Prenez quelque tiges de coriandre et de menthe, effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Hachez finement les…
Pays : Algérie
Douara : tripes aux pois chiches et navets
Coupez les navets en morceaux Coupez les gousses d’ail en 2 et dégermez-les Coupez les courgettes en morceaux Coupez les…
Foie à la chermoula
Découvrez le foie à la chermoula, une délicieuse recette que l’on cuisine au Maroc et en Algérie notamment. Essayez, c’est facile avec cette recette !
Beurre clarifié, smen ou ghee
Pour commencer coupe le beurre en morceaux et placez-le dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que…
Tajine de poulet aux bergamotes confites
Coupez les cuisses de poulet aux articulations. Coupez les rondelles de bergamotes confites en cubes Hachez l’oignon. Pelez le gingembre,…
Bissara aux pois cassés
Mettez dans une grande casserole les pois cassés (pas besoin de les faire tremper) l’oignon épluché, l’ail, le paprika. Couvrez…
Salade de mauves, ou khobize
Salade de mauves épicée
tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre, sauce rouge
tajine de sardines aux pommes de terre, oignons, poivrons et tomates, assaisonné de piment et de cumin pour un plat délicieux et bon marché.
tbikha sauce rouge
Plat de légumes de printemps à l’algéroise, avec tomate, piment, coriandre et menthe.
tbikha algérois : artichauts, fèves et petits pois de printemps
Artichauts, fèves et petits pois avec de l’oignon et de l’ail nouveau, un peu de piment et d’huile d’olive pour ce délicieux plat de printemps algérois.
purée de fèves sèches (bissara)
Une purée de fèves aux épices comme on la trouve au Maghgreb, à déguster bien chaude au coeur de l’hiver.
soupes de poulet – recette avec légumes, lentilles et berkoukes
Une soupe traditionnelle du Maghreb, avec du poulet, des légumes, des lentilles, de petites pâtes rondes et de la coriandre fraîche. Un plat reconstituant qui réchauffe toute la famille !
La calentica
La veille : – Mettre la farine dans un grand saladier et ajouter l’eau, bien battre avec le fouet, Laisser…
kouirettes – boulettes de semoule aux herbes
De délicieuses boulettes de semoule aux herbes cuites à la vapeur.
salade de fèves fraîches
une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !
Brochettes de foie à la crépine
La recette traditionnelle des brochettes de foie enveloppées de crépine, pour conserver le moelleux de la viande à la cuisson.
Feuilles de brick – réalisation en vidéo
Réaliser soi-même les feuilles de brick à la maison, recette en vidéo. Et c’est simple !
calentica ou calentita
la calentita ou calentica, la recette de la galette à la farine de pois chiches
merguez la recette
recette des merguez maison, à base de boeuf et agneau
ghoriba aux amandes
recette des ghoribas aux amandes
Recette Tête d’agneau au four
bouzelouf, la recette de la tête d’agneau au four comme on la fait en Algérie
Cafè à la canelle, Sud Atlas
Faire son cafè suivant son goût et dans votre tasse, ou votre verre ajoutez une pointe de cannelle moulue. Sucrez…
tamina
Griller la semoule à petit feu en arabe « ta’hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à…
spaghettis aux anchois
MEttre à dessaler les filets d’anchois dans un bol d’eau, puis les égoutter. Faire cuire les spaguettis dans de l’eau…
Langue de veau farcie
Laver la langue de veau à l’eau, la mettre dans une cocotte avec 1 litre d’eau, de sel, l’ail, le…
couscous « frico » au boeuf
A préparer le jour avant la dégustation Mettre dans la cocotte minute dans l’ordre ci-dessous : – les oignons coupés…
kalballouz
kalballouz, un délicieux gâteau oriental à l apâte d’amande, cannelle et fleur d’oranger
brage
Mélanger la semoule avec le beurre et le sel. Mouiller avec l’eau elle doit être ni trop dure ni trop…
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
sfiriya au poulet sauce blanche
vider le poulet laver couper en morceau mettez dans la marmite ajouter lognion les epices smen poichiche laissez cuire mouillez…
Recette épaule d’agneau confite au four
une délicieuse recette d’épaule d’agneau confite qui fond sous la dent
régal de Tchelba
la recette du régal de Chelba, un plat de légumes froid aux pommes de terre et courgettes
citrons confits au sel
recette des citrons confits au sel. Méthode facile et inratable qui évite les problèmes de moisissures.
