Olla à ma façon

Une délicieuse recette hivernale de pot au feu à l'espagnole, avec du chorizo, pieds de porc, plat de côte et langue, des pois chiches et des légumes. C'est ma version personnelle du plat, qui peut se préparer d'innombrables manières en fonction de ce que l'on a sous la main.

Ingrédients pour Olla à ma façon

  • 1 langue de porc
  • 1 chorizo doux ou fort suivant les goûts
  • 2 pieds de porc prêts à cuire
  • 400g de plat de côte de porc
  • 2 morcillas (boudins noirs espagnols si vous en trouvez)
  • 300g de pois chiches secs
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 tête d'ail
  • sel
  • thym laurier

Préparation pour Olla à ma façon

La veille faites tremper les pois chiches avec une pincée de bicarbonate de soude (temps de trempage 12h)
Le lendemain supprimez autant que possible les peaux des pois chiches qui en seront plus digestes. On peut par exemple les rouler dans un torchon et frotter, c’est assez efficace.

Dans un faitout mettez les pieds, le plat de côte et la langue.
portez à ébullition et écumez.
Ajoutez ensuite les pois chiches, les carottes et navets épluchés.
Ajoutez les oignons entiers épluchés, la tête d’ail entière.
Ajoutez le chorizo.
Ajoutez le thym et le laurier attachés avec une ficelle.
Laissez mijoter 1h.
Ajoutez les pommes de terre et les morcillas piquées avec une aiguille pour qu’elles n’explosent pas.
Laissez mijoter la olla encore 30mn et servez

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