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Recette de Soupe de plombs à la tête de mouton

Ingrédients pour soupe de plombs à la tête de mouton

250g de Berkoukés.*

- 1 tête de mouton flambée, cuite et désossée.

- 500g de tomates ou 150g de concentré.

- 1 poivron.

- 5 gousses d’ail.

- 1 piment vert.

- 3 piments secs, épépinés et trempés.

- 2dl d’huile soit 1 verre classique.

- 5g de poivre rouge et de carvi soit 1 cuillère à café

Préparation : soupe de plombs à la tête de mouton

Mettre dans une marmite un litre et demi d’eau froide et porter à ébullition.
Plonger la tête de mouton coupée en morceaux et les tomates entières dans l’eau bouillante.
Laisser une dizaine de minutes et enlever les tomates. Les passer à la moulinette et les remettre dans la marmite.

Ajouter l’huile et le piment, l’ail, le poivre rouge, le sel, le piment de Jamaïque pilé et dilué avec quelques gouttes d’eau et le poivron entier.

Laisser cuire à feu doux.
Retirer les morceaux de tête de mouton.
Verser le berkoukés en pluie et en remuant. Laisser cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.

Après cuisson, remettre les morceaux de la tête de mouton et servir.

Pays :

Genre : ,

Voir aussi ces autres recettes :

soupe de plombs à la tête de mouton

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M'HAMSA
de dormond   sur - 2010-02-27
merci de dire comment se roule la semoule et les ingredients
PLOMB OU MHAMSA!
de didi de zarzis   sur - 2008-08-08
peut ?tre les plombs sont ils plus connus sous le nom de m'hamsa! c'est le nom qu'on leur donne en tunisie et ils peuvent ?tre de taille plus ou moins grosse (tr?s fins comme des vermicelle et sont utilis?s dans chorbas ; ou plus gros , de la taille d'une lentille et sont utilis?s dans la M'hamsa). PS1: la M'hamsa au calamar est une pure merveille! PS2 : attention ? remuer souvent , une fois que vous aurez vers? les berkoukes/m'hamsa car ils attachent vite la casserole!
BERKOUKES
de fleur   sur - 2008-04-20
BONJOUR.Berkoukes c est des pates aussi appele plombs.C est en forme de tres petites billes.Roulees a la main a base de semoule fine.Nos femmes apres avoir roule le couscous le reste de couscous a gros grains est roule en Berkoukes.INDUSTRIEL il est appele plomb.VOILA t bon appetit.
BERKOUKES???????????????
de mauf   sur - 2008-04-19
Pardon je ne sais pas, ou connais pas les berkoukes
BERBOUKES
de mimicha   sur - 2008-04-19

le berkoukes, ce sont des pates, que l'on appel aussi les "plombs".

ce sont des petites boules, qui se font a base de semoule fine et moyenne, cela se roule a la main.

mais on les trouve partout maintenant.

a bientot. 

BERKOUK
de Bernard   sur - 2008-04-19
Pouvez-vous me dire ce qu'est le "berkouk?s" ? S.V.P. Merci P.S. : nous nous r?galons souvent avec les recettes de ce site ...Merci

soupe - ete - mouton