Coupez les pousses vertes des bulbes de fenouil et gardez-les pour faire autre chose (mettez-les par exemple à tremper 1/2…
Genres : légumes
Blettes aux olives
Otez les fils des blettes et coupez-les en morceaux de 5cm de long environ. Mettez les blettes à tremper à…
Ecrasé de pommes de terre et verdure des Balkans
Faites cuire les pommes de terre pelées et lavées environ 25mn à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien…
Poke Bowl, version marine
Préparation du riz : Faites cuire au cuiseur à riz les 250g de riz avec 2 fois leur volume d’eau.…
Poulet à la courge et olives violettes
Poulet à la courget et olives violettes Dans une sauteuse faites revenir le poulet à l’huile d’olive, jusqu’à ce que…
Côte d’agneau et légumes snackés
Découpez les oignons en demi-lunes, les carottes en rondelles assez fines, la courge en cubes de 2cm de côté. Faites…
Courge braisée
Pelez la courge avec un grand couteau Coupez-la en cubes de 2 à 3cm de côté max. Taillez les oignons…
Tomate frito : les tomates frites à l’espagnole
Coupez les tomates en 4 ou en plus petit suivant leur taille Ecrasez l’ail avec le plat d’un couteau Dans…
Rubans de carotte à l’escabêche de citron
Épluchez les carottes en conservant 10 cm de queue si possible et lavez-les pour enlever le sable. Avec l’épluche-légumes taillez…
Caponata de céleri aux olives et grains de grenade
Hachez les oignons Emincez les tiges de céleri en biseau Découpez le citron confit en rondelles fines Dans une sauteuse,…
Riz aux blettes et aux oeufs
Lavez, essorez rapidement puis hachez finement les blettes Hachez les oignons nouveaux Versez de l’huile dans une sauteuse ou une…
Calçots (oignons frais grillés au barbecue, sauce romesco)
Faites griller les oignons au feu de bois sur une grille, en les plaçant directement dans les flammes, jusqu’à ce…
boulettes de courges laquées
Faites cuire la courge au four pendant une heure à 180°. C’est très important de faire cuire au four et…
Beignets de fenouil sans gluten
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel Ajoutez l’huile, les oeufs, mélangez. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à…
Beignets de courge sucrés
Coupez la courge en deux. Epépinez la courge. Faites la cuire 1 h au four à 180°C, ou jusqu’à ce…
Blettes à la tomate
Effilez les côtes de blettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de…
loubia « fraîche » aux haricots mi-secs et tomates crues
Hachez les oignons Dans une cocotte faites revenir les oignons et la viande à l’huile d’olive Ajoutez les haricots Couvrez…
Farce à tomates
Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par…
Légumes farcis au riz jaune
Coupez les aubergines en deux et évidez la chair avec une cuiller. Laissez 1 à 2cm de chair et faites…
Tartare de tomates aux olives
Coupez les tomates en cubes d’1cm de côté Hachez finement le basilic Dénoyautez les olives, et hachez-les. Mélangez tomates, olives…
Aubergines à la tomate
Coupez les aubergines en cubes de 2cm de côté. Salez-les avec une C.A.S. de sel fin et laissez dégorger dans une…
Fenouils braisés aux câpres et zestes de citron
Mettez les câpres à dessaler 15mn dans un bol d’eau. Coupez les fenouils en deux dans la hauteur. S’ils sont…
Gaspachovski
Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller. Coupez-en 1/4…
Aubergines grillées
Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins. Huilez les aubergines avec un pinceau, salez,…
Chou-fleur à la chermoula
Détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Personnellement je les cuits environ…
Fenouils braisés au thon, citron et câpres
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Quand l’oignon est ramolli ajoutez les fenouils émincés. Ajoutez…
Caviar d’aubergine
Faites cuire les aubergines entières 1h à 200°. Elles doivent être parfaitement cuites. La peau devient alors cassante par endroits.…
Batata bel fliyou – pommes de terre à la menthe à l’algérienne
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez les gousses en deux puis dégermez-les. Dans…
Paillassons de pommes de terre
Pelez puis coupez les pommes de terre en fine julienne. On peut également les râper, ou les passer à la…
Légumes de printemps braisés
Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de…
Macédoine de légumes de printemps braisés
Grattez les légumes, normalement avec les légumes de printemps on n’a pas besoin de les éplucher. Coupez tous les légumes…
Chips de lotus
Pelez et émincez les racines de lotus. Faites trempez quelques minutes les rondelles de lotus dans l’eau froide pour éliminer…
Chou-fleur en sauce au roquefort
