Préparation pour kefta de merlans
préparer une sauce blanche normale comme pour une kefta qui se fait toujours sans tomate chez nous:faire revenir dans unpeu d’huile ou du smèn(beurre salé)de l’oignon hâché très fin (un gros oignon ),ajouter du sel ,du poivre,de la cannelle (1demi -cuillère à café)et du persil,laisser fondre le mélange ,ajouter un verre d’eau et plonger les merlans nettoyés dans la sauce qui doit frémir ,les retirer au bout de 5mn environ ,enlever les arêtes ,les écraser ajouter 1 oeuf entier ,du persil ,sel et poivre ,former des boulettes qu’on plongera dans la sauce ou les faire dorer à l’oeuf dans une poele avant de les remettre dans la sauce quelques minutes,saupoudrer de persil coupé très fin (et bien sur un jus de citron donnera unplus à votre plat ).