Tajine de poulet aux bergamotes confites

tajine de poulet aux bergamotes

Lorsque j'ai appris en discutant avec des amis Facebook qu'on pouvait faire du tajine aux bergamotes, j'ai eu tout de suite la vision de cette recette qui se base sur le Tajine de poulet au citron confit, et c'est effectivement tel que je l'imaginais : très bon !
Le seul problème de cette recette est qu'il faut se procurer les bergamotes fraîches... En France on en trouve parfois en hiver en magasins bio, si vous en trouvez n'hésitez pas et faites pour commencer les bergamotes confites , puis cette recette qui en vaut vraiment la peine !

Ingrédients pour Tajine de poulet aux bergamotes confites

  • 4 cuisses de poulet, ou deux cuisses et deux blancs
  • 1 bergamote confite en tranches
  • 150g d'olives vertes ou violettes
  • 20g de gingembre
  • 1 C.A.S. de coriandre moulue
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel
  • poivre
  • 20cl d'eau
  • 1 oignon
  • huile de cuisson

Préparation pour Tajine de poulet aux bergamotes confites

tajine de poulet aux bergamotes

Coupez les cuisses de poulet aux articulations.

Coupez les rondelles de bergamotes confites en cubes

Hachez l’oignon.

Pelez le gingembre, découpez-le en allumettes.

Coupez les tiges de coriandre et liez-les pour faire un bouquet (réservez les feuilles pour la fin)

Faites revenir l’oignon et les cuisses de poulet dans un tajine ou dans une cocotte en fonte.

Ajoutez environ 20cl d’eau.

Ajoutez la coriandre, le gingembre, le bouquet lié de coriandre.

Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire une heure  à feu doux.

Surveillez de temps en temps qu’il reste un peu d’eau le tajine ne doit pas accrocher au fond.

Faites réduire au besoin la sauce en fin de cuisson.

En fin de cuisson ajoutez les olives et les bergamotes, poivrez, mélangez.

Laissez mijoter encore 5mn, goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Hachez les feuilles de coriandre

Otez le bouquet de coriandre du plat.

Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez.

Accompagnez de semoule ou de riz blanc.

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