soupe de plombs

berkoukes = pates en forme de petits plombs



je pense qu'on en trouve dans toutes les boutiques arabes et peut être en grande surface !!!

Ingrédients pour soupe de plombs

  • 500g de Berkoukés.* roulé et cuit à la vapeur.
  • - 10cl d’huile soit 5 cuillères à soupe.
  • - 1 noix de graisse salée.
  • - 500g de tomates.
  • - 5 gousses d’ail.
  • - 1 poivron.
  • - 1 piment vert.
  • - 1 bouquet de coriandre.
  • - 1 litre de lait bouilli et refroidi

Préparation pour soupe de plombs

Passer les tomates à la moulinette puis les verser avec un litre d’eau dans une marmite avec de l’huile.

D’autre part, piler grossièrement le poivron et le piment vert épépiné avec l’ail et la graisse salée.
Diluer avec quelques cuillerées d’eau.
Verser dans la marmite et mélanger. Cuire à feu doux ¼ d’heure.

Verser le berkoukés en pluie en remuant à la cuillère pour séparer les grains.

Au moment de servir, rajouter le lait et saupoudrer de coriandre hachée.

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