Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise

Ingrédients pour Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise

  • pour deux :
  • 2 morceaux d'agneau (du gigot ou même des côtelettes, on peut aussi rajouter un morceau de collier pour donner encore plus de goût au plat)
  • 4 fenouils nettoyés et rincés
  • 1 petit oignon
  • 2 poignées de pois chiches en boite rincés et égouttés (ou des pois chiches secs mis à tremper la veille)
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre noir
  • cannelle (une bonne pincée)
  • persil frais
  • citron

Préparation pour Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise

Dans une cocotte, faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle, déposer les fenouils coupés en deux ou quatre, laisser un peu colorer puis mouiller avec 1/2 à 2 petits verres d’eau afin de presque recouvrir la préparation.

Avant que la sauce ne se mette à bouillir on rajoute les pois chiches rincés. Dès ébullition couvrir. La viande et les fenouils cuisent en quarante cinq minutes à feu assez moyen. A la cocotte minute compter vingt à vingt cinq minutes dès rotation de la soupape.

Finition indispensable qui fait partie intégrante du plat, servir avec du persil plat et surtout du citron à volonté.

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