Osbane au mouton
recette de l’ousbane
Frita à la mode de Batna –
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Commencer par épépiner les tomates et les couper en quartiers.…
pâtes algeriennes
Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l’oignon, l’ail, assaisonner, ajouter l’huile, l’harissa, les tomates pelées, épépinées, lavées et coupées…
foie en sauce tomate
– préparation – *mettez dans un récipientl’huile et l’ail. *laissez revenir à petit feu 5 à6mn. *plongez les tomates dans…
Dafina
la recette de la dafina, un plat juif longuement mijoté avec boeuf, blé , riz, pommes de terre etc.
Recette Confiture d’arbouses
Confiture d’arbouses
Sardines et Frites en escabech … de ma grand-mère
Etêter, vider, laver, essuyer, fariner les sardines. Faire cuire les frites et pendant ce temps, dans une poële, faire frire…
Calmars Farcis
Introduire la farce dans chaque cornet,et les refermer sans brutalité avec par ex : des cure dents. Dans la cocotte,dans…
merguez de Nadette
La recette pour fabriquer des vraies et bonnes merguez
merlans sauce piquante
merlans sauce piquante
haricots verts « zaligo » à la constantinoise
Equeutez les haricots et coupez-les en 2, rincez-les et mettez-les à égoutez, ensuite séchez-les avec une serviette de table absorbante.…
FENOUIL- FENOUIL JE TE MANGERAIS ET JE TADOPTERAIS
salade de fenouils crus, une délicieuse entrée
piments doux sautés
La recette des piments doux sautés pour la kemia
Tchoutchouka façon frita
recette de la chtouchtouka ou tchoutchouka
osbane
recette de l’osbane
chorba beida ou consommé de poulet
mettre le poulet coupé en morceaux dans une marmite. ajouter le beurre, l’huile, l’oignon hâché, le sel, le poivre, la…
tarte de semoule et agneau en sauce
Couper les côtelettes en morceaux, hacher dessus l’oignon, assaisonner, ajouter l’huile et faire revenir 10 mn. Recouvrir d’eau mettre les…
Recette Matl’or ou la torta (pain à la semoule algérien)
Dissoudre le cube de levure dans un bol d’eau tiède. Mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter l’eau…
Couscous sucré à la cannelle
couscous sucré à la cannelle
Zlabias (recette 1)
La recette des zlabias
Gâteau aux dattes
gâteau aux dattes à la cannelle et fleur d’oranger
les nouilles en sauce ou richta
1)éparpiller les nouilles.Les enduire d’huile: laisser tomber 1 filet d’huile en soulevant délicatement à plusieurs reprise.2)couper le poulet en morceaux,…
cigares aux amandes de Nadette
la recette des cigares aux amandes, délicieuse pâtisserie orientale
Sfenjs
Si vous optez pour la levure en cube, la délayer au préalable dans de l’eau tiède. Mélanger avec la farine…
MOLOKHEYA
Faire revenir la viande dans l’huile d’olive. Retirer le faitout du feu, réserver la viande dans un plat, incorporer le…
Baklawa a ma facon
baklawas aux amandes, noix et raisins secs.
kefta
la recette de kefta expliquée en images, très facile à réaliser et économique !
