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la cuisine de Christophe Certain

La cuisine de Christophe Certain

Chaque semaine de nouvelles recettes, depuis 2003

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Genres : pâtisserie

bottereaux les beignets de carnaval

Bottereaux

Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le zeste de citron. Ajoutez l’huile, les oeufs un…

Christophe Certain11 février 202111 février 2021
beignets de courge

Beignets de courge sucrés

Coupez la courge en deux. Epépinez la courge. Faites la cuire 1 h au four à 180°C, ou jusqu’à ce…

Christophe Certain3 janvier 201514 novembre 2022
blanc-manger à l'amande

Blanc-manger à l’amande

  Mélangez le sucre et l’agar-agar pour bien le disperser. Mélangez à froid le lait d’amandes et le mélange sucre/agar-agar.…

Christophe Certain10 juillet 201410 juillet 2014
blanc-manger au coco, compote d'abricots

blanc-manger au coco

Mélangez le sucre et l’agar-agar d’abord pour disperser le gélifiant. Ensuite mélangez le tout au lait de coco. Battez bien…

Christophe Certain7 juillet 201410 juillet 2014

Tarta bova, la tarte « bête » !

Tout bien mélanger dans un grand saladier Verser dans un grand plat pour four Saupoudrer de sucre puis, généreusement, de…

Christophe Certain19 mai 2014
bouchées en pâte feuilletée

Bouchées en pâte feuilletée

Etalez la pâte, puis découpez des ronds crénelés à l’aide d’un mini-moule à tartelette ou d’un emporte-pièce spécial. Beurrez une…

Christophe Certain20 décembre 201320 décembre 2013

FRAISIER

BIEN TRAVAILLER LE BEURRE ET LE SUCRE AJOUTER LES OEUFS 1 PAR 1 ET ENSUITE LA FARINE DISPOSER SUR UN…

Michèle10 avril 201310 février 2014

brioches au potiron

Brioche sucrée au potiron

André Brotons10 avril 20131 novembre 2015

La MOUNA

Dans 1/4 de verre d’eau légèrement tiède délayer la levure, mélangez la en pétrissant lentement à 125g de farine. Couvrez…

Stephane Bossuet10 avril 201311 février 2014

LA MONA ou MOUNA

pour 6 monas: levain : délayer la levure de bière dans un peu d’eau tiède, et mélanger le a 300…

Hélène10 avril 201311 février 2014
MOUNAS

la Mouna de ma mère

préparer le levain mettre la levure dans un peu d’eau tiède + 150 gr de farine préparer dans un grand…

c.lopez10 avril 201311 février 2014
recette de la mouna

Mouna de Pâques

Si levure « Briochin », délayer les deux sachets dans 1/4 de verre d’eau tiède et laisser reposer 1/4 d’heure. Si levure…

Guy BELAT10 avril 201311 février 2014
Mouna, photo Olivier Guy

la mouna de mon enfance qui viens de l autre coté de l océan

faire infuser 5 minutes une cuillère a café d’anis dans un bol de l’eau bouillante faire le levain avec 250…

françoise né au maroc avec une bien belle fierté 10 avril 201311 février 2014

Bavarois aux fraises

1Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes et le fructose en fouettant dans un saladier. Versez progressivement le lait…

Henriette Cubilier10 avril 201312 février 2014

Tarta de queso – tarte au fromage frais, citron et caramel

un gâteau au fromage frais délicatement parfumé au zeste de citron et au caramel.

Christophe Certain10 avril 201312 février 2014

Miam…m…m !La Mouna de Pâques à la machine à pain

1Mettre les ingrédients dans la machine à pain suivant le mode d’emploi (certaines machines veulent le liquide d’abord, d’autres le…

Henriette Cubilier10 avril 201317 mars 2021
fromager

gâteau fromager

Un délicieux gâteau au fromage frais, très facile à faire et apprécié de tous ! On peut le napper avec une marmelade de fruits pour les plus gourmands.

Christophe Certain10 avril 201318 février 2014

panacotta aux fruits secs

recette de la panacotta avec une garniture savoureuse de fruits secs : pruneaux, abricots, pistaches, pignons

Christophe Certain10 avril 201317 mars 2017

tiramisu à la crème de marrons

une recette originale de tiramisu avec de la crème de marrons et de l’Armagnac. Facile à faire et succès assuré !

