Crème de framboises/coque pistache

Ingrédients pour Crème de framboises/coque pistache

  • 1 oeuf
  • 20g de pistaches non salées
  • 200g de framboises
  • 125ml de lait
  • 10g de maizena
  • Zestt d'un quart de citron
  • feuilles de menthe

Préparation pour Crème de framboises/coque pistache

– préchauffez le four à 160°

– réduisez les pistaches en poudre

– battez le blanc de l’oeuf en neige ferme et incorporez la poudre de pistaches

– prenez un ramequin que vous recouvrez de papier sulfurisé,

– étalez uniformément le mélange ouef/pistaches
(pour faire un fond de tarte) enfournez pour 25mn

– pendant ce temps mixez 60g de framboises

– mélangez ce coulis avec le lait avec le zeste de citron

-mélangez le jaunde d’oeuf avec 10g de maizena à l’aide d’un fouet

– Portez le lait framboisé à ébulition et versez sur le mélange oeuf/maizena

-remettez le tout sur le feu en remuant bien jusqu’à épaississement

– démoulez délicatement la coque croustillante et laissez refroidir à température ambiante

– versez la crème de framboises dans la coque et dans l’assiette

– ajoutez le reste de framboises

– décorez de feuille de menthe

et voilà (recette pour une personne)

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