carottes au carvi, une entrée simple et délicieuse
Pays : Algérie
salade méchouia
salade mechouia ou slata mechouia, une délicieuse salade de poivrons et tomates grillés
Recette Tajine d’agneau aux Chardons – Garnina
la recette du tajine de chardons qu’on réalise avec les artichauts sauvages d’Afrique du Nord ou à défaut avec des petits artichauts violets
citrons confits huile olive
Couper les citrons en tranche d’un 1/2 centimètre d’épaiseur et les mettre au sel dans une passoire, durant une nuit.…
Sardines à la mode Nedroma
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Écraser les sardines après avoir retirer les arêtes et les…
Oudnin El Kadhi Oreilles du Juge
Dans une terrine, verser la farine puis creuser un puit au centre. Verser les oeufs un à un, bien mélanger.…
mbessess ou harcha au miel
préparation: mélanger la semoule, sel, huile et beurre fondu bien sabler entre les mains pour obtenir un mélange homogène ajouter…
potage de legumes
potage de légumes : pommes de terre, carottes, céleri, navets et céréales
légumes farcis à la viande
courgettes, tomates, poivrons farcis à la viande comme on les mange en Méditerranée
Briouat à la viande hachée
– Dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon haché avec de l’huile. Quand il commence à fondre, ajouter la viande hachée, le persil haché. Saler, poivrer. Laisser cuire 5 minutes
– Couper chaque cube de fromage en quatre.
– Couper avec une paire de cis
ghribia Algeroise (montécao algerois)
ghribia Algeroise (montécao algerois) de délicieux gâteaux parfumés au zeste de citron
tarfass bel djedj truffes blanches au poulet
Mettez les truffes dans une bassine d’eau durant toute une nuit. Le lendemain matin, épluchez_les et faites bouillir dans de…
Salade mechouia pour les fricassés
salade mechouia
maqroud farina
__nettoyer les dattes de leur dechets (noyauxn debris de peaux, etc.) __passer les dattes au hachoir à viande ou au…
Corne de gazelle à ma façon
Corne de gazelle aux amandes et à la fleur d’oranger
tchoutchouka
La recette de la tchoutchouka
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
mokedfa
Faire revenir l’agneau puis y ajouter de l’oignon finement haché quand la viande est bien dorée la couvrir avec 2…
riz aux calamars
riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère
Courgettes au mouton
courgettes au mouton une recette excellente et facile à réaliser.
couscous riche
recette de couscous riche aux oignons confits
Batata bezzit
Peler les pommes de terre,les laver et les decouper en tres gros des(ex une patate en quatre) faite revenir avec…
Sorbet aux coings
recette du sorbet aux coings
vermicelles en sauce
Couper le blanc de poulet en petits dès ,mettre dans une marmitte avec l huile et les oignons rapes et…
truffes blanches – Recette de truffes blanches terfas
une recette pour accomoder les truffes blanches (terfas) qu’on trouv ene Afrique du Nord
boulettes de merlan
boulettes de merlan à la tomate, recette expliquée en images,
tajine de kefta – recette aux olives vertes et citron confit
Une recette de tajine de kefta facile à réaliser avec des pommes de terre, olives vertes et citron confit
Poulet farci
Poulet farci aux chipolata avec de l’ail et des olives vertes
salade juive pour sandwiches tunisiens
la recette de la salade juive ou slata jida
Oeufs frits au cumin
la recette des oeufs frits au cumin
couscous au boeuf
recette du couscous d’hiver au boeuf avec carottes, courge, céleri, chou, navets, pois chiches
borek
borek au fromage et aux herbes, avec pliage des feuilles de filo expliqué en images
Artichaut farcis en sauce blanche
préparation: nettoyez les artichauts (ne gardez que les fonds). – frottez -les 1/2citron,et reservez. -coupez la viande en morceaux et…
Gâteaux de sable
Gâteaux de sable. Cette recette me vient de ma belle-mère qui habitait Philippeville en Algérie
Recette flan a l’orange
flan à l’orange
jus de carotte
jus de carotte à faire chez soi, très simple et très bon
chorba frik
Dans une marmite, coupez la viande en petits morceaux et mettez à cuire. Hachez dessus l’oignon et ajoutez le poivre…
cornes de gazelle – biscuit à la fleur d’oranger et pâte d’amande
recette des cornes de gazelle, biscuit arabe à la fleur d’oranger et à la pâte d’amande
terfas
couper les ognion en petit dés les faire revenire dans 3cuillere a soupe d’huile d’olive ajouter ensuite les tomate couper…
Recette m’khabez aux noix
c’est vraiment la période on l’on a envie de préparer des petites sucreries pour les soirées de rhamadan! ben voici…
Cornes de gazelle façon Choumicha
En premier, monder les amandes, ôter la peau. Eponger et laisser sécher, bien étalées, pendant 2 bonnes heures. Passer au…
charmoula des abats
laver bien les abats les mettre dans la cocotte minute avec de leau et le sel et les poichiches laisser…
Chorba
la chorba, une délicieuse soupe algérienne pour l’hiver, expliquée en images.
