Recettes d'Espagne

Tapas

poutargue maisonbanderilladisco-ktichen 004brochettes 001Pinchos œufs de caille, jambon, mayonnaiseolives cassées au fenouil, une de mes variétés préférées !
  • Champignons farcis

    Tapas de champignons farcis avec du jambon serrano et des oeufs brouillés

  • Poutargue maison à ma façon

    Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.

  • Croquetas des croquetas espagnoles

    croquettes de jambon, moules et fromages, un classique des tapas espagnoles auquel on ne résiste pas !

  • Fèves au jambon

  • Pulpitos en vinaigrette

    Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.

  • Oreilles de porc en tapas

  • Calmars à la romaine

    calmars à la romaine de délicieux beignets de calmars indispensables à une soirée tapas !

  • Croquettes aux sardines (espagne)

  • Pinchos moule à l’escabêche poivron olive

    recette de pinchos ou banderillas comme on les mange en tapas dans les bars espagnols

  • Epinards sautés aux pignons

    Un plat végétarien d'épinards sautés aux pignons dorés, excellent et bon pour la ligne !

  • Tortilla de patatas (espagne)

  • Pinchos oeuf crevette

    pinchos oeuf crevette en images

  • Recette Petits artichauts à l’aïoli

    Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d'Espagne ou d'Italie

  • Moules en salpicon de légumes

    une recette simple, délicieuse et très décorative pour accompagner l'apéritif

  • Piments del piquillo farcis aux fruits de mer

    La recette des piments del piquillo farcis aux fruits de mer

  • Feuilletés au chorizo

  • Pinchos oeuf anchois olive

    pinchos oeuf anchois olive avec l'image

  • Pommes de terre au chorizo

  • Recette piments del piquillo à l’ail

    La recette des piments del piquillo à l'ail

  • Pinchos oeuf crevette anchois salade

    pinchos oeuf crevette anchois salade en images

  • Poivrons grillés

    recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés

  • Pinchos oeuf jambon

    pinchos oeuf de caille jambon en image

  • Recette friture d’éperlans

    comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas

  • Salade russe

  • Palourdes au Xeres

    palourdes au Xérès

  • Pinchos hareng oeuf salade crevette

    pincho hareng oeuf salade crevette en images

  • Roulés de jambon serrano au brebis et aux herbes

    Hyper simple, et tellement bon ! Voilà un élément d'un super plateau de tapas !

  • Piments del piquillo farcis à l’araignée

  • Pinchos oeuf crevette asperge

    pinchos oeuf crevette asperge en images

  • Calamars à la tomate

    Une recette vraiment délicieuse, tendre et facile à réaliser.

  • Poulpe à la galicienne

    recette du poulpe à la galicienne, une salade de poulpe au paprika et huile d'olive et le secret pour un poulpe toujours tendre !

  • Recette gambas à l’ail et au piment

  • Pincho artichaut – Beaufort – jambon

    Un délicieux pincho ou banderilla pour accompagner l'apéritif.

  • Recette sardines à l’escabêche

    recette des sardines à l'escabêche

  • Oreilles de porc en tapas

  • Olives cassées

    Comment faire soi-même les olives cassées maison

  • Anchois marinés au citron

    anchois marinés au piment , la recette facile à réaliser et délicieuse

  • Recette Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l’Huile d’olive

  • Pincho moule à l’escabêche, oeuf de caille, poivron

    petit amuse-gueule traditionnel des bars à tapas, il existe de nombreuses variétés de pinchos

  • Recette moules à l’escabèche

    moules à l'escabèche, une recette authentique de tapas espagnole, facile à réaliser, excellente et très économique

  • Piments doux sautés

    La recette des piments doux sautés pour la kemia

  • Piment del piquillo farcis au serrano, raisins, noix et pomme

  • Patatas bravas

    patatas bravas, les célèbres pommes de terre sautées à l'espagnole, expliquées en images

