Panettone

Ingrédients pour Panettone

  • 600g de farine
  • 150g de raisins de Corinthe
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de fruits confits ou de fruits secs de votre choix
  • 200g de beurre fondu
  • 100g d'amandes effilées
  • 12cl de lait
  • 3 oeufs
  • une pincée de sel
  • 1 zeste de citron
  • 30g de levure de boulanger

Préparation pour Panettone

Faites tiédir le lait.
Hors du feu, faites-y fondre la levure de boulanger et 250g de farine.
Remuez et laissez reposer 25 à 30 mn pour faire lever.

Sur le plan de travail, posez le reste de la farine en formant une fontaine.
Incorporez successivement au centre le beurre fondu, le sel, le sucre en poudre et les oeufs un par un.
Puis ajoutez la préparation lait, farine levure.
Travaillez bien cette pâte un bon moment en la pétrissant pour lui donner toute sa souplesse.
Ajoutez ensuite les raisins secs, les fruits confits ou secs et les amandes.

Beurrez le moule à Panettone (on peut prendre un moule à kougelhof)
Formez une boule avec la pâte et placez-là au centre.
Dessiner une croix au milieu de la pâte, couvrez d’un ligne humide et laissez reposer au moins 3 heures dans un endroit sec et chaud pour que la pâte lève.

Préchauffez le four à 180°C.
Enduisez le dessus de la pâte de beurre fondu.
Enfournez pour 45mn.
Le Panettone est prêt lorsque la couleur est bien dorée.

peut se faire aussi à la Map

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