Recette de Recette Paella d’Yvonne

Vous pouvez voir le site de Dédé L'Oranais, et les recettes de sa femme Yvonne à l'adresse :

http://hlm.de.gambetta.oran.free.fr/

Ingrédients pour Recette Paella d’Yvonne

poulet de 1,5 kg coupé en morceaux

Fond blanc de volaille

1 oignon

500 g de tomates

2 poivrons rouges et verts (1+1

250 g de petits-pois

1 kg de moules

huile d'olive

300 g de riz long

12 langoustines

150 g de chorizo

safran

sel, poivre

citrons

Variantes : Yvonne rajoute du lapin et des côtes de porc coupées en morceaux

Préparation : Recette Paella d’Yvonne

Découper les ailes et les cuisses de poulet. Monder les tomates, les couper en deux horizontalement et les presser pour en extraire les pépins. Hacher grossièrement
Nettoyer les poivrons et couper en lanières. Nettoyer les moules minutieusement. Peler et émincer l’oignon
Dans une poêle à paella, faire chauffer l’huile à feu modéré. Mettre les morceaux de poulet et les laisser rissoler jusqu’à ce qu’ils aient pris une jolie couleur dorée. Retirer le poulet

Faire suer à sa place l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Si besoin est, ajouter un peu d’huile.
Ajouter tous les légumes.
Faire bien suer.
Ajouter le riz et bien le mélanger afin qu’il s’imprègne de la matière grasse se trouvant au fond de la poêle et qu’il dore légèrement.
Remettre dans la poêle les morceaux de poulet, ajouter de l’eau bouillante de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts.
Ajouter les moules et les langoustines, le chorizo coupé en rondelles. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 20 minutes. “Vous pouvez remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon ou d’eau si besoin est.” Faire dissoudre une pointe de safran dans quelques cuillerées d’eau et verser ce mélange sur le riz.
Bien remuer et rectifier l’assaisonnement.
Servir la paella dans sa poêle, après avoir arrangé harmonieusement les langoustines sur le dessus.

Pays : ,

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :

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de pierre louit   sur - 2009-08-23
les espagnols sachant faire la paella n'utilisent jamais de riz long car il absorbe moins bien que le riz rond toutes les saveurs des autres ingredients.le riz rond bien sur necessite une quantite exacte d'eau normalment 2 fois et demie la quantite de riz
LA MME MAIS
de Malika   sur - 2008-09-10
Je la prpare avec les mmes ingrdients mais avec de l'huile d'olive et du safran.Elle ne sera que meilleure.
CHORIZO ?PICE ?
de PATANEGRA   sur - 2008-08-02
Bien s?r on peut detester le chorizo. On peut preferer la pa?lla aux vermicelles. Si on veut remplacer le safran et le gout de poivron par du chorizo c est un choix. Reste une chose qui s appelle la maitrise de l art de cuisiner. Car je ne connais pas de couscous au chou. Je pense donc que si ?pice il faut, ?pice il doit y avoir. Le Chorizo dans les pa?llas industrielles se comprends parce que ces gen se fichent bien de proposer un go?t authentique. Eux ce qu ils aiment ceux sont les marges b?n?ficiaires juteuses. Alors ils y vont du Chroizo, tant que cela ne coute pas le prix du safran tout est bon. Pour les industriels qui fabriquent par tonnes, un demi centime par kilo cela fait 500? .... voila pourquoi SMER - GOL (le colorant a paella mongol , je veux pas avoir de proces au c... ) entre autre dilue son colorant ? pa?lla de fa?on ignoble. Dilution par cinq a dix fois moins de colorant qu il y a 5 ? 7 ans. En colorimetrie, une difference de teinte juste visible s'apprecie par dune dilution par dix du colorant dans le produit. Quand il faut plus de 2 SMER- GOL l? o? il en fallait un seul, on doit penser qua la dilution est au moins de 10 mais vendu toujour aussi cher. Aussi cher et dix fois moins de colorant cela fait une marge de 1000%. Et comme il en faut deux au lieu d un seul sachets cela fait 2000%. MERCI MON GOL . la cuisine gouteuse c'est souvent de la cuisine pauvre, c est vrai, JAMAIS de la cuisine mis?rable.
AVIS SUR LE CHORIZO
de TALAYA Thomas   sur - 2008-07-28
l'ajout du chorizo doit se faire d'une mani?re serieuse, les morceaux retrecissent pendant la cuisson, pour cela pensez ? les couper assez gros 1,5 ? 2 cm de large. Mais il y a bien une chose qu'il peut ?tre fait nottament dans la paella faite par les familles espagnoles du maroc c'est l'ajout de miel avec les morceaux de chorizo... Je m'explique; faire revenir dans une poelle ? part, les morceaux de chorizo avec un fond de miel et laisser carameliser 4 ? 5 minutes. Une fois les morceaux ti?des ajouter ces chorizo ? la paella, un gout du sud va vous plonger le temps d'un repas... Bonne balade....
BIEN BIEN
de minette   sur - 2008-02-19
Perso, je vais l'essayer, j'adore la Paella mais je n'en fais jamais, car mon mari d?teste le poisson, donc cette recette est un bon compromis. Je ne mettrais m?me pas les moules ni les langoustines, on verra, je mettrais autre chose pour le go?t.
RECETTE EXACTE DE LA PAELLA ?
de Christophe (webmaster)   sur - 2007-12-03

la paella est un plat populaire qui se prépare notamment dans la région de Valence (la plus connue) mais qui se pratique en fait de la Catalogne à l'Andalousie, car le riz est cultivé à la fois dans le delta de l'Ebro, à l'est et dans celui du Guadalquivir au sud. Il n'y a donc pas à proprement parler de "vraie" paella. Paella est le nom de la poêle à deux anses que l'on utilise pour faire ce plat. Donc en fonction de ce qu'on a sous la main et de la saison, le contenu va changer : escargots, anguilles, ail et persil dans le delta de l'Ebro, côtes de porc, lapin  et légumes variés dans les terres, fruits de mer et poisson sur les côtes, voire mélange de viande, légumes et de fruits de mer, ou carottes, cocos plats et sikki en Andalousie

Chacun pourra donc y ajouter ce qu'il veut. La paella est un plat de riz, c'est l'ingrédient le plus important, les autres ingrédients ne sont là que pour lui donner du goût et pas l'inverse !

MANQUE DE SAVEUR
de dia   sur - 2007-12-02
AUTENTICIT
de kate d'alger   sur - 2007-12-02
je pense que la paella ne devrait contenir que du poisson et des crustaces ceci dit j'aimerais bien connaitre la recette exacte et autentique/
PAELLA FACILE
de saida   sur - 2007-12-01
une recette simple et facile ? r?aliser mer?i !
PAELLA VIERGE
de clodo   sur - 2007-09-19
une paelle sans crevette et poissons aie pour le gout
MANQUE DE VIANDE
de hichem   sur - 2007-09-19
la paelle a besoin de viande rouge.
PEALLA
de lachelili   sur - 2007-05-03
pour la peala en peux ajoute un peux de lapin.