Faites cuire les petits pois 10mn à l’eau bouillante salée, égouttez et réservez Faites cuire les asperges 8mn dans l’eau…
Pays : Espagne
Chorizos criollos
Demandez au boucher de hacher la viande. (Commandez la viande à votre boucher, il hachera le lendemain matin car…
Calçots (oignons frais grillés au barbecue, sauce romesco)
Faites griller les oignons au feu de bois sur une grille, en les plaçant directement dans les flammes, jusqu’à ce…
Pinchos chorizo oeufs de caille
Faites griller les tranches de pain (on peut les faire frire aussi mais c’est plus gras !) Faites revenir à…
Arroz negro : riz noir à l’encre et aux calmars
Nettoyez les calmars ou les seiches, coupez le tout en lanières ou en rondelles. (On peut utiliser du surgelé) Mesurez…
beignets d’aubergines sans gluten
Mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar (si vous en utilisez). Ajoutez…
Tarta bova, la tarte « bête » !
Tout bien mélanger dans un grand saladier Verser dans un grand plat pour four Saupoudrer de sucre puis, généreusement, de…
Choricitos petits chorizos maison
Passez les boyaux sous l’eau pour ôter le sel, puis faites-les tremper pendant 30mnn dans l’eau tiède pour qu’ils se…
Côtelettes d’agneau sauce au vin blanc, citron et romarin
Faites dorer les côtelettes d’agneau à l’huile d’olive d’un côté. Retournez les côtelettes, et ajoutez l’ail et le romarin. Laissez…
Papas arrugadas – pommes de terre à l’eau de mer et mojo picon
Lavez bien les pommes de terre (on mange la peau avec) puis mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau.…
migas au boudin et longanisse
faire revenir boudin noir et longanisse dans une poele à haut rebors avec huile d’olive quand c’est frit sans bruler…
Champignons farcis
Tapas de champignons farcis avec du jambon serrano et des oeufs brouillés
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
Recette Lotte au cognac – La lotte à l’espagnole
recette de la lotte à la tomate et au Cognac à l’espagnole
Brochettes de lotte au jambon serrano – la recette
une recette espagnole délicieuse et d’une grande simplicité qui ravira vos invités sans vous casser la tête !
Les Roïcos
Mélangez le sucre en poudre, le sel, la farine, la levure, la vanille, et 3 cuillère à soupe de graines…
CARDES AL JAMON SERRANO
FAIRE CUIRE LES CARDES ET RESERVER DANS UNE POELE, METTRE UN PEU D´HUILE D´OLIVE EMINCER LES OIGNONS TRES FINS ,…
Olla à ma façon
La veille faites tremper les pois chiches avec une pincée de bicarbonate de soude (temps de trempage 12h) Le lendemain…
seiches à la tomate (de mon ami Ramonico)
Prendre une grande poêle et verser l’huile, l’ail en miettes et le persil émincé. Cuire durant 5 minutes et après…
Grosse soupe espagnole
RECETTE Mettre dans un grand faitout la viande à cru avec l’eau froide. Quand vous pouvez enfoncer le couteau dans…
Morue au pil-pil
morue au pil pil, une excellente recette traditionnelle espagnole de morue en sauce à l’ail et au piment.
La recette des Migas
Préparation Dans une grande poêle faire revenir les viandes, puis les retirées et les tenir au chaud. Dans la même…
Pois Chiches a la sobrassada
Faire revenir les tranches de sobrassada dans un poêle a feux doux pour faire dégraisser (6 a 8 minutes) Retirer…
Cheesecake des Baléares, à la menthe et à l’anis
Un cheesecake rafraîchissant, parfumé à l’anis et à la menthe
marmitako
marmitako, un délicieux ragoût de thon basque avec de la tomate et des pommes de terre
moules à la plancha
moules à la plancha, une recette aussi facile que délicieuse et économique
ratatouille gitane
La recette de la ratatouille gitane
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
calamar en daube
calmars en adobo, une délicieuse recette de calamars à la portugaise
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
maquereaux et chinchards marinés en friture
Nettoyez, étêtez les poissons et coupez les éventuellement en tronçons suivant leur taille. Dans un récipient en grès ou pyrex…
migas au pain
la recette des migas au pain, avec poivrons frits, longanisse et morcillas
Rosquillas
la recette des rosquillas, petits biscuits à l’anis
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
Paella du pecheur
la paella du pêcheur avec poisson, crevettes et calamars
Poivrons au vinaigre
La façon la plus simple de préparer les poivrons au vinaigre en images
el rebortillo – Recette de ma mémé
une recette très simple avec des oeufs, tomates et poivrons
Recette Morue à l’ajoarriero
un plat de morue traditionnel espagnol, qu’on mange notamment en Navarre. A découvrir, c’est vraiment très bon.