  • Soupes

    Beignets

    Fruits-de-mer

    Poissons

    Thons-et-bonites

    Tentacules

    Abats

    Charcuterie

    Viandes

    Plats-complets

    fabada
  • Olla à ma façon

  • Pois Chiches a la sobrassada

  • Ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet

  • Fèves au jambon

  • Plancha

    Oeufs

    Pates

    Migas

    Riz

    Legumes

    Artichauts

    Cardes

    Salades

  • Salade de morue aux haricots

  • Preparations-de-base

    Recettes-en-video

    Dessert

    Confitures

  • Confiture de courge spaghetti

  • Sauces

    Condiments

    Recettes sans photos

    Tapas

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  • Pinchos chorizo oeufs de caille

  • Choricitos petits chorizos maison

  • Pain à la tomate, tartines et crostinis

    crostinis, pan con tomate et tartines

  • Amusegueule à la soubressade

    recette des amuse-gueule à la soubressade

  • Anchois au vinaigre

  • Beignets de sardines

  • Chorizo au cidre

    La recette du chorizo au cidre

  • Tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre

    tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre

  • Escargots sauce piquante

    escargots en sauce piquante avec tomate, jambon cru, piment et fines herbes comme on les mange dans les bars à tapas

  • Pincho de morcilla (Espagne)

    pinchos de morcillas, petits tapas aux morcillas

  • Minichaussons à la viande (apéro)

    de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l'apéritif

  • Piments del piquillo farcis au boudin

  • Soupes

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  • Grosse soupe espagnole

  • Gazpachuelo andaluz (soupe de poisson et fruits de mer à la mayonnaise)

    soupe aux poissons et fruits de mer et jambon serrano. Recette typique d'Andalousie

  • Beignets

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  • Beignets d’aubergines sans gluten

  • Morue en beignets (Andalousie) apéro

  • Beignets de crevette

    beignets de gambas absolument délicieux à découvrir d'urgence !

  • Fruits-de-mer

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  • Haricots blancs aux palourdes

    la recette de la porruana (haricots blancs aux palourdes)

  • Beignets de crevette

    beignets de gambas absolument délicieux à découvrir d'urgence !

  • Zarzuela

  • Poissons

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  • Truite au jambon serrano à la plancha

    La recette des truites à la Navarraise, au jambon serrano

  • Maquereaux et chinchards marinés en friture

  • Merlu à la plancha

    La recette du merlu à la plancha

  • Zarzuela

  • Recette oeufs de poissons poêlés à l’escabêche

  • Escabech de maquereaux

    escabêche de maquereau

  • Morue aux pommes de terre et aux oignons

  • Pericana

  • Beignets de poisson

    beignets de poissons : délicieux, simple et économique !

  • Thons-et-bonites

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  • Recette Thon à l’huile

  • Thon à la catalane

  • Tentacules

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  • Seiches à la tomate (de mon ami Ramonico)

  • Seiches à la plancha

    recette des seiches a la plancha

  • Riz aux seiches

    riz aux seiches, à l'ail et au persil

  • Calamar en daube

    calmars en adobo, une délicieuse recette de calamars à la portugaise

  • Calamars et tomates à la plancha

  • Abats

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  • Queues de boeuf espagnoles

  • Tripes à la madrilène

    tripes à la madrilène

  • Charcuterie

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  • Chorizos criollos

  • Choricitos petits chorizos maison

  • Viandes

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  • Côtelettes d’agneau sauce au vin blanc, citron et romarin

  • Côtes de porc au Xérès doux et aux amandes

  • Recette cotelettes d’agneau au jerez

    côtelettes d'agneau au Xérès, une déliceuse recette espagnole typique de l'Andalousie

  • Boeuf

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  • Boulettes de viande de boeuf épicées

    recette de boulettes de boeuf épicées

  • Agneau

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  • Côtelettes d’agneau sauce au vin blanc, citron et romarin

  • Porc

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  • Côtes de porc au Xérès doux et aux amandes

  • Boulettes

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  • Boulettes de viande de boeuf épicées

    recette de boulettes de boeuf épicées

  • Plats-complets

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  • Zarzuela

  • Haricots rouges au chorizo (espagne)

