a envie de préparer des petites sucreries pour les soirées de rhamadan! ben voici…
Cornes de gazelle façon Choumicha
En premier, monder les amandes, ôter la peau. Eponger et laisser sécher, bien étalées, pendant 2 bonnes heures. Passer au…
charmoula des abats
laver bien les abats les mettre dans la cocotte minute avec de leau et le sel et les poichiches laisser…
salade juive pour sandwiches tunisiens
la recette de la salade juive ou slata jida
Oeufs frits au cumin
la recette des oeufs frits au cumin
couscous au boeuf
recette du couscous d’hiver au boeuf avec carottes, courge, céleri, chou, navets, pois chiches
borek
borek au fromage et aux herbes, avec pliage des feuilles de filo expliqué en images
ghoriba aux cacahuètes et noix de coco
ghoriba aux cacahuètes et noix de coco, une délicieuse pâtisserie orientale
Recette thé à l’absinthe
Faites chauffer de l’eau fraîche jusqu’à frémissement. Rincez le thé vert à l’eau chaude pour élimininer les impuretés et diminuer…
olives noires aux oignons verts (nouveaux)
bien laver les olives. Faites-les égoutter. Couper les oignons en lamelles. Mettez le tout dans une poêle a feu doux…
boulettes de sardines en sauce
nettoyer les sardines,enlever les arêtes mettre dans un saladier et écraser avec la main ; râper 1 oignon l’ajouter ,couper…
Khobz el Bey(Pain du Bey)
Khobz el Bey(Pain du Bey) le pain perdu constantinois
Osbane sans boyaux
osbane sans boyaux, facile à réaliser, entièrement expliquée en images
chorba – recette de ma mère
LA VEILLE : Mettre à tremper les poids chiche et les haricots rouges dans une grande quantité d’eau avec 1…
OM ALI
Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un tajine, émiettez grossièrement la pâte. Ajoutez le beurre et les fruits secs. Gardez-en…
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
Frappé à la pomme (Charbat)
Placer les pommes, le lait et le sucre dans un mixer pour les réduire en une purée lisse. Ajouter l’eau…
Chorba
la chorba, une délicieuse soupe algérienne pour l’hiver, expliquée en images.
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Daurade farcie
1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre. 2 – Mélangez…
soupe au thym sauvage
– préparation – faites revenir les gousses d’ail entiéres à petit feu dans l’huile. ajoutez les tomates passées au moulin…
Bouzellouf Chtetha (Algérie)
nettoyez la tête et coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de…
soupe de plombs à la tête de mouton
la soupe traditionnelle à la tête de mouton et aux pâtes plombs
Recette les m’hadjebs algérois
recette des m’hadjebs algérois
Salade Mechouiade bou yanoub
Lavez et essuyez les poivrons (ou piments) et les tomates. Allumez le four sur la position grill et placez sur…
Salade juive de légumes grillés
Faire griller les poivrons et les tomates. Les rouler dans du journal. Quand ils sont froids les peler. Dans un…
truffes (terfas) aux omelettes
Nettoyez délicatement les truffes,les laver. Emincez-les (comme pour les chips) Prendre une poele à frire Faites revenir les chips truffes…
mtouem boullette de viande au cumin
faire revenir la viande lail les epices le gras les mijoter ajouter les boullettes de viande melanger avec les epices…
les mouchoirs!!!!!
• Tamisez la semoule et la farine dans un grand saladier – creusez un puits au centre – Versez un…
La chorba algéroise
Recette de la chorba algéroise
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
Mounas de la tante Sidi Bel Abbès
la recette des mounas
riz aux petits pois et fèves
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Faire cuire à la vapeur et à couvert les petits…
sardines charmoula
Nettoyer les sardines enlever les arêtes et réserver piler ail paprika sel cumin et piment fort chauffer l huile passer…
makrouds
Sur un plan de travail, tamiser la semoule et ajouter le sel, puis le beurre fondu en même temps. Mélanger…
Yahni (beignets de poulet) – (Algérie)
Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans de l’huile d’olive Lorsque le poulet est bien doré, rajouter l’oignon haché,…
soupe de plombs
soupe de légumes et de plombs, ces petites pâtes en forme de plombs que l’on confectionne au Maghreb
chorba algerienne
recette de la chorba, une soupe traditionnelle algérienne à base d’agneau et de légumes frais et secs
Poulet CHTETRA aux oignons
Faites revenir dans de l’huile, les oignons, l’ail et la noix muscade. Ajouter le poulet découpé en morceaux légèrement farinés.…
cigares aux amandes la recette
cigares aux amandes au miel aux noix entièrement expliqués en images
truffes blanches
prendre les truffes les brossés bien puis laver les bien dans de l eau tiéde plusieurs fois .une fois bien…
Croquettes a la Cannelle
Coupez la mie de pain en petits morceaux, mettez-les dans une terrine. Versez dessus le lait chaud. Laissez absorber tout…
Agua limon – Agua limon façon ma mémé
mettez à bouillir l’eau avec le sucre râper les citrons et ensuite récupérer leur jus lorsque l’eau bout, éteindre le…
salade méchouia aux piments verts doux
La salade méchouia est une délicieuse recette tunisienne cette version est faite avec des tomates et des piments grillés.
