queues de boeuf espagnoles

Le tout doit être "fondu" et moelleux.

Cette recette remplace l'autre victime d'une mauvaise manipulation

Ingrédients pour queues de boeuf espagnoles

  • - 2 queues de boeufs (vendues en tranches épaisses)
  • - 4 oignons
  • - 2 carottes
  • - 6 gousses d'ail
  • - 2 ñoras (petits poivrons noirs vendus séchés en gr. surfaces rayon esp.
  • - 2 dl huile d'olives
  • - 2 cuill. de "brandy" (cognac esp.)
  • - poivre du moulin et sel
  • - vin rouge corsé

Préparation pour queues de boeuf espagnoles

1° Allumer le four à 100-120 °
Faire revenir les queues dans une poelle ajustée, enlever.
Dans la même poelle mettre les oignons coupés gros puis les carottes tranchées et les ails entiers brasser env. 5 min.
Remettre la viande, arroser de brandy ou cognac en remuant, mettre le vin jusqu’à hauteur et les ñoras. Mettre un couvercle. A ébullition, retirer et mettre au four pendant 4 heures.
Servir très chaud avec des tranches de pain grilles et frottées à l’ail

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