Christophe Certain10 avril 201320 décembre 2013

Les Roïcos

Mélangez le sucre en poudre, le sel, la farine, la levure, la vanille, et 3 cuillère à soupe de graines…

de ma Grand Mère pied noir10 avril 201328 février 2014

tiranisette

Une variante personnelle du tiramisu avec de l’anisette qui réjouira tous mes amis pieds-noirs, et les autres aussi j’espère !

Christophe Certain10 avril 201320 décembre 2013

Crème brûlée – la recette

crème brûlée

André Brotons10 avril 201310 février 2014

gateau à l’orange (spécial Christophe)

On mixe les oranges entières au mixeur jusqu’à obtenir une purée dans laquelle on ajoute l’huile, le miel la fleur…

louise10 avril 201310 février 2014

gateau à l’ananas

Au fond du plat, on met du caramel et on ajoute par dessus les tranches d’ananas égoutées (attention on garde…

louise10 avril 201310 février 2014
far aux pruneaux

far aux pruneaux

la recette traditionnelle du far breton. Facile à faire et succès assuré auprès de toute la famille !

Christophe Certain8 avril 201323 janvier 2014
cheesecake des Baléares

Cheesecake des Baléares, à la menthe et à l’anis

Un cheesecake rafraîchissant, parfumé à l’anis et à la menthe

Christophe Certain8 avril 201323 janvier 2014

Gimblettes au miel (recette Maltaise)

recette des gimblettes au miel

Annick29 janvier 201331 janvier 2013

Recette tarte pomme-citron à la fleur d’oranger

Beurrer un moule à tarte, le garnir avec les pommes coupées en rondelles, ajouter le citron coupé en fines rondelles…

Christophe Certain29 janvier 201311 février 2013

borrekitas

voici la fameuse recette des borrekas de ma chere grand’mere melanger dans une terrine la margarine ramollie, l’eau, l’huile et…

roger bitton29 janvier 201315 février 2013

Flan patissier normand

– Préchauffez votre four th. 6/7. – Etalez la pâte sablée dans votre moule. – Pelez et coupez en dés…

Annick29 janvier 201325 février 2013

massepain

recette du massepain

nadette29 janvier 201318 mars 2013

Gâteau au citron de Mamie

gâteau au citron

Michèle29 janvier 201318 mars 2013

galette des rois poires/chocolat

· 1 Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes.…

Annick29 janvier 201319 mars 2013

Zézettes de Sète à ma façon

la recette des zézettes de Sète, de délicieux petits gâteaux parfumés au vin

Arlette29 janvier 201319 mars 2013

Rollicos (revisité)

1/Mélanger le sucre en poudre , la farine et un sachet de sucre vanillé Ajouter le vin blanc, le Ricard,…

Henriette Cubilier29 janvier 201325 mars 2013

Beignets aux Dattes (recette maltaise)

recette de beignets aux dattes

Annick29 janvier 201331 janvier 2013

tourte aux pommes et aux fruits secs

Mettez le four à préchauffer th. 7. Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en rondelles ou en quartiers.…

Christophe Certain29 janvier 201312 février 2013

churros ou chichis

churros, délicieux beignets espagnols que l’on sert traditionnellement avec une tasse de chocolat chaud épais

Annick29 janvier 201315 février 2013

Polvorones

Dans un robot, mettre la farine, la poudre d’amande, la cannelle et le sucre glace. Mixer. Ajouter l’huile et mixer…

Aline Meunier29 janvier 201325 février 2013

oreillettes

mettre la farine en fontaine et la levure et tout les ingrediants au milieu et petrire si la pate est…

nadette29 janvier 201318 mars 2013

Gâteau aux pommes vanillées

gâteau aux pommes vanillé

Michèle29 janvier 201318 mars 2013

Oranais

Délayer la levure dans un peu de lait et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très…

Annick29 janvier 201319 mars 2013

blinis aux pommes

blinis sucrés aux pommes un délicieux dessert

JOCELYNE29 janvier 201319 mars 2013

Gâteau sans farine aux amandes glacé au chocolat

Préparation : 1. Préchauffer le four à 180°C 2. Bien laver les oranges à la brosse, les essuyer et râper…

Henriette Cubilier29 janvier 201325 mars 2013

Recette Pan d’aceité

pan d’aceite

inconnu29 janvier 20136 septembre 2021

gateau à la patate douce

gâteau à la patate douce

neko29 janvier 201312 février 2013

Polvorones (biscuits espagnols)

les polverones de petits biscuits sablés espagnolsfaciles à réaliser pour accompagner le café ou le thé

