Peler et couper l’oignon en petits cubes. Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas…
Pays : Espagne
calamars à la tomate
Une recette vraiment délicieuse, tendre et facile à réaliser.
Gacha salée
gacha salée au lard et chorizo
riz noir aux calamars
recette du riz noir aux calmars, une délicieuse recette avec a technique pour vider les calamars en images
empanadas à la sardine
empanadas à la sardine, une tourte aux sardines fraîches et aux légumes d’été de Christophe Certain
Recette piments del piquillo à l’ail
La recette des piments del piquillo à l’ail
tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre
tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre
ratatouille andalouse
Coupez les oignons en demi-lune, les poivrons en lanières (en éliminant graines, pédoncule et côtes intérieures), les carottes en rondelles.…
salade russe
Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la…
fideua de la paella aux pâtes
fideua : une délicieuse paella à base de coquillettes ou de vermicelles à la place du riz ! C’est surprenant, très facile et rapide à réaliser. Vos enfants en redemanderont !
couteaux au cidre
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 10mn Mettez le beurre dans une poêle à fond épais, et faites…
coquillettes aux saucisses, façon fideua
Emincez oignons et poivrons, ôtez la peau des saucisses, ou coupez-les en rondelles. Faites revenir oignons, poivrons, ail et saucisse…
PATE DE COINGS
recette de la pâte de coing
Anchois au vinaigre
Nettoyer les anchois : enlever la tête et les entrailles. Ne pas les laver (à aucun moment de la recette)…
Mini-chaussons à la viande (apéro)
de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l’apéritif
Agua limon – Agua limon façon ma mémé
mettez à bouillir l’eau avec le sucre râper les citrons et ensuite récupérer leur jus lorsque l’eau bout, éteindre le…
roliettes au vin blanc
délicieux petits sablés au vin blanc et zeste de citron dont la recette est d’origine espagnole
marmitako
marmitako, un délicieux ragoût de thon basque avec de la tomate et des pommes de terre
moules à la plancha
moules à la plancha, une recette aussi facile que délicieuse et économique
ratatouille gitane
La recette de la ratatouille gitane
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
calamar en daube
calmars en adobo, une délicieuse recette de calamars à la portugaise
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
maquereaux et chinchards marinés en friture
Nettoyez, étêtez les poissons et coupez les éventuellement en tronçons suivant leur taille. Dans un récipient en grès ou pyrex…
migas au pain
la recette des migas au pain, avec poivrons frits, longanisse et morcillas
Rosquillas
la recette des rosquillas, petits biscuits à l’anis
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
Paella du pecheur
la paella du pêcheur avec poisson, crevettes et calamars
Poivrons au vinaigre
La façon la plus simple de préparer les poivrons au vinaigre en images
el rebortillo – Recette de ma mémé
une recette très simple avec des oeufs, tomates et poivrons
Recette Morue à l’ajoarriero
un plat de morue traditionnel espagnol, qu’on mange notamment en Navarre. A découvrir, c’est vraiment très bon.
fabada asturiana
recette de la fabada, plat traditionnel asturien à base de haricots, lard, chorizo et boudins à l’oignon
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
rollicos ou roïcos au vin encore appelés borrachuelos
La recette des roïcos ou rollicos, de délicieux sablés au vin blanc ou à l’anis
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Recette gambas à l’ail et au piment
Faites tremper le piment séché pendant 12h (on peut laternativement le faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir, en attendant…
Zarzuela
Zarzuela Grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande cocotte couverte en secouant de temps…
Recette oeufs de poissons poêlés à l’escabêche
Farinez les oeufs et/ou foies de poisson et passez-les à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous…
Paella Tata Laurette
la paella traditionnelle espagnole, avec viande et fruits de mer
ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet
Lavez et hachez grossièrement les feuilles de navet. Déposez dans une cocotte les morceaux de porc (surgelés et en un…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
pommes de terre façon ma mémé
éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes éplucher et épépiner les tomates, les concasser découper les poivrons…
Migas au pain et harengs
recettes des migas au pain et hareng
Assiette variée à la plancha
recette d’assiette variée à la plancha
chorizo au cidre
La recette du chorizo au cidre
couteaux à la plancha
La recette des couteaux à la plancha
borrachuelos
borrachuelos, les délicieux biscuits au vin espagnols
morue aux pommes de terre et aux oignons
Coupez les oignons en lamelles, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, Disposez dans un plat à four…
cailles en brochettes au jambon cru
Coupez chaque poivron en 2, et ôtez les côtes intérieures et le pédoncule. Coupez chaque tranche de jambon en 4.…
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
Pincho de morcilla (Espagne)
pinchos de morcillas, petits tapas aux morcillas
langues de cabillaud sauce verte
– Hachez le persil et l’ail – faites pocher les langues de cabillaud 3mn dans l’eau frémissante, eau dans laquelle…
Oreilles de porc en tapas
Coupez l’oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras. Dans une poêle…
Recette soupe a l’ail (fandango en espagne)
recette de soupe à l’ail espagnole (fandango)
Morue en beignets (Andalousie) apéro
Bien faire dessaler la morue : 24 heures pour la morue sèche Egoutter, sècher, effilocher la morue. Ciseler très finement…
Langues de morue en sauce verte
Une délicieuse recette basque, très confidentielle car on ne trouve que rarement des langues de morue, mais absolument délicieuse.