fabada asturiana
recette de la fabada, plat traditionnel asturien à base de haricots, lard, chorizo et boudins à l’oignon
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
rollicos ou roïcos au vin encore appelés borrachuelos
La recette des roïcos ou rollicos, de délicieux sablés au vin blanc ou à l’anis
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Recette gambas à l’ail et au piment
Faites tremper le piment séché pendant 12h (on peut laternativement le faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir, en attendant…
Zarzuela
Zarzuela Grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande cocotte couverte en secouant de temps…
Recette oeufs de poissons poêlés à l’escabêche
Farinez les oeufs et/ou foies de poisson et passez-les à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous…
Paella Tata Laurette
la paella traditionnelle espagnole, avec viande et fruits de mer
ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet
Lavez et hachez grossièrement les feuilles de navet. Déposez dans une cocotte les morceaux de porc (surgelés et en un…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
pommes de terre façon ma mémé
éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes éplucher et épépiner les tomates, les concasser découper les poivrons…
Migas au pain et harengs
recettes des migas au pain et hareng
Assiette variée à la plancha
recette d’assiette variée à la plancha
chorizo au cidre
La recette du chorizo au cidre
couteaux à la plancha
La recette des couteaux à la plancha
borrachuelos
borrachuelos, les délicieux biscuits au vin espagnols
morue aux pommes de terre et aux oignons
Coupez les oignons en lamelles, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, Disposez dans un plat à four…
cailles en brochettes au jambon cru
Coupez chaque poivron en 2, et ôtez les côtes intérieures et le pédoncule. Coupez chaque tranche de jambon en 4.…
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
Pincho de morcilla (Espagne)
pinchos de morcillas, petits tapas aux morcillas
langues de cabillaud sauce verte
– Hachez le persil et l’ail – faites pocher les langues de cabillaud 3mn dans l’eau frémissante, eau dans laquelle…
Oreilles de porc en tapas
Coupez l’oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras. Dans une poêle…
Recette soupe a l’ail (fandango en espagne)
recette de soupe à l’ail espagnole (fandango)
Morue en beignets (Andalousie) apéro
Bien faire dessaler la morue : 24 heures pour la morue sèche Egoutter, sècher, effilocher la morue. Ciseler très finement…
Langues de morue en sauce verte
Une délicieuse recette basque, très confidentielle car on ne trouve que rarement des langues de morue, mais absolument délicieuse.
chorizo la recette
Une recette de chorizo fait maison, idéale pour cuisiner, au barbecue ou dans toutes les recettes espagnoles qui en utilisent. vous découvrirez un goût exceptionnel !
poulpe à la galicienne
recette du poulpe à la galicienne, une salade de poulpe au paprika et huile d’olive et le secret pour un poulpe toujours tendre !
flan des baléares
la recette du flan des baléares, parfumé à l’anis et à la menthe
Recette bohémienne d’aubergines
la bohémienne d’aubergines
Sangria
la recette de la sangria
boulettes de viande – recette à la tomate
la recette des boulettes de viande facile à faire, entièrement expliquée en images
paella – recette aux fruits de mer et au poulet
Recette de la paella entièrement expliquée EN VIDEO, avec la touche secrète de mon arrière grand-mère espagnole enfin révélée !
borrekitas
voici la fameuse recette des borrekas de ma chere grand’mere melanger dans une terrine la margarine ramollie, l’eau, l’huile et…
Recette Fèves à l’andalouse
fèves à l’andalouse, préparées avec du chorizo et du jambon cru
poulpe en salade
la salade de poulpe, une délicieuse entrée pour l’été
Recette côtes d’agneau à la plancha
Coupez en lamelles les légumes biens lavés et séchés. Faites chauffer la plancha. Posez les légumes à sec, salez, et…
Ajo blanco
ajo blanco, une surprenante recette de soupe froide espagnole expliquée en images
queues de boeuf espagnoles
1° Allumer le four à 100-120 ° Faire revenir les queues dans une poelle ajustée, enlever. Dans la même poelle…
soupe de pois cassés au jambon
une soupe délicieuse et facile à réaliser, parfaite pour les froides soirées d’hiver,
soubressade – la recette en images
la soubressade maison, une délicieuse charcuterie pied-noir entièrement expliquée en images avec tous les détails techniques
Anchois marinés au citron
anchois marinés au piment , la recette facile à réaliser et délicieuse
merlu au cidre
La recette du merlu au cidre
tripes à la madrilène
tripes à la madrilène
pompe aux grattons
la recette des pompes aux grattons
Recette moules à l’escabèche
moules à l’escabèche, une recette authentique de tapas espagnole, facile à réaliser, excellente et très économique
Recette Riz au lapin et au vert de l’Ebre
Faites revenir les morceaux de lapin à l’huile d’olive, avec les 3 gousses d’ail, dans une sauteuse, jusqu’à ce que…
churros ou chichis
churros, délicieux beignets espagnols que l’on sert traditionnellement avec une tasse de chocolat chaud épais
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
Piments del piquillo farcis à l’araignée
1 – faites cuire l’araignée à l’eau bouillante salée pendant 20mn. Egouttez et laissez refroidir. 2 – Préparez la béchamel…
beignets aux anchois
préparer une pâte à beignets, laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, préparez la pâte à anchois, mixez…
Poulet frit à l’espagnole
poulet frit à l’ail et au vin blanc expliquée en images, une recette exceptionnellement bonne, à découvrir d’urgence !
torta de chicharones
la torta de chicharones, une recette ancienne d’origine espagnole dans laquelle les chicharones, ou grattons en fraçias, remplacent la matière grasse
Tarte sucrée aux Grattons véritable
Une recette familiale de tarte aux grattons, ou chicharrones
touron aux noix (torrone di noce)
Huiler légèrement une plaque de c uisson. Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et le jus d’orange, à…
Recette Paella d’Yvonne
recette de la paella
truite au jambon serrano à la plancha
La recette des truites à la Navarraise, au jambon serrano
mojo rouge (sauce au piment)
La recette du mojo rouge (sauce au piment espagnole)
toasts à la soubressade
recette toasts à la soubressade
Epaule d’agneau confite au four
l’épaule d’agneau confite, cuite lentement au four elle est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, un délice !
riz aux calamars
riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère