Recette de Mtouem algerois
Ingrédients pour mtouem algerois
1kg de viande d agneau ( gigot)
500g de viande hachee
une bonne poignee de pois chiche trempés la veille
huile ,smene (beurre sale)
1 a 2 tetes d aile epluche et pilé
sel, poivre et cumin , une poignee d amande.
Préparation : mtouem algerois
mettre la viande dans une marmite avec un peu d huile et de smene faire bien revenir ajouter la moitie de l ail pile, les pois chiches ,le sel;le poivre noir et le sel puis mettre un litre d eau et laisser cuire 30 Ã 45 mn selon la qualite de la viande.
Entre temps prendre la viande hachee lui ajouter le reste de l ail pilé, le sel, le poivre noir et le cumin et un peu de beurre pétrir à la main faconner de petites boulettes de la grandeur d une noix l incorporer dans la marmite laisser cuire encore 20 à 30mn surveiller la cuisson et gouter l’assaisonnement .
A la fin prendre des amandes les faires dorer dans une poele avec un peu de beurre les ajouter a la marmitte laisser bouillir 3 Ã 5 minutes et eteindre.
Servire dans une assiette plate decorer de viande au milieu de boulette sur les cotes et de pois chiche et d amande dessus .
BON APPETIT
rendez moi la reponse
Pays : Algérie
Genre : boulettes
Voir aussi ces autres recettes :
c’est la véritable recette du mtawem algérois merci Christophe
je répond a la dame sur l’apport des amandes ,ce n’es que pour le coté croustillant c’est un plat citadin ramené par les andalous.