chorizo la recette
Une recette de chorizo fait maison, idéale pour cuisiner, au barbecue ou dans toutes les recettes espagnoles qui en utilisent. vous découvrirez un goût exceptionnel !
poulpe à la galicienne
recette du poulpe à la galicienne, une salade de poulpe au paprika et huile d’olive et le secret pour un poulpe toujours tendre !
flan des baléares
la recette du flan des baléares, parfumé à l’anis et à la menthe
Recette bohémienne d’aubergines
la bohémienne d’aubergines
Sangria
la recette de la sangria
boulettes de viande – recette à la tomate
la recette des boulettes de viande facile à faire, entièrement expliquée en images
paella – recette aux fruits de mer et au poulet
Recette de la paella entièrement expliquée EN VIDEO, avec la touche secrète de mon arrière grand-mère espagnole enfin révélée !
borrekitas
voici la fameuse recette des borrekas de ma chere grand’mere melanger dans une terrine la margarine ramollie, l’eau, l’huile et…
Recette Fèves à l’andalouse
fèves à l’andalouse, préparées avec du chorizo et du jambon cru
poulpe en salade
la salade de poulpe, une délicieuse entrée pour l’été
Recette côtes d’agneau à la plancha
Coupez en lamelles les légumes biens lavés et séchés. Faites chauffer la plancha. Posez les légumes à sec, salez, et…
Ajo blanco
ajo blanco, une surprenante recette de soupe froide espagnole expliquée en images
queues de boeuf espagnoles
1° Allumer le four à 100-120 ° Faire revenir les queues dans une poelle ajustée, enlever. Dans la même poelle…
soupe de pois cassés au jambon
une soupe délicieuse et facile à réaliser, parfaite pour les froides soirées d’hiver,
soubressade – la recette en images
la soubressade maison, une délicieuse charcuterie pied-noir entièrement expliquée en images avec tous les détails techniques
Anchois marinés au citron
anchois marinés au piment , la recette facile à réaliser et délicieuse
merlu au cidre
La recette du merlu au cidre
tripes à la madrilène
tripes à la madrilène
pompe aux grattons
la recette des pompes aux grattons
Recette moules à l’escabèche
moules à l’escabèche, une recette authentique de tapas espagnole, facile à réaliser, excellente et très économique
Recette Riz au lapin et au vert de l’Ebre
Faites revenir les morceaux de lapin à l’huile d’olive, avec les 3 gousses d’ail, dans une sauteuse, jusqu’à ce que…
churros ou chichis
churros, délicieux beignets espagnols que l’on sert traditionnellement avec une tasse de chocolat chaud épais
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
Piments del piquillo farcis à l’araignée
1 – faites cuire l’araignée à l’eau bouillante salée pendant 20mn. Egouttez et laissez refroidir. 2 – Préparez la béchamel…
beignets aux anchois
préparer une pâte à beignets, laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, préparez la pâte à anchois, mixez…
Poulet frit à l’espagnole
poulet frit à l’ail et au vin blanc expliquée en images, une recette exceptionnellement bonne, à découvrir d’urgence !
torta de chicharones
la torta de chicharones, une recette ancienne d’origine espagnole dans laquelle les chicharones, ou grattons en fraçias, remplacent la matière grasse
Tarte sucrée aux Grattons véritable
Une recette familiale de tarte aux grattons, ou chicharrones
touron aux noix (torrone di noce)
Huiler légèrement une plaque de c uisson. Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et le jus d’orange, à…
Recette Paella d’Yvonne
recette de la paella
truite au jambon serrano à la plancha
La recette des truites à la Navarraise, au jambon serrano
mojo rouge (sauce au piment)
La recette du mojo rouge (sauce au piment espagnole)
toasts à la soubressade
recette toasts à la soubressade
Epaule d’agneau confite au four
l’épaule d’agneau confite, cuite lentement au four elle est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, un délice !
riz aux calamars
riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère
Polvorones (biscuits espagnols)
les polverones de petits biscuits sablés espagnolsfaciles à réaliser pour accompagner le café ou le thé
tapas de seiche grillée
petites seiches grillées comme dans les bar à tapas espagnols. Un régal à découvrir d’urgence !
CALMARS POIVRONS ROUGES SAFRANÉS
Une fois nettoyé, couper les calmars en anneaux les tentacules en quatre. Vider les poivrons,les couper en lanières Hacher l’oignon…
poulet à la plancha
poulet à la plancha en images : à essayer tout de suite !
Pepitoria (sauce aux amandes)
Cette recette m’a été donnée par ma belle-mère Andalouse Tout d’abord, monder les amandes dans de l’eau bouillante pendant 1…
pastels – petits chaussons fourrés à la confiture
Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier,mélangez. Passez le beurre au micro-ondes 20s. Mélanger du bout…
vin d’orange
Un délicieux apéritif maison à faire pendant la saison des oranges amères