Algérie

Beignets (comme là bas)

recette de beignets (comme là-bas)

Recette Beghir (crêpes d’algérie)

recette des beghir (crêpes d’algérie)

cigares au miel

cigares au miel, pâtisserie orientale aux amandes et à la fleur d’oranger

Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise

Dans une cocotte, faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle,…

Sardine a la vapeur

Nettoyer les sardines (choisir les moyennes),ensuite les placer dans un couscoussier ou un bac à vapeur, mettre les ingrédients, cumin,…

Recette omelette à l’ail

– Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute ou 2 mn. – Retirez-les,pelez-les et coupez-les en dés. –…

Cigares feuilletés au poisson

Faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau le poisson blanc et les crevettes, avec le sel, le poivre, le…

tourte calloise aux petits pois

TOURTE CALLOISE AUX PETITS POIS Ingrédients : * Pâte feuilletée * 1 boite 4/4 de petits pois fins au naturel…

Ojja

1 Faire cuire le merguez dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 2 Éplucher l’ail et l’écraser dans une…

chou fleur façon zâalouk

Eplucher, épépiner et couper les tomates. dans l’huile, les faire revenir avec oignons, ail, épices. Une fois la sauce réduite,ajouter…

boulettes de sardines aux petits pois à la sauce tomate

mettre les sardines sans aretes et netoye dans un plat creu ajouter un oignon rape, persil coupe ,le riz,le sel…

kefta de merlans

kefta de merlan

Asbane de riz

d1 cocote tu fais revenir l’huile avec l’ail et l’oignon tu rajoute les carotte et la courgette pomme de terre…

Pilotès à la mode de Mémère GARCIA de BOUFARIK (ALGER)

Découper la poule en morceaux. Prélever dans les flancs la moitié du blanc mais en laissant de la chair sur…

daurades à la chermoula

recette des daurades à la chermoula

Zouzamiels ou sousamiels

recette des sousamiels

Recette cigares au miel d’Ilysa

On mélange les amandes+ le sucre + la cannelle + un peu d’eau fleur d’oranger, attention ne pas trop en…

Recette Gâteau serpent à la pâte d’amandes

Gâteau serpent à la pâte d’amandes une délicieuse pâtisserie orientale

Recette tourte à l’oignon

*préparez la pate et laisser reposer 1/2heure au frais *préparez la farce avec tous les ingrédients donnés. *partagez la pate…

Omelette à la tomate

– pelez les tomates(plongez-les dans l’eau bouillante la peau se détache facilement). -coupez -les en dés. -faitesles cuire dans l’huile…

Artichauts farcis 2

vider les artichauts, les plonger dans un saladier avec le jus d’un demi citron. Mettez la viande hachée dans une…

Recette SALADE D’ARTICHAUTS

dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajouter les épices, bien mélanger émincez le fenouil, le…

Recette POULET A L’ORANGE ET AU MIEL (TAYIKA AUFF)

Couper le poulet en deux et l’enduire avec le miel auquel on ajoute 1 cuillérée de jus d’orange. Le mettre…

Couscous aux fèves tendres

préparez les fèves en les équeutant et en les détaillant en morceaux (ni trop petits ni trop gros) les faire…

DOUIDA

Coupez la viande en morceaux lavez la viande à grande eau, salez, poivrez, ajoutez lz safran bien faire pénétrer les…

mtouem algerois

mtouem algérois,

Couscous tfaya

La veille au soir, rincer les pois chiches à l’eau claire, les mettre à tremper dans de l’eau tiède additionnée…

kalbelouz

1)La veille, mélangez la semoule,le sucre, le beurre et 15 cl d’eau de fleur d’oranger. Couvrez le mélange et laissez…

Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

recette des marguez aux pommes de terre et aux oeufs

cornes de gazelle

recette des cornes de gazelle

couscous loubia

le couscous loubia, un couscous accompagné de la loubia, plat de haricots à l’ail et au paprika, acocmpagné de boeuf et de pied de veau

Basboussa

basboussa, pâtisserie orientale à la noix de coco, café et amandes

pâtes au four

pour la sauce:émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive,ajouter la viande hachée et faire revenir le tout.Ecraser les…

Carottes au vinaigre

– grattez les carottes et coupez-les en dés. -faites- cuire dans de l’eau bouillante salée. -entre-temps préparez la derssa -pilez…

Recette tripes à la mode d’Alger

faire fondre dans l’huile poivrons,tomate,ail,oignon,(sans coloration ).Ajoutez 25 cl d’eau,le gras double coupé en lanières,le 1/2 pied de veau,le cumin,les…

Berboukess KABYLE

recette des berkousses kabyles ou plombs

Recette macrouds d’evelyne

Dans un saladier, melanger la semoule, la canelle, la fleur d’oranger et l’huile chaude. Malaxer avec les mains et ajouter…

beignets loqmat

Recette Beignets d’aubergines

beignets d’aubergine

Poulet farci aux amandes, semoule, raisins secs DJAJ MAMMRA

Poulets farcis à la marocaine : DJAJ MAMMRA

tête d’agneau au four

la recette traditionnelle de la tête d’agneau au four, avec des olives, ail persil et pommes de terre

Recette Lait à la fleur d’oranger

recette du lait à la fleur d’oranger

couscous aux cardes

recette du couscous aux cardes

sardines farcies à la jijelienne

écailler les sardines , laver à grande eau,enlever l’arete sans détacher les deux cotés réserver.couper finement l’oigon, l’ail et le…

