mtouem algerois

Ingrédients pour mtouem algerois

  • 1kg de viande d agneau ( gigot)
  • 500g de viande hachee
  • une bonne poignee de pois chiche trempés la veille
  • huile ,smene (beurre sale)
  • 1 a 2 tetes d aile epluche et pilé
  • sel, poivre et cumin , une poignee d amande.

Préparation pour mtouem algerois

mettre la viande dans une marmite avec un peu d huile et de smene faire bien revenir ajouter la moitie de l ail pile, les pois chiches ,le sel;le poivre noir et le sel puis mettre un litre d eau et laisser cuire 30 à 45 mn selon la qualite de la viande.
Entre temps prendre la viande hachee lui ajouter le reste de l ail pilé, le sel, le poivre noir et le cumin et un peu de beurre pétrir à la main faconner de petites boulettes de la grandeur d une noix l incorporer dans la marmite laisser cuire encore 20 à 30mn surveiller la cuisson et gouter l’assaisonnement .
A la fin prendre des amandes les faires dorer dans une poele avec un peu de beurre les ajouter a la marmitte laisser bouillir 3 à 5 minutes et eteindre.
Servire dans une assiette plate decorer de viande au milieu de boulette sur les cotes et de pois chiche et d amande dessus .
BON APPETIT
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1 thought on “mtouem algerois

  1. c’est la véritable recette du mtawem algérois merci Christophe
    je répond a la dame sur l’apport des amandes ,ce n’es que pour le coté croustillant c’est un plat citadin ramené par les andalous.

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