Bavarois aux fraises

Pour finir... Et pour finir : nappez avec le coulis de fraises et accompagné de petits gâteaux.



Ingrédients pour Bavarois aux fraises

  • • 500 g de fraises
  • • Un demi-litre de lait
  • • 4 jaunes d'oeufs
  • • 4 cuillères à soupe de fructose
  • • 6 feuilles de gélatine
  • • 1 kiwi
  • • cake

Préparation pour Bavarois aux fraises

1Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes et le fructose en fouettant dans un saladier. Versez progressivement le lait chaud dessus en remuant vigoureusement.

2Remettez le tout à feu très doux et laissez cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées.

3Incorporer 200 g de fraises mixées en coulis à la crème avec 50 g de fraises entières.

Verser la préparation dans un moule à charlottes.

Laisser au réfrigérateur pendant 236 mn.

4Faire un coulis de fraises avec le reste de fruits.

Démoulez et décorez le tour de kiwis.

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