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Daurade farcie
1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre. 2 – Mélangez…
ghoriba aux cacahuètes et noix de coco
ghoriba aux cacahuètes et noix de coco, une délicieuse pâtisserie orientale
Recette thé à l’absinthe
Faites chauffer de l’eau fraîche jusqu’à frémissement. Rincez le thé vert à l’eau chaude pour élimininer les impuretés et diminuer…
olives noires aux oignons verts (nouveaux)
bien laver les olives. Faites-les égoutter. Couper les oignons en lamelles. Mettez le tout dans une poêle a feu doux…
boulettes de sardines en sauce
nettoyer les sardines,enlever les arêtes mettre dans un saladier et écraser avec la main ; râper 1 oignon l’ajouter ,couper…
Khobz el Bey(Pain du Bey)
Khobz el Bey(Pain du Bey) le pain perdu constantinois
Osbane sans boyaux
osbane sans boyaux, facile à réaliser, entièrement expliquée en images
chorba – recette de ma mère
LA VEILLE : Mettre à tremper les poids chiche et les haricots rouges dans une grande quantité d’eau avec 1…
OM ALI
Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un tajine, émiettez grossièrement la pâte. Ajoutez le beurre et les fruits secs. Gardez-en…
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
Frappé à la pomme (Charbat)
Placer les pommes, le lait et le sucre dans un mixer pour les réduire en une purée lisse. Ajouter l’eau…
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
Mounas de la tante Sidi Bel Abbès
la recette des mounas
riz aux petits pois et fèves
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Faire cuire à la vapeur et à couvert les petits…
sardines charmoula
Nettoyer les sardines enlever les arêtes et réserver piler ail paprika sel cumin et piment fort chauffer l huile passer…
soupe au thym sauvage
– préparation – faites revenir les gousses d’ail entiéres à petit feu dans l’huile. ajoutez les tomates passées au moulin…
Bouzellouf Chtetha (Algérie)
nettoyez la tête et coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de…
soupe de plombs à la tête de mouton
la soupe traditionnelle à la tête de mouton et aux pâtes plombs
Recette les m’hadjebs algérois
recette des m’hadjebs algérois
Salade Mechouiade bou yanoub
Lavez et essuyez les poivrons (ou piments) et les tomates. Allumez le four sur la position grill et placez sur…
Salade juive de légumes grillés
Faire griller les poivrons et les tomates. Les rouler dans du journal. Quand ils sont froids les peler. Dans un…
truffes (terfas) aux omelettes
Nettoyez délicatement les truffes,les laver. Emincez-les (comme pour les chips) Prendre une poele à frire Faites revenir les chips truffes…
mtouem boullette de viande au cumin
faire revenir la viande lail les epices le gras les mijoter ajouter les boullettes de viande melanger avec les epices…
les mouchoirs!!!!!
