Recette côtes d’agneau à la plancha

Ingrédients pour Recette côtes d’agneau à la plancha

  • 8 à 12 côtes d'agneau suivant la taille, 2 oignons, 2 courgettes, 2 citrons, un peu d'huile d'olive, sel, romarin

Préparation pour Recette côtes d’agneau à la plancha

Coupez en lamelles les légumes biens lavés et séchés.
Faites chauffer la plancha. Posez les légumes à sec, salez, et laissez cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Réservez les légumes, déglacez la plancha avec une peu d’eau ou de vin blanc et versez le jus sur les légumes.
Refaites chauffer la plancha, humectez les côtes d’agneau avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive. Saupoudrez de romarin.
Faites cuire les côtes d’agneau des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Sur la fin, faites réchauffer les légumes à côté. Servez rapidement, dès que les côtes sont cuites.

Accord Mets/Vins

Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain

, Côtes-de-provence  (rosé)
Ce rosé est dominé par la Syrah qui donne à sa robe un rose pâle et claire.
Charmeur, préservant le caractère minéral des grands rosés de provence, il est floral et complexe. Délicieux et délicat.
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