  • Plancha

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  • Seiches à la plancha

    recette des seiches a la plancha

  • Merlu à la plancha

    La recette du merlu à la plancha

  • Oeufs

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  • TORTILLA DE MAMICA

    la recette de la tortilla espagnole, un délicieuse omelette aux pommes de terre

  • Oeufs brouillés aux crevettes et asperges

    La recette des oeufs brouillés aux asperges

  • Pates

    Migas

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  • La recette des Migas

  • Migas

  • Migas au pain et harengs

    recettes des migas au pain et hareng

  • Cocas

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  • Empanadas à la sardine

    empanadas à la sardine, une tourte aux sardines fraîches et aux légumes d'été de Christophe Certain

  • Riz

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  • Arroz negro : riz noir à l’encre et aux calmars

  • Riz aux seiches

    riz aux seiches, à l'ail et au persil

  • Paella du pecheur

    la paella du pêcheur avec poisson, crevettes et calamars

  • Paella de Nadette

    la paella traditionnelle

  • Paella au porc et au lapin

  • Paella Tata Laurette

    la paella traditionnelle espagnole, avec viande et fruits de mer

  • Paella de la mer

    paella aux fruits de mer, recette traditionnelle espagnole

  • Legumes

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  • Calçots (oignons frais grillés au barbecue, sauce romesco)

  • Papas arrugadas – pommes de terre à l’eau de mer et mojo picon

  • CARDES AL JAMON SERRANO

  • Ratatouille andalouse

  • Artichauts farcis

    La recette des artichauts farcis

  • Recette Fèves à l’andalouse

    fèves à l'andalouse, préparées avec du chorizo et du jambon cru

  • Courgettes

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  • Ratatouille andalouse

  • Aubergines

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  • Ratatouille andalouse

  • Artichauts

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  • Artichauts farcis

    La recette des artichauts farcis

  • Cardes

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  • CARDES AL JAMON SERRANO

  • Champignons

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  • Champignons au vin blanc

  • Tourtes

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  • Torta de chicharones

    la torta de chicharones, une recette ancienne d'origine espagnole dans laquelle les chicharones, ou grattons en fraçias, remplacent la matière grasse

  • Tarte sucrée aux Grattons véritable

    Une recette familiale de tarte aux grattons, ou chicharrones

  • Calentica ou calentita

    la calentita ou calentica, la recette de la galette à la farine de pois chiches

  • Salades

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  • Recette tomates à l’aïoli – ou ajo blanco

  • Preparations-de-base

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  • Recette Pâte d’amande maison

    la pâte d'amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !

  • Dessert

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  • Tarta bova, la tarte “bête” !

  • Les Roïcos

  • Roliettes au vin blanc

    délicieux petits sablés au vin blanc et zeste de citron dont la recette est d'origine espagnole

  • Flan des baléares

    la recette du flan des baléares, parfumé à l'anis et à la menthe

  • Churros

    - Faire bouillir l'eau salée dans une grande marmite, y verser d'un coup la farine, mélanger avec une spatule en bois jusqu' à l'obtention d'une pâte consistante et homogène. - Retirer la marmite du feu et continuer à travailler la pâte pour obtenir une

  • Roliettes (Sablés anis et vin blanc)

    petits sablés à l'anis et au vin blanc d'origine espagnole, les roliettes sont faciles à réaliser.

  • Recette Petits gateaux à l’anis

    recette des petits gateaux à l'anis

  • Churros de patata (patata : parce que la pâte ressemble à de la purée maison)

    recette des churros de patatas

  • Borrachuelos

    borrachuelos, les délicieux biscuits au vin espagnols

  • Rosquitos de huevos (beignets aux oeufs)

  • Ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade

    ensaimada Une brioche espagnole originaire des Baléares et connue aussi par les pieds-noirs sous le nom d'ensiamade

  • Fruits

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  • PATE DE COINGS

    recette de la pâte de coing

  • Boissons

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  • Sangria

    la recette de la sangria

  • Agua limon – Agua limon façon ma mémé

  • Confitures

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  • PATE DE COINGS

    recette de la pâte de coing

  • Sauces

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  • Pepitoria (sauce aux amandes)

  • Sauce verte

    La recette de la sauce verte, une délicieuse sauce pour accompagner poissons et fruits de mer

  • Mojo rouge (sauce au piment)

    La recette du mojo rouge (sauce au piment espagnole)

  • Condiments

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  • Tomates séchées