churros ou chichis

Ingrédients pour churros ou chichis

  • 500 g de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 litre d'eau
  • huile de friture,
  • 50 g de sucre semoule ou glace.
  • en fait, il faut mettre autant d'eau que de farine !

Préparation pour churros ou chichis

– Portez 1/2 litre d’eau salée à ébullition.

– Mettez la farine dans une jatte et creusez un puits au centre. Versez l’eau bouillante en remuant soigneusement avec une cuillère en bois. La pâte épaissit très vite mais sa texture doit rester fine et homogène. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur.

– Mettez la pâte très froide dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre. Faites chauffer l’huile de friture. Plongez-y des bandes de pâte d’environ 10 cm de long, directement de la poche à douille dans l’huile.

– Laissez-les dorer environ 1 min en les retournant à mi-cuisson. Procédez en plusieurs fournées pour éviter que les churros ne se collent les uns aux autres. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et laissez-les égoutter. Poudrez de sucre semoule ou de sucre glace au moment de servir.

Conseil : On déguste le plus souvent les churros avec un chocolat chaud très épais ou du café au lait.

Photo par Alpha de Melbourne, Victoria, Australia (Flickr) [CC-BY-SA-2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

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