Cafè vert torrefiè maison

Dans une poéle étaler une couche de cafè vert. Mettre sur un feu moyen et tourner et retourner les grains…

confiture de figues

confiture de figues recette algérienne

salade de crevettes

Faites cuire les crevettes à la vapeur. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron,la moutarde,le sel la…

Legmi aux dattes

Faire bouillir 1 l d’eau avec les citrons lavés et coupés. Ajouter le sucre, la canelle, l’eau de fleur d’oranger,…

couscous aux sardines ou couscous aux poisson

nettoyer les sardines leurs enlever les arêtes puis les mettre au frigo éplucher l’oignon le couper en lamelles fine mettre…

Macroutes aux amandes

Préparation de la pâte: Mélangez la semoule et le smen et sablez le tout en frottant entre les mains jusqu’à…

quorsa de constantine ( GHERAYEF CREPE )

quorsa de constantine ( GHERAYEF CREPE )crêpes à la semoule levées

Kémounia

mettre l’huile dans la cocotte avec tous les ingrédients râpés. Eplucher les p de terre les laver puis les couper…

Recette Méchoui d’agneau

agneau en méchoui maison

Courgette Tomate Poivron farcis

légumes farcis à la viande avec de l’ail, de l’oignon et du fromage

calentica ou calentita

la calentita ou calentica, la recette de la galette à la farine de pois chiches

merguez la recette

recette des merguez maison, à base de boeuf et agneau

ghoriba aux amandes

recette des ghoribas aux amandes

Recette Tête d’agneau au four

bouzelouf, la recette de la tête d’agneau au four comme on la fait en Algérie

Cafè à la canelle, Sud Atlas

Faire son cafè suivant son goût et dans votre tasse, ou votre verre ajoutez une pointe de cannelle moulue. Sucrez…

tamina

Griller la semoule à petit feu en arabe « ta’hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à…

spaghettis aux anchois

MEttre à dessaler les filets d’anchois dans un bol d’eau, puis les égoutter. Faire cuire les spaguettis dans de l’eau…

Langue de veau farcie

Laver la langue de veau à l’eau, la mettre dans une cocotte avec 1 litre d’eau, de sel, l’ail, le…

couscous « frico » au boeuf

A préparer le jour avant la dégustation Mettre dans la cocotte minute dans l’ordre ci-dessous : – les oignons coupés…

kalballouz

kalballouz, un délicieux gâteau oriental à l apâte d’amande, cannelle et fleur d’oranger

brage

Mélanger la semoule avec le beurre et le sel. Mouiller avec l’eau elle doit être ni trop dure ni trop…

poivrons rouge à notre façon

lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…

sfiriya au poulet sauce blanche

vider le poulet laver couper en morceau mettez dans la marmite ajouter lognion les epices smen poichiche laissez cuire mouillez…

Recette épaule d’agneau confite au four

une délicieuse recette d’épaule d’agneau confite qui fond sous la dent

régal de Tchelba

la recette du régal de Chelba, un plat de légumes froid aux pommes de terre et courgettes

citrons confits au sel

recette des citrons confits au sel. Méthode facile et inratable qui évite les problèmes de moisissures.

Osbane au mouton

recette de l’ousbane

Frita à la mode de Batna –

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Commencer par épépiner les tomates et les couper en quartiers.…

pâtes algeriennes

Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l’oignon, l’ail, assaisonner, ajouter l’huile, l’harissa, les tomates pelées, épépinées, lavées et coupées…

foie en sauce tomate

– préparation – *mettez dans un récipientl’huile et l’ail. *laissez revenir à petit feu 5 à6mn. *plongez les tomates dans…

Dafina

la recette de la dafina, un plat juif longuement mijoté avec boeuf, blé , riz, pommes de terre etc.

Recette Confiture d’arbouses

Confiture d’arbouses

Sardines et Frites en escabech … de ma grand-mère

Etêter, vider, laver, essuyer, fariner les sardines. Faire cuire les frites et pendant ce temps, dans une poële, faire frire…

Calmars Farcis

Introduire la farce dans chaque cornet,et les refermer sans brutalité avec par ex : des cure dents. Dans la cocotte,dans…

merguez de Nadette

La recette pour fabriquer des vraies et bonnes merguez

merlans sauce piquante

haricots verts « zaligo » à la constantinoise

Equeutez les haricots et coupez-les en 2, rincez-les et mettez-les à égoutez, ensuite séchez-les avec une serviette de table absorbante.…

FENOUIL- FENOUIL JE TE MANGERAIS ET JE TADOPTERAIS

salade de fenouils crus, une délicieuse entrée

piments doux sautés

La recette des piments doux sautés pour la kemia

Tchoutchouka façon frita

recette de la chtouchtouka ou tchoutchouka

osbane

recette de l’osbane

chorba beida ou consommé de poulet

mettre le poulet coupé en morceaux dans une marmite. ajouter le beurre, l’huile, l’oignon hâché, le sel, le poivre, la…

tarte de semoule et agneau en sauce

Couper les côtelettes en morceaux, hacher dessus l’oignon, assaisonner, ajouter l’huile et faire revenir 10 mn. Recouvrir d’eau mettre les…

Recette Matl’or ou la torta (pain à la semoule algérien)

Dissoudre le cube de levure dans un bol d’eau tiède. Mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter l’eau…

Couscous sucré à la cannelle

couscous sucré à la cannelle

Zlabias (recette 1)

La recette des zlabias

Gâteau aux dattes

gâteau aux dattes à la cannelle et fleur d’oranger

les nouilles en sauce ou richta

1)éparpiller les nouilles.Les enduire d’huile: laisser tomber 1 filet d’huile en soulevant délicatement à plusieurs reprise.2)couper le poulet en morceaux,…