Faites chauffer une casserole d’eau salée. Pendant ce temps coupez le chou-fleur en petits bouquets. Quand l’eau bout faites…
Pickles de concombres et fenouils à l’aneth
Coupez les concombres en morceaux. Coupez les fenouils en 4 morceaux dans la hauteur. Mettez fenouils et concombres dans le…
Haricots verts lacto-fermentés à l’alsacienne
Équeutez les haricots verts. Mettez les haricots en couches dans le pot à lacto-fermentation (vous trouverez un grand choix de…
Concombres lacto-fermentés à l’aneth
Coupez les concombres en tronçons de 5cm. S’ils sont gros, refendez-les en 2 ou en 4, sans aller jusqu’au bout, de…
Choux de Bruxelles lacto-fermentés
Diluer le sel dans 30 cl d’eau. Lavez les choux, mettez-les dans le pot, en intercalant les choux avec des feuilles…
Betteraves lacto-fermentées
Pelez et râpez les betteraves à la grosse grille. Tassez bien les betteraves par couches dans le bocal ou le…
Aubergines Imam bayildi
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez profondément chaque demi-aubergine d’une raie dans la longueur, sans toutefois traverser…
galettes de pommes de terre au sesame
Dans le bol du mixer mettre: les pommes de terre maïzena oeufs la cuiller d’huile d’olive la pâte de sésame…
Papas arrugadas – pommes de terre à l’eau de mer et mojo picon
Lavez bien les pommes de terre (on mange la peau avec) puis mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau.…
Dal aux feuilles de curry et autres épices
Coupez les oignons en demi-lunes. Emincez l’ail Coupez les tiges de coriandre et liez-les en bouquet. Réservez les feuilles pour…
Chou-rave braisé
Epluchez les choux-raves (la peau est dure et filandreuse) puis coupez-les en deux. Emincez ensuite chaque demi-chou en tranches.…
Courgettes farcies façon longanisse
Otez la peau des saucisses. Hachez les oignons et l’ail. Coupez les chapeaux des courgettes (conservez-les), puis videz-les à la…
Caviar d’aubergines fumées
caviar d’aubergines fumées Coupez les aubergines en deux. Salez les moitiés d’aubergine, laissez dégorger une heure. Faites fumer les aubergines…
Maaqouda – beignets de pommes de terre
Epluchez et râpez les pommes de terre et l’oignon à la râpe à gros trous. Mettez les pommes de terre…
Batat m’chermla – pommes de terre à la chermoula
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau puis coupez-les en cubes de 2cm de côté.…
Salade de chou-fleur à l’italienne
Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites cuire le chou-fleur environ 15mn à l’eau bouillante salée. Dès qu’une fourchette peut traverser…
mezze de courgettes à l’aneth
un délicieux mezze de courgettes à l’aneth et au yaourt, qui fera une très bonne entrée ou figurera en bonne place dans un repas de mezze.
salade de fèves fraîches
une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !
mezze de carottes aux noix
Un délicieux mezze turc de carottes aux noix qui fait bonne figure dans un plateau de mezze.
tbikha sauce rouge
Plat de légumes de printemps à l’algéroise, avec tomate, piment, coriandre et menthe.
tbikha algérois : artichauts, fèves et petits pois de printemps
Artichauts, fèves et petits pois avec de l’oignon et de l’ail nouveau, un peu de piment et d’huile d’olive pour ce délicieux plat de printemps algérois.
beignets de fleurs de courgettes
La recette en images des traditionnels beignets de fleurs de courgettes, un délice qui nous vient d’Italie !
salade de carottes à l’escabêche
Une délicieuse salade de carottes d’inspiration marocaine, relevée, très parfumée, et accompagnée d’olives
confiture de courge
laver puis eplucher et couper la courge ajouter le sucre laisser toute la nuit ;le lendemain ajouter les citrons et…
Aubergines à la becfigue – la recette
Une délicieuse recette d’aubergines farcies à ma façon, inspirée d’une recette traditionnelle de sardines farcies italienne
aubergines grillées en salade
Un antipasti savoureux et facile à réaliser. les aubergines sont grillées et sont donc moins grasses.
artichauts à la braise
Artichauts grillés sur un feu de braise, arrosés d’un filet d’huile d’olive. Une recette espagnole délicieuse et facile à réaliser.
Pommes de terre au four
pommes de terre au four simplissimes et délicieuses ! A la portée de n’importe quel débutant. Cette recette fait partie des recettes vraiment incroyables, qui sont délicieuses et bluffantes pour les invités avec leur belle couleur dorée, alors qu’elles sont d’une grande simplicité à réaliser !
salade d’artichauts de printemps
Une fabuleuse salade de printemps, simple à préparer, dans laquelle la menthe donne définitivement un goût oriental !
