Ojja

Ingrédients pour Ojja

  • Pour 6 personnes
  • - 12 oeufs
  • - 400 g de merguez
  • - 6 gousses d'ail
  • - 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • - 3 cuil. à café de carvi
  • - 2 cuil. à café d'harissa
  • - 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • - 1 petit verre d'eau chaude (10 cl)
  • - Sel, poivre

Préparation pour Ojja

1 Faire cuire le merguez dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2 Éplucher l’ail et l’écraser dans une autre poêle. l’arroser d’huile d’olive et le faire revenir 2 à 3 min à feu doux. L’ail ne doit pas colorer.
3 Ajouter le concentré de tomates délayé dans l’eau, le coulis, le carvi, l’harissa, saler et laisser 5 min sur feu moyen.
4 Couper les merguez en petits morceaux et les ajouter dans la poêle.
5 Séparer le blanc et le jaune des oeufs dans de coupes,
6 Ajouter les blancs dans la poêle et les cuire en mélangeant bien, cuire quelques minutes, jusqu’à ce que cela soit onctueux.
7 Ajouter les jaunes, mélanger bien et éteindre le feu, poivrer et servir

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