Skip to content

La cuisine de Christophe Certain

Chaque semaine de nouvelles recettes, depuis 2003

  • Accueil
  • Actualités
  • Recettes
  • Vidéos
  • Techniques & astuces
  • Produits
  • Régime

Actualités

Crudités de fête avec le pinzimonio
Actualités

4 idées pour que les crudités deviennent un plat de fête !

Le retour des légumes nouveaux au printemps, tendres et parfumés, permet d’apprécier les légumes crus, avec juste une petite sauce…

Christophe Certain29 avril 202129 avril 2021
Actualités

4 sauces originales pour un pot au feu !

Quoi de mieux que de découvrir de nouvelles saveurs en améliorant vos recettes de pot-au-feu? Essayez ces 4 sauces: de l’avocat au kimchi, de l’Italie à l’Asie, essayez et appréciez de nouveaux goûts!

Christophe Certain30 janvier 202130 avril 2021
Actualités

La galette à 1000 trous ! (le retour)

Il y a déjà quelques années, alors que j’écrivais mon livre sur la cuisine bretonne, j’avais contacté Hervé This, le…

Christophe Certain12 juin 20157 octobre 2015
Actualités

Menus ensoleillés : 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia sans prise de tête!

Les beaux jours arrivent et les idées s’épuisent. Voici 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia pour alimenter vos menus. Légumes, fruits de mer, charcuterie, conserves: variez les plaisirs!

Christophe Certain8 mai 201531 mars 2021
Actualités

L’aillet revient sur les marchés avec le printemps !

C’est le printemps ! L’aillet revient sur l’étal des marchés. C’est en fait de l’ail jeune qui n’a pas encore…

Christophe Certain28 mars 20151 février 2019
Actualités

Ail des ours : c’est déjà le printemps !

L’ail des ours est une variété d’ail sauvage qui pousse spontanément en France dans les sous-bois ombragés. On peut en…

Christophe Certain16 mars 201530 mars 2015
Actualités

Masterchef 2015 c’est du bidon : je le sais, j’y étais !

Un essai pour masterchef 2015 et partie de mon plat (le plat final était mieux présenté) : caponata de céleri…

Christophe Certain6 mars 201511 juin 2015
Actualités

Les recettes de la semaine du 14 au 20 juillet 2014

Pendant tout l’été je viens faire la paella et/ou les tapas chez vous ! C’est probablement les deux derniers mois…

Christophe Certain14 juillet 201421 mai 2021
Actualités

Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014

Les nouvelles recettes et republications Compression de poulpe aux légumes de saison : une recette assez originale puisqu’on tasse le…

Christophe Certain10 juillet 201421 mai 2021
Actualités

Pinchos « en la casa », lancez votre atelier pinchos !

Parmi l’immense variété de ce que l’on peut trouver en matière de tapas, j’ai toujours eu un faible pour les…

Christophe Certain19 juin 201419 mai 2021
Actualités

Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014

Les nouvelles recettes Pastrami de dinde : après le boeuf, voilà ce rôti de dinde fumé en croûte d’épices, original…

Christophe Certain9 juin 201421 mai 2021
Actualités

Interview de Corinne Gouget : « manger du soja bio c’est se tuer à petit feu »

Interview de Corinne Gouget : « Manger du soja… par agenceinfolibre Donnez une note à cette recette ! [Total: 0 Average:…

Christophe Certain4 juin 20149 juin 2014
Actualités

L’arnaque du cholestérol : mieux vaut manger sainement que de prendre des médicaments !

Article de Jean-Marc Dupuis à lire en intégralité sur le site santenatureinnovation.com (article disparu depuis) Merci Messieurs les Professeurs Debré…

Christophe Certain4 juin 201421 mai 2021
Actualités

Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

Retrouvez-moi sur Facebook , Twitter, Pinterest et Google+ PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine !…

Christophe Certain2 juin 201421 mai 2021
Actualités

Plante aromatique mystère : connaissez-vous cette plante ?

J’ai trouvé cette plante aromatique au marché samedi dernier chez un agriculteur laotien. C’est une plante de son pays qui…

Christophe Certain2 juin 20146 juin 2014
Actualités

Les recettes de la semaine !

  Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles…

Christophe Certain16 mai 201421 mai 2021
Actualités

Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes…

Christophe Certain9 mai 201421 mai 2021
Actualités

Nèfles du Japon : découvrez ce délicieux fruit printanier !

  Très prisées dans le sud de la France, au Maghreb et en Asie, les nèfles du Japon arrivent sur…

Christophe Certain9 mai 20148 mai 2015
Actualités

Persil-racine, un légume à ne pas oublier !

Le persil-racine ou persil tubéreux est un légume un peu oublié qui revient autour des fêtes sur les étals. Il…

Christophe Certain6 janvier 20141 février 2014
Actualités

arome de truffe comment le cuisiner ?

Avec cette bouteille d’arôme truffe que j’ai payée la modique somme de 4€, on peut faire beaucoup de choses, et…

Christophe Certain6 janvier 20141 février 2014
Actualités

Toor dal, les lentilles indiennes

Le dal désigne un ensemble d’une cinquantaine de légumineuses qui sont consommées dans la cuisine indienne, généralement en sauce, qui…

Christophe Certain6 janvier 201420 mai 2021
Actualités

Haricots de Lima

Originaires de la ville de Lima au Pérou, ces haricots délicieux et originaux par leur grande taille surprendront vos invités. Ils ont…

Christophe Certain6 janvier 201421 mai 2021
Actualités

Comment cuisiner le poisson cru

Dans son livre « l’alimentation ou la 3e médecine », le docteur Seignalet souligne l’intérêt de manger viandes et poissons crus. La…

Christophe Certain6 janvier 201430 mai 2014
Actualités

rice-cooker ou cuiseur de riz maitriser la cuisson du riz a l’asiatique/

J’ai toujours aimé le riz sous toutes ses formes, mais c’est quand j’ai découvert le riz parfumé chinois il y…

Christophe Certain6 janvier 20141 février 2014
Actualités

Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?

Depuis que je n’achète plus, pour l’essentiel, que des légumes bio,  je n’ai plus aucun scrupule à tout manger, souvent…

Christophe Certain6 janvier 20148 janvier 2018
Actualités

Lacto-fermentation : redécouvrez les bienfaits de ce mode de conservation ancestral

La lacto-fermentation est un très ancien procédé de conservation qu’il est temps de remettre au goût du jour. En effet…

Christophe Certain23 décembre 20136 mars 2015
Actualités

La cuisine au coin du feu

Avec l’arrivée des pluies et des premiers froids, la cuisine prend une tournure plus consistante avec des plats familiaux longuement…

Christophe Certain28 octobre 201131 janvier 2021
Actualités

Les recettes de Pâques

Les recettes de Pâques Puisque Pâques arrive il faut bien évidemment faire la mouna, la brioche de Pâques des pieds-noirs,…

Christophe Certain19 avril 20114 mai 2016
Actualités

Pennoni : les grandes pâtes blanches et la petite robe noire

Les pennoni sont des penne géants, les plus grandes pâtes que je connaisse avec les cannelloni, et bien sûr les…

Christophe Certain16 mai 201019 mai 2014

Chercher une recette

|