Annick29 janvier 201325 février 2013

Gâteau aurore

gâteau aurore

Malou29 janvier 201325 février 2013

petits fours ( pour utiliser les blancs d oeufs )

battez les blancs d oeufs en neige tres ferme ajoutez y le sucre les amandes pilees poudre est le zeste…

nadette29 janvier 201318 mars 2013

Churros de patata (patata : parce que la pâte ressemble à de la purée maison)

recette des churros de patatas

Michèle29 janvier 201318 mars 2013

Crème de framboises/coque pistache

– préchauffez le four à 160° – réduisez les pistaches en poudre – battez le blanc de l’oeuf en neige…

Annick29 janvier 201319 mars 2013

Gâteau aux amandes

un gâteau très léger qui se marie très bien avec les compotes en hiver, et salade de fruits en été
un régal!!

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

flan caramel

préchauffez votre four à 180, battre les oeufs et le lait nestle et mettre du lait et zeste de citron…

linda boughalem29 janvier 201325 mars 2013

Recette doigts de Dames ‘Petits beignets’

recette des doigst de dame, ‘petits beignets’

inconnu29 janvier 20136 septembre 2021

Tarte à la semoule et aux amandes

Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Tout d’abord, préparer la détrempe, la veille en mélangeant intimement…

Annick29 janvier 201314 février 2013

Panettone

recette du panetonne, une brioche traditionnelle italienne à faire soi-même

Annick29 janvier 201325 février 2013

le Castel

le Castel gâteau bônois

Christophe Certain29 janvier 201325 février 2013

Roliettes (Sablés anis et vin blanc)

petits sablés à l’anis et au vin blanc d’origine espagnole, les roliettes sont faciles à réaliser.

Glories29 janvier 201318 mars 2013

Tourte Niçoise sucrée aux blettes (Tourta de blea en Nissart)

Retirer les tiges des blettes pour n’en garder que le vert Bien les rincer plusieurs fois pour enlever l’amertume Bien…

Michèle29 janvier 201318 mars 2013

bugnes lyonnaises (recette de ma belle-maman)

faire blanchir les oeufs avec le beurre et le sucre rajouter ensuite la farine la levure, le sucre vanillé et…

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

Cannelés glacés au chocolat

recette des cannelés glacés au chocolat

Christophe Certain29 janvier 201319 mars 2013

Pas une bûche …un arbre !

Préparation : Biscuit 1/Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et légers .Battre les œufs un…

Henriette Cubilier29 janvier 201325 mars 2013

Montecaos la recette en images

Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.

Christophe Certain29 janvier 201318 mai 2021

Boules Coco –

boules coco, biscuits à la noix de coco et confiture d’abricot

Annick29 janvier 201314 février 2013

gâteau au fromage blanc à la menthe

gâteau au fromage blanc à la menthe. Vous pouvez décorer le dessus du gâteau de quelques feuilles de menthe et le saupoudrer de sucre glace

Annick29 janvier 201325 février 2013

Recette flan a l’orange

flan à l’orange

tajamoun29 janvier 201325 février 2013

quorsa de constantine ( GHERAYEF CREPE )

quorsa de constantine ( GHERAYEF CREPE )crêpes à la semoule levées

anonyme29 janvier 201318 mars 2013

Panellets

panellets, petits gâteaux catalan que l’on prépare traditionnellement à la Toussaint

Glories29 janvier 201318 mars 2013

Recette pain d’épices

Faire chauffer le jus d’orange avec le beurre, le zeste d’orange et le miel et réserver Mélanger la farine, le…

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

Gâteau de pâques comme a BONE

le gâteau de Pâques à l’anis et aux zestes d’agrumes

nadette29 janvier 201319 mars 2013

Cakes à la citrouille

De petits cakes à la citrouille à confectionner pour Halloween !