Artichauts au pain comme maman – la recette
Réduire le pain sec en chapelure. Hacher l’ai et le persil, râper le parmesan. Bien mélanger la chapelure, le fromage…
Gombos à la tomate
Plat de gombos à la tomate, délicieux avec du riz blanc.
Aubergines au sésame – la recette
la recette des aubergines au sésame, une spécialité de la cuisine libanaise
CARDES AL JAMON SERRANO
FAIRE CUIRE LES CARDES ET RESERVER DANS UNE POELE, METTRE UN PEU D´HUILE D´OLIVE EMINCER LES OIGNONS TRES FINS ,…
brocolis aux anchois
recette des brocolis aux anchois
rougail tomate
Coupez les tomates en cube de 1cm de côté, salez-les légèrement et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant 15mn…
brocolis sautés
brocolis sautés à l’ail et au piment, un plat délicieux et diététique !
legumes au chorizo à la plancha
Emincez les courgettes et mettez-les à cuire sur la plancha. Salez et laissez cuire les courgettes quelques minutes. Ajoutez les…
pommes de terre façon ma mémé
éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes éplucher et épépiner les tomates, les concasser découper les poivrons…
Purée de pois cassés (basses calories)
recette de purée de pois cassés agrémentée d’herbes et de rondelles de saucisses, un délice pour l’hiver !
terrine de courgettes
une terrine de courgette très rafraichissante, très facile à faire, très bien par exemple pour un pique-nique
moussaka – gratin d’aubergines à la grecque
Moussaka : la recette entièrement expliquée en images,
Recette fonds d’artichauts farcis en sauce
*nettoyez les artichauts(ne laissez que les fonds) que vous frotterez d’1/2citron. *coupezen rondelles assez fines l’oignon. *faites revenirdans l’huile etle…
Tchoutchouka façon frita
recette de la chtouchtouka ou tchoutchouka
Frita à la mode de Batna –
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Commencer par épépiner les tomates et les couper en quartiers.…
cocos plats à la tomate
cocos plats à la tomate et à la viande, comme en Espagne
Purée de carotte (Tourchy)
Une recette tunisienne, se mange froide, peut accompagner viandes et poissons grillés. Eplucher, nettoyer et couper les carottes en rondelles,…
el rebortillo – Recette de ma mémé
une recette très simple avec des oeufs, tomates et poivrons
tomates a la grecque
Coupez un chapeau sur chaque tomate évidez les de leur chair salez l’intérieur et retournez les sur une assiette. Préchauffez…
Frittata aux courgettes
Une omelette italienne avec des courgettes, délicieuse avec une bonne salade verte
Recette Beignets d’aubergines
beignets d’aubergine
Artichaut farcis en sauce blanche
préparation: nettoyez les artichauts (ne gardez que les fonds). – frottez -les 1/2citron,et reservez. -coupez la viande en morceaux et…
ratatouille sans gras
recette de la ratatouille sans gras
beignets de pommes de terre –
beignets de pommes de terre
Purée de carottes (Tunisie)
Préparation : Eplucher les carottes, les couper en rondelles les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle deviennent tendres. Ecraser l’ail,…
Kémounia
mettre l’huile dans la cocotte avec tous les ingrédients râpés. Eplucher les p de terre les laver puis les couper…
Epinards sautés aux oignons et pignons
Epinards sautés au oignons et pignons, impossible de ne pas aimer els épinards avec cette recette !
tomates confites à l’huile d’olive
Des tomates confites à l’huile d’olive faites maison.
C’est facile, économique et simplement délicieux.
Gratin de courgettes
Un gratin de courgettes savoureux et facile à faire, même si vous êtes débutant.
Aubergines marinées aigres douces
Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez dégorger 1h pour que les aubergines perdent leur amertume. Faites dessaler les…
Artichauts farcis 2
vider les artichauts, les plonger dans un saladier avec le jus d’un demi citron. Mettez la viande hachée dans une…
tajine de fèves et artichauts
plat de fèves fraîches et artichauts à la coriandre
salade de pois chiches et concombres
recette de la salade de pois chiches aux concombres
frita au poulet
recette de la frita accompagnée de poulet
tebiyekha
faite revenir l oignon avec l’ail l’huile safran paprika fèves fonds d’artichauts petit pois sur feu doux avec du sel…
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
Courgette Tomate Poivron farcis
légumes farcis à la viande avec de l’ail, de l’oignon et du fromage
Curry de courge au poulet fumé
Ce curry aux courges et poulet fumé se présente sous la forme d’une soupe épaisse. Il est particulièrement parfumé avec un cocktail aromatique détonant : basilic thaï, coriandre, cives, kombava, citron vert !
Entree aux aubergines
une entrée facile aux aubergines et tomates pour l’été