Farce à tomates

farce à tomates

Une farce à tomate maison sans additifs alimentaires ni polyphosphates ! On sait ce qu'il y a dedans, pourquoi c'est bon, et pourquoi ça ne rend pas 1l d'eau quand on la fait cuire !

On peut rajouter facultativement 5cl à 10cl de vin blanc sec (ou un autre vin pour changer) pour 1kg de farce.

Ingrédients pour Farce à tomates

  • 500g de poitrine de porc
  • 500g de poitrine de veau (ou collier)
  • 16g de sel
  • 3g de poivre
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 20g d'ail
  • 4 échalotes
  • 1 C.A.S. de thym émietté
  • Ustensile : hachoir à viande

Préparation pour Farce à tomates

farce à tomates
farce à tomates
  • Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par exemple le kit pour débuter en charcuterie de chez Tompress)
  • Hachez finement les échalotes, le persil, et pressez l’ail (l’ail est meilleur pressé que haché)
  • Dans un saladier mélangez tous les ingrédients
  • Utilisez ensuite pour toutes vos farces de légumes (tomates, poivrons, courgettes, aubergines, oignons)
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