pistarielle
recette de la pistarielle (lotte à la tomate et au citron)
Sardines au piment
recette des sardines au piment
Couscous au poulet
dans une marmite mettre le poulet coupé en morceaux, sel, poivre gingembre, safran, cannelle en bâton, bouquet de coriandre, un…
Agneau farci
Ingrédients pour 10 personnes : -Préparez la farce. mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la d’eau bouillante, remuez bien et…
brochettes d’abats en crépine
les brochettes d’abats comme les aiment les puristes : foie, coeur et rognons marinés grillés dans de la crépine
le Castel
le Castel gâteau bônois
Zlabias (recette 2)
recette des zlabias
Cheveux d’ange à la vapeur
cheveux d’anges à la vapeur aux raisins secs et sésame, dessert oriental
Artichauts et cardons braisés
1 – Nettoyez les cardons. Pour ce faire ôtez les feuilles des branches pour ne conserver que les tiges. Découpez…
Recette La coca d’alger
recette de la coca d’Alger
Fêves à la constantinoise
Préparer les fêves,les reserver,et garder quelques gousses vertes bien tendres. Détailler ces gousses en petits tronçons. Faire revenir les oignons,dans…
moloukhya (est algérien)
ragoût de boeuf à la melokhia, recette de l’est Algérien
Gâteau de pâques comme a BONE
le gâteau de Pâques à l’anis et aux zestes d’agrumes
poisson à la chermoula
poisson à la chermoula
créponné ou crepone
la recette du créponé bonaois
Beignets de Merlan
La recette des beignets de merlan
Tourte doublée à la mode d’Alger
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 Faire cuire à l’étuvée dans 2 cuillères d’huile les…
de la frita aux oignons tomates et poivrons
La frita : oignons tomates et poivrons mijotés, qui se mangent en légumes ou servent de farce pour d’autres plats comme les pizzas ou les cocas
poulet aux dattes et à la cardamone
Dans un marmite mettre le poulet coupé, l’oignon épluché et coupé, le persil lavé et coupé et la cardamome en…
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l’eau de…
zlabia
la vraie recette des zlabias
sardines en sauce au four
prendre les tomates ; enlever les pedencules couper en 4 mettre dans une casserole . eplucher les oignons couper en…
terfes a l agneau
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Fêves de printemps
Laver les jeunes fêves,les couper,entiéres,en petits morceaux de 3 cm environ. Faire revenir les oignons dans une cocotte Ajouter les…
Merguez en boulettes (faites maison)
recette des merguez en boulettes faites maison
Makfoul (couscous de printemps)
couscous makfoul, recette de printemps à la viande salée et aux fèves fraîches
Mouna – la recette
la recette de la mouna ou mona, la brioche de Pâques des pieds-noirs, aromatisée aux zestes d’agrumes et au rhum
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
Soupe de pois chiche
recette de la soupe de pois chiches, avec tomate, cumin et piment
Boulettes de viande au cumin
boulettes d’agneau
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
oeufs farci au thon
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Recette Qtayef (gâteaux aux cheveux d’ange)
qtayef, gâteau arabe aux cheveux d’ange
tebiyekha
faite revenir l oignon avec l’ail l’huile safran paprika fèves fonds d’artichauts petit pois sur feu doux avec du sel…
Briouat aux pommes de terre
– Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
– Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes.
– Passer ces morceaux au moulin à légumes.
– Mélanger bien le fromage avec la purée
khachkhach
khachkhach, pâtisserie orientale à la fleur d’oranger et au miel
Douida (Vermicelles)
caramel. Couper la viande au nombre de personne (4 à 6 personnes) Mettre dans la cocottes l’huile, l’oignon coupez fin…
mon kalb ellouz
donc la recette ingrédients pour un grand plat (j’ai utilisé le plat que ma soeur tlidja d’alger ma offert) 1…
chorba – recette de SKIKDA
dans ,une marmite ,mettre les morceaux de viande coupés en morceaux assez petits ,ajouter une bonne cuillère à soupe de…