churros, délicieux beignets espagnols que l’on sert traditionnellement avec une tasse de chocolat chaud épais
Pays : Espagne
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
Piments del piquillo farcis à l’araignée
1 – faites cuire l’araignée à l’eau bouillante salée pendant 20mn. Egouttez et laissez refroidir. 2 – Préparez la béchamel…
beignets aux anchois
préparer une pâte à beignets, laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, préparez la pâte à anchois, mixez…
Poulet frit à l’espagnole
poulet frit à l’ail et au vin blanc expliquée en images, une recette exceptionnellement bonne, à découvrir d’urgence !
torta de chicharones
la torta de chicharones, une recette ancienne d’origine espagnole dans laquelle les chicharones, ou grattons en fraçias, remplacent la matière grasse
Tarte sucrée aux Grattons véritable
Une recette familiale de tarte aux grattons, ou chicharrones
touron aux noix (torrone di noce)
Huiler légèrement une plaque de c uisson. Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et le jus d’orange, à…
Recette Paella d’Yvonne
recette de la paella
truite au jambon serrano à la plancha
La recette des truites à la Navarraise, au jambon serrano
mojo rouge (sauce au piment)
La recette du mojo rouge (sauce au piment espagnole)
toasts à la soubressade
recette toasts à la soubressade
Epaule d’agneau confite au four
l’épaule d’agneau confite, cuite lentement au four elle est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, un délice !
riz aux calamars
riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère
Polvorones (biscuits espagnols)
les polverones de petits biscuits sablés espagnolsfaciles à réaliser pour accompagner le café ou le thé
tapas de seiche grillée
petites seiches grillées comme dans les bar à tapas espagnols. Un régal à découvrir d’urgence !
CALMARS POIVRONS ROUGES SAFRANÉS
Une fois nettoyé, couper les calmars en anneaux les tentacules en quatre. Vider les poivrons,les couper en lanières Hacher l’oignon…
poulet à la plancha
poulet à la plancha en images : à essayer tout de suite !
Pepitoria (sauce aux amandes)
Cette recette m’a été donnée par ma belle-mère Andalouse Tout d’abord, monder les amandes dans de l’eau bouillante pendant 1…
pastels – petits chaussons fourrés à la confiture
Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier,mélangez. Passez le beurre au micro-ondes 20s. Mélanger du bout…
vin d’orange
Un délicieux apéritif maison à faire pendant la saison des oranges amères
Rollicos (revisité)
1/Mélanger le sucre en poudre , la farine et un sachet de sucre vanillé Ajouter le vin blanc, le Ricard,…
piments doux sautés
La recette des piments doux sautés pour la kemia
blanquicos
La recette des blanquicos ou blanquitos
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
Amuse-gueule à la soubressade
recette des amuse-gueule à la soubressade
Recette champignons de Paris à l’ail et au paprika
Lavez les champignons pour en ôter les impuretés. Essuyez-les. Coupez-les en lamelles. faites chauffer une poële ou une sauteuse avec…
Recette tomates à l’aïoli – ou ajo blanco
Pelez les tomates, les couper en quartier , les épépiner et saler légèrement. Les mettre en attente. Préparer un bon…
piment del piquillo farcis au serrano, raisins, noix et pomme
Faites ramollir et légèrement dorer l’oignon coupé en demi-lunes au beurre pendant 10mn. Pendant ce temps pelez la pomme, ôtez-lui…
cocos plats à la tomate
cocos plats à la tomate et à la viande, comme en Espagne
Pain Mahonnais
Dans un bol, faire dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, légèrement sucrée pendant quelques minutes. Dans un grand…
Roliettes (Sablés anis et vin blanc)
petits sablés à l’anis et au vin blanc d’origine espagnole, les roliettes sont faciles à réaliser.
Gazpachuelo andaluz (soupe de poisson et fruits de mer à la mayonnaise)
soupe aux poissons et fruits de mer et jambon serrano. Recette typique d’Andalousie
Recette calmars à l’encre
Nettoyez les calmars en récupérant les poches d’encre comme indiqué sur la photo. Coupez les calmars en lanières. Prélevez l’encre…
Mojama
La mojama : la recette du thon séché maison, sans ustensile particulier, dans votre réfrigérateur. A essayer absolument !
Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)
Cuisinez les restes de viande et légumes de pot au feu sautés avec de l’oignon c’est un délice !
pain à la tomate, tartines et crostinis
crostinis, pan con tomate et tartines
sauce verte
La recette de la sauce verte, une délicieuse sauce pour accompagner poissons et fruits de mer
boulettes de viande de boeuf épicées
recette de boulettes de boeuf épicées
migas aux sardines
recette migas aux sardines
cocos plats au jambon et plat de côte
J’adore manger cette recette en Espagne, elle comporte de nombreuses variantes, en voici une version.
Arroz en costra
faire revenir la viande coupee en petits morçeaux.ajouter les tomates epepinees en morçeaux l’ail pile recouvrir de 2 litres d’eau…
croquetas des croquetas espagnoles
croquettes de jambon, moules et fromages, un classique des tapas espagnoles auquel on ne résiste pas !
