Recette de LA MONA ou MOUNA

il faut compter toute une journée pour les faire, c'est un peu long mais c'est très bonnnnn!!!!!
Pour plus de détails vous pouvez regarder également la recette de la mouna en vidéo de Christophe

Ingrédients pour LA MONA ou MOUNA

6 oeufs

300 g de sucre+1 sucre vanillé

2 jus d'orange + zeste

anis infusé dans 1/4 d'eau

1 mignonette de rhum

1/4 d'huile + peau d'orange

1,400 kg de farine ( en tout avec le levain 1,700 kg)

levain : 300g de farine

50 g de levure boulanger

Préparation : LA MONA ou MOUNA

pour 6 monas:

levain :

délayer la levure de bière dans un peu d’eau tiède, et mélanger le a 300 g de farine, faire une boule , et laisser monter le levain 2 heures.

la veille (cela permet de gagner du temps tout est refroidi) mettre infuser l’anis dans 1/4 d’eau, et dans une casserole chauffer l’huile et mettre a frire la peau d’orange jusqu’a qu’ elle change de couleur.

le lendemain dans une bassine, mélanger les oeufs avec les sucres, le jus d’orange, le zeste , le rhum, bien mélanger, rajouter l’eau infusée, bien mélanger, puis le levain monté pendant 2 h et un peu d’huile parfumée a l’orange, puis la farine petit a petit.
Bien pétrir la pate en mouillant les mains dans l’huile parfumée restante , bien l’incorporeret pétrir environ 10 mn.
Remettre la pâte dans la bassine et la laisser monter pendant 4 bonnes heures, bien au chaud.

Ensuite au bout de 4 heures , préparer du papier sulfurisé (6 en tout) graisser le bien, et faites des boules avec la pâte environ 500 a 600g par boule, les mettre sur le papier sulfurisé graissé puis les remettre dans 1 endroit chaud pour quelles montent pendant 1 heure environ.

Quand l’heure est passée, préchauffée votre four pendant 10 mn 150° sole ventilée, prenez vos boules ( moi je rentre 2 monas dans mon four) couper le haut avec des ciseaux pour que cela fasse 4 petites pointes dessus ( en croix) badigeonnez les de jaune d oeuf pour qu’elles dorent et rajouter un peu de sucre dessus.

Enfourner les pendant 45 mn environ à 150°

BON COURAGE !!!!!!

 

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