Sauce HARISSA
recette harissa
riz algérois
recette du riz algérois
feuilles de choux farcies dolmas
feuilles de choux farcies au lapin et au porc, un délice à essayer tout de suite !
Recette Viande douce aux pruneaux abricots et raisins blonds secs : l’ham lehlou
Dans une coupelle, rincer et mettre à tremper par la même occasion dans de l’eau, les pruneaux, les abricots et…
Sardine a la vapeur
Nettoyer les sardines (choisir les moyennes),ensuite les placer dans un couscoussier ou un bac à vapeur, mettre les ingrédients, cumin,…
Recette omelette à l’ail
– Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute ou 2 mn. – Retirez-les,pelez-les et coupez-les en dés. –…
Cigares feuilletés au poisson
Faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau le poisson blanc et les crevettes, avec le sel, le poivre, le…
tourte calloise aux petits pois
TOURTE CALLOISE AUX PETITS POIS Ingrédients : * Pâte feuilletée * 1 boite 4/4 de petits pois fins au naturel…
Ojja
1 Faire cuire le merguez dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 2 Éplucher l’ail et l’écraser dans une…
chou fleur façon zâalouk
Eplucher, épépiner et couper les tomates. dans l’huile, les faire revenir avec oignons, ail, épices. Une fois la sauce réduite,ajouter…
boulettes de sardines aux petits pois à la sauce tomate
mettre les sardines sans aretes et netoye dans un plat creu ajouter un oignon rape, persil coupe ,le riz,le sel…
kefta de merlans
kefta de merlan
Asbane de riz
d1 cocote tu fais revenir l’huile avec l’ail et l’oignon tu rajoute les carotte et la courgette pomme de terre…
Pilotès à la mode de Mémère GARCIA de BOUFARIK (ALGER)
Découper la poule en morceaux. Prélever dans les flancs la moitié du blanc mais en laissant de la chair sur…
Beignets (comme là bas)
recette de beignets (comme là-bas)
Recette Beghir (crêpes d’algérie)
recette des beghir (crêpes d’algérie)
cigares au miel
cigares au miel, pâtisserie orientale aux amandes et à la fleur d’oranger
Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise
Dans une cocotte, faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle,…
Recette tourte à l’oignon
*préparez la pate et laisser reposer 1/2heure au frais *préparez la farce avec tous les ingrédients donnés. *partagez la pate…
Omelette à la tomate
– pelez les tomates(plongez-les dans l’eau bouillante la peau se détache facilement). -coupez -les en dés. -faitesles cuire dans l’huile…
Artichauts farcis 2
vider les artichauts, les plonger dans un saladier avec le jus d’un demi citron. Mettez la viande hachée dans une…
Recette SALADE D’ARTICHAUTS
dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajouter les épices, bien mélanger émincez le fenouil, le…
Recette POULET A L’ORANGE ET AU MIEL (TAYIKA AUFF)
Couper le poulet en deux et l’enduire avec le miel auquel on ajoute 1 cuillérée de jus d’orange. Le mettre…
Couscous aux fèves tendres
préparez les fèves en les équeutant et en les détaillant en morceaux (ni trop petits ni trop gros) les faire…
DOUIDA
Coupez la viande en morceaux lavez la viande à grande eau, salez, poivrez, ajoutez lz safran bien faire pénétrer les…
mtouem algerois
mtouem algérois,
Couscous tfaya
La veille au soir, rincer les pois chiches à l’eau claire, les mettre à tremper dans de l’eau tiède additionnée…
kalbelouz
1)La veille, mélangez la semoule,le sucre, le beurre et 15 cl d’eau de fleur d’oranger. Couvrez le mélange et laissez…
daurades à la chermoula
recette des daurades à la chermoula
Zouzamiels ou sousamiels
recette des sousamiels
Recette cigares au miel d’Ilysa
On mélange les amandes+ le sucre + la cannelle + un peu d’eau fleur d’oranger, attention ne pas trop en…