Remplissez un faitout d’eau froide et mettez-y les haricots secs avec 1 oignon et un trait d’huile d’olive. Faites cuire…
Pays : Espagne
Boulettes de viande aux sepias
boulettes de viande aux seiches, une somptueuse recette espagnole pour surprendre vos invités
Paella de la mer
paella aux fruits de mer, recette traditionnelle espagnole
patatas bravas
patatas bravas, les célèbres pommes de terre sautées à l’espagnole, expliquées en images
Pommes de terre au chorizo
Tronçonnez les oignons, vert compris. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en…
Borrachuelos à l’anisette
les borrachuelos espagnols biscuits au vin et à l’anis
Epinards sautés aux oignons et pignons
Epinards sautés au oignons et pignons, impossible de ne pas aimer els épinards avec cette recette !
pincho moule à l’escabêche, oeuf de caille, poivron
petit amuse-gueule traditionnel des bars à tapas, il existe de nombreuses variétés de pinchos
Recette supions – seiches à l’ail
recette des supions, petites seiches à l’ail, une tapa incontournable et facile à réaliser !
gambas à la plancha
La recette des gambas à la plancha
pinchos oeuf crevette
pinchos oeuf crevette en images
pulpitos en vinaigrette
Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.
Salade de morue aux haricots
La veille, faites dessaler la morue pendant 24h, en changeant l’eau 3 fois. Faites tremper les haricots blancs pendant au…
croquettes aux sardines (espagne)
– 3 petites boîtes de sardines espagnoles à la tomate et au piment – 75 g de fromage manchego finement…
pericana
Faire griller la morue et la tête d’ail à la braise. Faire frire les nioras ou piment secs. Emiettez la…
Paella de légumes
paella au lapin et aux légumes
torta de chicharrones ou galette de gratons en français
-battre les œufs entiers avec le lait,ajouter le sucre puis mélanger. -incorporer les gratons. ajouter la farine et bien mélanger…
Churros de patata (patata : parce que la pâte ressemble à de la purée maison)
recette des churros de patatas
Polvorones (vrais) de Estepa
La veille ou le matin pour confection l’après midi (utiliser quand c’est froid), tamiser la farine et la poudre d’amandes…
Souquettes
une recette traditionnelle de gâteaux sans doute d’origine mahonnaise
Paëlla andalouse
la recette de la paëlla andalouse
seiches à la plancha
recette des seiches a la plancha
migas de semoule de Cazor
recette des migas à la semoule et charcuterie pied-noir
pinchos oeuf anchois olive
pinchos oeuf anchois olive avec l’image
Beignets de sardines
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Retirer l’arête des sardines. Saler, poivrer et farcir l’intérieur avec…
ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade
ensaimada Une brioche espagnole originaire des Baléares et connue aussi par les pieds-noirs sous le nom d’ensiamade
tortilla de patatas (espagne)
Découpez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l’huile dans…
Recette poivrons à l’huile d’olive et paprika
poivrons grillés à l’huile d’olive, une délicieuse recette pour manger en tapas ou accompagner viandes et poissons
Paella mixte (pour 30 personnes)
PREPARATION/ Dans une poêle appropriée, versez l’huile et faites revenir les poivrons découpés en lamelles de 2cm de largeur sans…
paella mixte
recette de la paella mixte pour 30 personnes
Panellets
panellets, petits gâteaux catalan que l’on prépare traditionnellement à la Toussaint
Recette Turron d’ Alicante
En premier, faire bouillir de l’eau et y plonger les amandes 5 ou 6 secondes. Les filtrer et aussitôt, retirer…
Migas de MAMICA
recettes des migas à base de farine
oeufs brouillés aux crevettes et asperges
La recette des oeufs brouillés aux asperges
Paëlla alicantina
la paella d’Alicante ou paella alicantina
palourdes au Xeres
palourdes au Xérès
pinchos oeuf crevette anchois salade
pinchos oeuf crevette anchois salade en images
moules en salpicon de légumes
une recette simple, délicieuse et très décorative pour accompagner l’apéritif
Raie en sauce rouge
– Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre.…
MIGAS de semoule
La recette des migas à la semoule
Recette cotelettes d’agneau au jerez
côtelettes d’agneau au Xérès, une déliceuse recette espagnole typique de l’Andalousie
Sauce verte (pour poissons grillés)
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le jus des citrons, et tout le reste …… laisser cuire…
fèves au jambon
Coupez le jambon et la poitrine en morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande…
Turron en tortas imperiales de Alicante
Les tortas de turron imperiales sont des plaques rondes de turron de 1cm5 d’épaisseur, donc avec la recette du turron…
Pois chiches de MAMICA
une recette de pois chiches andalouse, avec de la viande et des légumes
caille aux poivrons et jambon
cailles aux poivrons et au jambon serrano, une fabuleuse recette de fête, à essayer absolument !
poulet au chilindron
La recette du poulet au chilindron
Bonite à la plancha -comme à Llanes
la bonite a la plancha : comment réaliser facilement la recette
haricots blancs aux palourdes
la recette de la porruana (haricots blancs aux palourdes)
pinchos oeuf jambon
pinchos oeuf de caille jambon en image
escargots sauce piquante
escargots en sauce piquante avec tomate, jambon cru, piment et fines herbes comme on les mange dans les bars à tapas
Recette Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l’Huile d’olive
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Préparation : Mélangez le fromage de chèvre frais, la ciboulette et…
feuilletés au chorizo
Préchauffer le four thermos 6. Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l’oeuf à la préparation et mélanger. Étaler le…
sauce romesco
sauce romesco, une somptueuse sauce espagnole pour accompagner poissons et viandes. A découvrir d’urgence !
