tbikha sauce rouge

Préparation pour tbikha sauce rouge

Nettoyez les légumes.
Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes de 1cm de côté.
Tournez les artichauts et coupez les feuilles à 1cm au dessus du coeur.
Coupez les artichauts en 4 ou en 8 et ôtez le foin.
Frottez-les avec le citron pour ne pas qu’ils noircissent.
Dans une cocotte mettez les artichauts, les carottes et les pommes de terre, les oignons blancs coupés en 2 ou en 4.
Ajoutez l’ail dégermé et du piment et/ou du paprika suivant ce que vous aimez.
Couvrez d’eau.
Ajoutez le concentré de tomates
Salez.
Portez à ébullition et ajoutez le riz.
laissez cuire 10mn.
Ajoutez les petits pois, les fèves, et la moitié du bouquet de coriandre attaché avec une ficelle de cuisine.
Laissez cuire encore 10mn environ jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Pendant ce temps hachez le reste des feuilles de coriandre.
Hachez les feuilles de menthe.

Servez dans les assiettes et ajoutez un filet d’huile d’olive, plus de la coriandre et de la menthe.