Recette de Rougail tomate

Cette délicieuse salade provint de l'océan Indien, et c'est un ami malgache qui me l'a fait découvrir. On peut la servir en entrée, mais elle accompagne très bien, comme condiment, les poissons et viandes grillés ainsi que les curries

Ingrédients pour rougail tomate

3 tomates, 1 petit morceau de gingembre frais, ciboulette, huile d'arachide, le jus d'un citron vert, sel, piment rouge frais (de préférence piment scotch bonnet ou habanero, mais une autre piment rouge frais sera aussi très bien)

Préparation : rougail tomate

Coupez les tomates en cube de 1cm de côté, salez-les légèrement et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant 15mn à 30mn pour qu’elles perdent une partie de leur eau de végétation. Pendant ce temps, pelez le gingembre, et découpez de petits batonnets de la taille d’une allumette, et recoupez ces batonnets en cubes. Coupez-en la valeur d’une c.a.c. Hachez un peu de piment en petits carrés d’1 mm. Coupez quelques brins de ciboulette avec des ciseaux. Dans un bol, mettez un C.A.S. de jus de citron vert, salez, battez à la fourchette jusqu’à dissolution du sel. Ajoutez piment, ciboulette, huile d’arachide, battez à la fourchette. Essuyez les cubes de tomate dans du papier absorbant, ajoutez-les à l’assaisonnement, remuez et servez.

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rougail tomate

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ROUGAIL TOMATE
de rayro   sur - 2010-10-11
ce n'est pas vraiment le vrai rougail tomate comme la runion ou l'ile Maurice.comme c'est prsent c'est plut une salale de tomate pimente.
SUR LE ROUGAIL
de riri   sur - 2010-04-28
Ne jamais,jamais oublier de mettre quelques moreaus de Combava,citron de la Reunion
L AIL
de pergola   sur - 2010-02-05
bonjour Christophe, votre recette est tres bien, moi je rajoute deux gousses d ails craser,ce qui releve pas mal le gout pour ceux qui suportent la saveur de l ail
ROUGAIL
de christophe   sur - 2008-10-05
effectivement, le rougail n'a rien de pied-noir ;-) mais c'est bon quand mme et il faut bien que je mette les bonnes recettes quelque part, je n'ai pas d'autre site pour l'instant...
ROUGAIL
de Aliz   sur - 2008-10-04
bonjour quel surprise de lire la recette du rougail dans les recettes pieds noirs...j'avoue que je n'en ai jamais entendu parler dans ma famille. par contre depuis queques annes nous habitons la caldonie, et maintenant je fais du rougail de...saucisses,dlicieux ...mangues...tomates... morue sche...et j'en passe car les recettes ne manquent pas (c'est un peu comme les tajines 1000 et 1 recette), mais jamais entendu chez les pieds noirs!!!

tomate - ail - rougail