Thon à la catalane
Nettoyer le thon, faire des morceux, les rouler dans la farine, et les faire frire – les réserver dans cette…
pommes de terre au chorizo et feuilles de navet
Coupez les feuilles de navet, lavez-les bien et gardez les navets pour une autre recette. Hachez les oignons, tranchez le…
Rosquitos de huevos (beignets aux oeufs)
Prélever un beau zeste sur l’orange, râper le reste et presser le jus. Mettre en attente. Dans une poêle, faire…
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
TORTILLA DE MAMICA
la recette de la tortilla espagnole, un délicieuse omelette aux pommes de terre
Huîtres à l’escabèche
la recette des huîtres à l’escabèche
gaspacho andalou
gaspacho andalou, soupe glacée de légumes très facile à réaliser
riz aux seiches
riz aux seiches, à l’ail et au persil
rognons au safran
rognons au safran, une délicieuse recette inspirée de la cuisine espagnole
pinchos hareng oeuf salade crevette
pincho hareng oeuf salade crevette en images
beignets de crevette
beignets de gambas absolument délicieux à découvrir d’urgence !
Calamars et tomates à la plancha
Ouvrir les blancs de calamars en 2 et mettez-les à plat. Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions en…
Polvorones
Dans un robot, mettre la farine, la poudre d’amande, la cannelle et le sucre glace. Mixer. Ajouter l’huile et mixer…
bonite grillée
la bonite grillée accompagnée de pommes de terre sautées, recette détaillée en images : comment découper proprement la bonite pour la faire griller
Champignons au vin blanc
. Couper les champignons en grosses lamelles. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons. Quand l’eau des champignons s’est…
Recette TRIPES A L’ANDALUZA
recette des tripes à l’andalouse, avec des pois chiches, du jambon et des morcillas
Paella au porc et au lapin
faire revenir l’echine de porc reserver les sucs faire revenir le lapin reserve les sucs faire revenir crevettes calamars reserve…
Roulés de jambon serrano au brebis et aux herbes
Hyper simple, et tellement bon ! Voilà un élément d’un super plateau de tapas !
Moules à l’escabèche de Jocelyne
moules à l’escabèche, une délicieuse recette espagnole qui se sert en tapas ou en entrée
calentica ou calentita
la calentita ou calentica, la recette de la galette à la farine de pois chiches
joues de lotte en sauce verte
joues de lotte en sauce verte, une recette succulente à essayer absolument !
piments del piquillo farcis aux fruits de mer
La recette des piments del piquillo farcis aux fruits de mer
Piquillos farcis à la morue
piments farcis à la morue
pinchos oeuf crevette asperge
pinchos oeuf crevette asperge en images
piments del piquillo farcis au boudin
Défaites la chair des boudins dans une assiette et hachez-la grossièrement, ou défaites-la à la fourchette, suivant la consistance. Ouvrez…
côtes de porc au Xérès doux et aux amandes
Faites sauter les côtes de porc à la poêle, réservez, faites dorer les amandes dans la même poêle, et réservez-en…
joues de porc aux pois chiches à l’andalouse
joue de porc aux pois chiches une fameuse recette andalouse qui est en plus très économique
moules farcies
moules farcies une délicieuse tapa espagnole, économique et facile à réaliser : à essayer absolument !
Churros
– Faire bouillir l’eau salée dans une grande marmite, y verser d’un coup la farine, mélanger avec une spatule en bois jusqu’ à l’obtention d’une pâte consistante et homogène.
– Retirer la marmite du feu et continuer à travailler la pâte pour obtenir une
calmars à la plancha – recette des petits calmars à la plancha
calmars à la plancha la recette des petits calamars à la plancha avec de l’ail et du persil
Omelette Espagnole
Peler et couper l’oignon en petits cubes. Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas…
calamars à la tomate
Une recette vraiment délicieuse, tendre et facile à réaliser.
Gacha salée
gacha salée au lard et chorizo
riz noir aux calamars
recette du riz noir aux calmars, une délicieuse recette avec a technique pour vider les calamars en images
empanadas à la sardine
empanadas à la sardine, une tourte aux sardines fraîches et aux légumes d’été de Christophe Certain
Recette piments del piquillo à l’ail
La recette des piments del piquillo à l’ail
tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre
tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre
ratatouille andalouse
Coupez les oignons en demi-lune, les poivrons en lanières (en éliminant graines, pédoncule et côtes intérieures), les carottes en rondelles.…
salade russe
Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la…
fideua de la paella aux pâtes
fideua : une délicieuse paella à base de coquillettes ou de vermicelles à la place du riz ! C’est surprenant, très facile et rapide à réaliser. Vos enfants en redemanderont !
couteaux au cidre
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 10mn Mettez le beurre dans une poêle à fond épais, et faites…
coquillettes aux saucisses, façon fideua
Emincez oignons et poivrons, ôtez la peau des saucisses, ou coupez-les en rondelles. Faites revenir oignons, poivrons, ail et saucisse…
PATE DE COINGS
recette de la pâte de coing
Anchois au vinaigre
Nettoyer les anchois : enlever la tête et les entrailles. Ne pas les laver (à aucun moment de la recette)…
Mini-chaussons à la viande (apéro)
de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l’apéritif
Agua limon – Agua limon façon ma mémé
mettez à bouillir l’eau avec le sucre râper les citrons et ensuite récupérer leur jus lorsque l’eau bout, éteindre le…