calamar en daube

Un délicieux plat simple à réaliser. On peut y ajouter de la tomate concassée, mais c'est très bon comme ça ! Le mieux est souvent l'ennemi du bien...

Ingrédients pour calamar en daube

  • 1kg de calmars entiers (on peut utiliser des gros), 6 gousses d'ail (des belles !), 2 feuilles de laurier, 15cl de vinaigre, 6 grains de poivre, sel, huile d'olive

Préparation pour calamar en daube

Nettoyez et videz les calmars et coupez-les en diagonales en lanières d’1cm de large. Séparez les tentacules et recoupez-les dans la longueur si elles sont très grandes. Faites sauter les lanières et l’ail dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 5mn, le temps que l’eau des calmars commence à sortir.
Ajoutez le vinaigre, le poivre, le laurier, salez légèrement. Couvrez, faites cuire à feu doux pendant environ 20mn, les calmars doivent être tendres. Découvrez et laissez réduire la sauce pendant quelques minutes.
Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

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