Soupe bissara aux pois cassés

Recette de Bissara aux pois cassés

Merci à Haneen Tareeq pour m'avoir parlé de cette recette. La bissara est une soupe bien connue au Maroc et en Algérie, je connaissais la versions aux fèves, mais j'ignorais qu'on faisait la même avec des pois cassés, et c'est tout aussi bon. Voici donc ma version de cette recette.

Ingrédients pour Bissara aux pois cassés

300g de pois cassés

1 oignon

2 gousses d'ail

1 C.A.S. de cumin en poudre

1 C.A.S. de paprika (ou un mélange avec du piment)

huile d'olive

sel

coriandre fraîche

Préparation : Bissara aux pois cassés

Soupe bissara aux pois cassés

Soupe bissara aux pois cassés

Mettez dans une grande casserole les pois cassés (pas besoin de les faire tremper) l’oignon épluché, l’ail, le paprika.

Couvrez de 3cm d’eau et posez sur le feu. A ébullition laissez cuire 1H à 1h30, jusqu’à ce que les pois soient bien cuits.

Surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez de l’eau au besoin, de façon à ce que les pois n’attachent pas au fond.

En fin de cuisson ajoutez le cumin, salez, laissez encore 10mn.

Mixez le tout et ajoutez au besoin de l’eau ou du bouillon de légumes si la consistance est trop épaisse.

Ciselez la coriandre.

Dans chaque assiette versez la soupe, ajoutez une C.A.S. d’huile d’olive, et parsemez de coriandre.

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2 commentaires pour “Bissara aux pois cassés”

  1. Un petit jus de citron au moment de servir …
    On peut faire le même genre avec des pois chiches (serrouda).

  2. Merci Ginou, c’est une bonne idée en effet de mettre un jus de citron ! Je vais essayer la version pois chiches !

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