Phalène29 janvier 201325 mars 2013

oreillettes

oreillettes ou merveilles : de délicieux beignets de carnaval, recette expliquée en images

Christophe Certain29 janvier 20136 mars 2014

Petits croissants fourrés

Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes Dans un saladier, mettre la farine, le beurre,…

Annick29 janvier 201315 février 2013

Recette semifreddo au miel et fleur d’oranger

Filmer un moule à cake (laisser du film en trop sur les côtés pour pouvoir recouvrir). Battre l’oeuf plus les…

Annick29 janvier 201325 février 2013

Mouna de Francine

mouna, la brioche de Pâques des pieds-noirs

Francine29 janvier 201325 février 2013

feuilleté pommes bananes pignons

Faites fondre les 100g de beurre au micro-ondes (30s ou plus) beurrez un plat à tarte. Disposez une feuille de…

Christophe Certain29 janvier 201318 mars 2013

Rosquitos de huevos (beignets aux oeufs)

Prélever un beau zeste sur l’orange, râper le reste et presser le jus. Mettre en attente. Dans une poêle, faire…

Michèle (pour Francine)29 janvier 201318 mars 2013

biscuit

battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent presser l’orange rajouter l’huile à la préparation oeufs/sucre, la…

adrienne29 janvier 201319 mars 2013

Gacha salée

gacha salée au lard et chorizo

Michèle29 janvier 201319 mars 2013

petits gâteaux à la patate douce

On cuit la patate douce épluchée, coupée en morceaux à la vapeur 10 à 15 mn – On la mélange…

pays catalan29 janvier 201325 mars 2013

Recette Gâteau de semoule à l’orange

recette du gâteau de semoule à l’orange

Annick29 janvier 20131 février 2013

Quatre-quarts aux amandes

1 – Mélangez biscottes, amandes, sucre, oeuf et beurre. Amalgamez bien le tout, ajoutez ensuite la levure et la vanille.…

Annick29 janvier 201315 février 2013

palouza

Délayer le sucre et la fleur de maïs dans le lait froid Parfumer à l’eau de fleur d’oranger ou de…

Annick29 janvier 201325 février 2013

couronne des rois

couronne des rois version brioche aux fruits confits

Annick29 janvier 201325 février 2013

Gâteau au chocolat et crème caramel

battre le tout jusqu’à blanchissement et rajouter le chocolat battre les blancs en neige, mettre 2 cueillers dans la préparation…

nadette29 janvier 201318 mars 2013

Batonnets aux amandes

batonnets aux amandes

JACQUIE et JEAN PIERRE29 janvier 201318 mars 2013

Gâteau de patates douces aux dattes

une délicieuse recette de gâteau avec patates douces, dattes et alcool de figues

tintin29 janvier 201319 mars 2013

Le gâteau de Pâques de mon enfance

gâteau de Pâques à la fleur d’oranger et au zeste d’agrumes

Henriette Cubilier29 janvier 201319 mars 2013

Pompe à l’huile revisitée à ma façon (à la MAP)

1/ verser dans la cuve le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le citron râpé, les œufs battus en…

Henriette Cubilier29 janvier 201325 mars 2013

Gâteau de chataignes

recette du gâteau de chataignes

Annick29 janvier 20131 février 2013

tarte (vite faite et délicieuse) aux abricots

Huiler un moule à tarte,y disposer le fond de tarte. Piquer avec la fourchette pour ne pas que ça fasse…

Nicole29 janvier 201315 février 2013

Recette crêpes à l’orange et à la mangue

Prélever le zeste de l’une des oranges à l’aide d’un couteau économe et réserver. Presser les deux oranges et verser…

Annick29 janvier 201325 février 2013

Biscuit au citron

biscuit au citron

Aline Meunier29 janvier 201326 février 2013

Couronne de Pâques

La veille-faire un puits avec la farine;ajouter le sel; le sucre; le beurre fondu:les 6 œufs; le zeste de citron…

Simone Blasco29 janvier 201318 mars 2013

Tarte à la rhubarbe et au miel

Eplucher la rhubarbe et retirant la fine pellicule qui recouvre les tiges, la couper en tronçons de 3 ou 4…

Michèle29 janvier 201318 mars 2013

Cake noix et dattes

un délicieux cake aux noix et aux dattes, une recette facile

Roseline29 janvier 201319 mars 2013

roliettes au vin blanc

délicieux petits sablés au vin blanc et zeste de citron dont la recette est d’origine espagnole

marion29 janvier 201319 mars 2013

Petits biscuits de Noël

– Préchauffer le four à 180°c; – Mélanger les ingrédients secs; – Ajouter le beurre et malaxer pour que le…

Phalène29 janvier 201325 mars 2013

borrachuelos

borrachuelos, les délicieux biscuits au vin espagnols

Annick29 janvier 20131 février 2013

ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade

ensaimada Une brioche espagnole originaire des Baléares et connue aussi par les pieds-noirs sous le nom d’ensiamade

anonyme29 janvier 201315 février 2013

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