• Tamisez la semoule et la farine dans un grand saladier – creusez un puits au centre – Versez un…
La chorba algéroise
Recette de la chorba algéroise
Sauce HARISSA
recette harissa
riz algérois
recette du riz algérois
feuilles de choux farcies dolmas
feuilles de choux farcies au lapin et au porc, un délice à essayer tout de suite !
Recette Viande douce aux pruneaux abricots et raisins blonds secs : l’ham lehlou
Dans une coupelle, rincer et mettre à tremper par la même occasion dans de l’eau, les pruneaux, les abricots et…
makrouds
Sur un plan de travail, tamiser la semoule et ajouter le sel, puis le beurre fondu en même temps. Mélanger…
Yahni (beignets de poulet) – (Algérie)
Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans de l’huile d’olive Lorsque le poulet est bien doré, rajouter l’oignon haché,…
soupe de plombs
soupe de légumes et de plombs, ces petites pâtes en forme de plombs que l’on confectionne au Maghreb
chorba algerienne
recette de la chorba, une soupe traditionnelle algérienne à base d’agneau et de légumes frais et secs
Poulet CHTETRA aux oignons
Faites revenir dans de l’huile, les oignons, l’ail et la noix muscade. Ajouter le poulet découpé en morceaux légèrement farinés.…
cigares aux amandes la recette
cigares aux amandes au miel aux noix entièrement expliqués en images
truffes blanches
prendre les truffes les brossés bien puis laver les bien dans de l eau tiéde plusieurs fois .une fois bien…
Croquettes a la Cannelle
Coupez la mie de pain en petits morceaux, mettez-les dans une terrine. Versez dessus le lait chaud. Laissez absorber tout…
Agua limon – Agua limon façon ma mémé
mettez à bouillir l’eau avec le sucre râper les citrons et ensuite récupérer leur jus lorsque l’eau bout, éteindre le…
salade méchouia aux piments verts doux
La salade méchouia est une délicieuse recette tunisienne cette version est faite avec des tomates et des piments grillés.
Beignets (comme là bas)
recette de beignets (comme là-bas)
Recette Beghir (crêpes d’algérie)
recette des beghir (crêpes d’algérie)
cigares au miel
cigares au miel, pâtisserie orientale aux amandes et à la fleur d’oranger
Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise
Dans une cocotte, faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle,…
Sardine a la vapeur
Nettoyer les sardines (choisir les moyennes),ensuite les placer dans un couscoussier ou un bac à vapeur, mettre les ingrédients, cumin,…
Recette omelette à l’ail
– Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute ou 2 mn. – Retirez-les,pelez-les et coupez-les en dés. –…
Cigares feuilletés au poisson
Faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau le poisson blanc et les crevettes, avec le sel, le poivre, le…
tourte calloise aux petits pois
TOURTE CALLOISE AUX PETITS POIS Ingrédients : * Pâte feuilletée * 1 boite 4/4 de petits pois fins au naturel…
Ojja
1 Faire cuire le merguez dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 2 Éplucher l’ail et l’écraser dans une…
chou fleur façon zâalouk
Eplucher, épépiner et couper les tomates. dans l’huile, les faire revenir avec oignons, ail, épices. Une fois la sauce réduite,ajouter…
boulettes de sardines aux petits pois à la sauce tomate
mettre les sardines sans aretes et netoye dans un plat creu ajouter un oignon rape, persil coupe ,le riz,le sel…
kefta de merlans
kefta de merlan
Asbane de riz
d1 cocote tu fais revenir l’huile avec l’ail et l’oignon tu rajoute les carotte et la courgette pomme de terre…
Pilotès à la mode de Mémère GARCIA de BOUFARIK (ALGER)
Découper la poule en morceaux. Prélever dans les flancs la moitié du blanc mais en laissant de la chair sur…
daurades à la chermoula
recette des daurades à la chermoula
Zouzamiels ou sousamiels
recette des sousamiels