Recette de Calamar en daube

Un délicieux plat simple à réaliser. On peut y ajouter de la tomate concassée, mais c'est très bon comme ça ! Le mieux est souvent l'ennemi du bien...

Ingrédients pour calamar en daube

1kg de calmars entiers (on peut utiliser des gros), 6 gousses d'ail (des belles !), 2 feuilles de laurier, 15cl de vinaigre, 6 grains de poivre, sel, huile d'olive

Préparation : calamar en daube

Nettoyez et videz les calmars et coupez-les en diagonales en lanières d’1cm de large. Séparez les tentacules et recoupez-les dans la longueur si elles sont très grandes. Faites sauter les lanières et l’ail dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 5mn, le temps que l’eau des calmars commence à sortir.
Ajoutez le vinaigre, le poivre, le laurier, salez légèrement. Couvrez, faites cuire à feu doux pendant environ 20mn, les calmars doivent être tendres. Découvrez et laissez réduire la sauce pendant quelques minutes.
Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

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CALMARS EN ADOBO
de Christophe   sur - 2010-06-15
On fait revenir l'ail avec le calamars, dsol pour cet oubli.
de alexis   sur - 2010-06-15
Mais l'ail alors, faut le mettre quand?
VINAIGRE POUR ADOBO
de Christophe (webmaster)   sur - 2008-02-17
le vinaigre à utiliser est du vinaigre de vin rouge
LE VINAIGRE
de catherine   sur - 2008-02-16
quel type de vinaigre est-il recommand? pour cette recette ?