Saint-Pierre au four
Saint-Pierre au four à la crème d’ail et aux pommes de terre
Empanada
Préparer une pâte brisée avec ses ingrédients , le paprika se met en même temps que la margarine etc… Faire…
sauce romesco en images
la sauce romesco expliquée en images, une délicieuse sauce espagnole pour accompagner poissons et viandes grillés
Paella de Nadette
la paella traditionnelle
confiture de courge spaghetti
Faites cuire la courge entière au four une heure th.7/8 ou faites-la cuire à la vapeur en morceaux. Coupez la…
Recette Amandes frites pour l’apéro
Une délicieuse tapa pour l’apéritif
Epinards sautés aux pignons
Un plat végétarien d’épinards sautés aux pignons dorés, excellent et bon pour la ligne !
calmars à la romaine
calmars à la romaine de délicieux beignets de calmars indispensables à une soirée tapas !
merlu à la plancha
La recette du merlu à la plancha
Recette Petits gateaux à l’anis
recette des petits gateaux à l’anis
pinchos moule à l’escabêche poivron olive
recette de pinchos ou banderillas comme on les mange en tapas dans les bars espagnols
beignets de poisson
beignets de poissons : délicieux, simple et économique !
salade aux oeufs de poisson
salade aux oeufs de poissons, un secret de poissonnier bien gardé !
Haricots rouges au chorizo (espagne)
Remplissez un faitout d’eau froide et mettez-y les haricots secs avec 1 oignon et un trait d’huile d’olive. Faites cuire…
Boulettes de viande aux sepias
boulettes de viande aux seiches, une somptueuse recette espagnole pour surprendre vos invités
Paella de la mer
paella aux fruits de mer, recette traditionnelle espagnole
patatas bravas
patatas bravas, les célèbres pommes de terre sautées à l’espagnole, expliquées en images
Pommes de terre au chorizo
Tronçonnez les oignons, vert compris. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en…
Borrachuelos à l’anisette
les borrachuelos espagnols biscuits au vin et à l’anis
Epinards sautés aux oignons et pignons
Epinards sautés au oignons et pignons, impossible de ne pas aimer els épinards avec cette recette !
pincho moule à l’escabêche, oeuf de caille, poivron
petit amuse-gueule traditionnel des bars à tapas, il existe de nombreuses variétés de pinchos
Recette supions – seiches à l’ail
recette des supions, petites seiches à l’ail, une tapa incontournable et facile à réaliser !
gambas à la plancha
La recette des gambas à la plancha
pinchos oeuf crevette
pinchos oeuf crevette en images
pulpitos en vinaigrette
Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.
Salade de morue aux haricots
La veille, faites dessaler la morue pendant 24h, en changeant l’eau 3 fois. Faites tremper les haricots blancs pendant au…
croquettes aux sardines (espagne)
– 3 petites boîtes de sardines espagnoles à la tomate et au piment – 75 g de fromage manchego finement…
pericana
Faire griller la morue et la tête d’ail à la braise. Faire frire les nioras ou piment secs. Emiettez la…
Paella de légumes
paella au lapin et aux légumes
torta de chicharrones ou galette de gratons en français
-battre les œufs entiers avec le lait,ajouter le sucre puis mélanger. -incorporer les gratons. ajouter la farine et bien mélanger…
Churros de patata (patata : parce que la pâte ressemble à de la purée maison)
recette des churros de patatas
Polvorones (vrais) de Estepa
La veille ou le matin pour confection l’après midi (utiliser quand c’est froid), tamiser la farine et la poudre d’amandes…
Souquettes
une recette traditionnelle de gâteaux sans doute d’origine mahonnaise
Paëlla andalouse
la recette de la paëlla andalouse
seiches à la plancha
recette des seiches a la plancha
migas de semoule de Cazor
recette des migas à la semoule et charcuterie pied-noir
pinchos oeuf anchois olive
pinchos oeuf anchois olive avec l’image
Beignets de sardines
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Retirer l’arête des sardines. Saler, poivrer et farcir l’intérieur avec…
ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade
ensaimada Une brioche espagnole originaire des Baléares et connue aussi par les pieds-noirs sous le nom d’ensiamade
tortilla de patatas (espagne)
Découpez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l’huile dans…
Recette poivrons à l’huile d’olive et paprika
poivrons grillés à l’huile d’olive, une délicieuse recette pour manger en tapas ou accompagner viandes et poissons
Paella mixte (pour 30 personnes)
PREPARATION/ Dans une poêle appropriée, versez l’huile et faites revenir les poivrons découpés en lamelles de 2cm de largeur sans…
paella mixte
recette de la paella mixte pour 30 personnes
Panellets
panellets, petits gâteaux catalan que l’on prépare traditionnellement à la Toussaint
Recette Turron d’ Alicante
En premier, faire bouillir de l’eau et y plonger les amandes 5 ou 6 secondes. Les filtrer et aussitôt, retirer…
Migas de MAMICA
recettes des migas à base de farine
oeufs brouillés aux crevettes et asperges
La recette des oeufs brouillés aux asperges
Paëlla alicantina
la paella d’Alicante ou paella alicantina
palourdes au Xeres
palourdes au Xérès
pinchos oeuf crevette anchois salade
pinchos oeuf crevette anchois salade en images
moules en salpicon de légumes
une recette simple, délicieuse et très décorative pour accompagner l’apéritif
Raie en sauce rouge
– Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre.…
MIGAS de semoule
La recette des migas à la semoule
Recette cotelettes d’agneau au jerez
côtelettes d’agneau au Xérès, une déliceuse recette espagnole typique de l’Andalousie
Sauce verte (pour poissons grillés)
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le jus des citrons, et tout le reste …… laisser cuire…
fèves au jambon
Coupez le jambon et la poitrine en morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande…
Turron en tortas imperiales de Alicante
Les tortas de turron imperiales sont des plaques rondes de turron de 1cm5 d’épaisseur, donc avec la recette du turron…