Caviar d’aubergine

caviar d'aubergines

Une recette délicieuse et particulièrement facile à réaliser. On peut également faire cuire les aubergines au barbecue, c'est encore meilleur.
Pour cette recette comme pour toutes les recettes d'aubergines, il convient de prendre des aubergines jeunes et de petite taille, sinon vous risquez d'avoir beaucoup de graines à l'intérieur et c'est beaucoup moins bon, et plus amer.
Il faut alors ôter les graines.
Veillez également à ce que les aubergines soient bien fermes et la peau luisante, gage de fraîcheur.

Ingrédients pour Caviar d’aubergine

  • 600g d'aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel

Préparation pour Caviar d’aubergine

caviar d'aubergines
caviar d’aubergine

Faites cuire les aubergines entières 1h à 200°. Elles doivent être parfaitement cuites. La peau devient alors cassante par endroits. Si ça grille un peu ça n’en sera que meilleur.

Ouvrez les aubergines en deux et récupérez la chair avec une cuiller à soupe. (La peau ne se mange pas dans cette façon de préparer les aubergines)

Pilez l’ail ou passez-le au presse-ail.

Mettez dans le bol du mixer aubergines, ail, sel, et 3 C.A.S. d’huile d’olive. Mixez le tout. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

On peut également écraser le tout à la fourchette ou à l’étrier à purée. La texture en sera différente et peut-être plus intéressante (mais c’est plus long)

Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil.

Réfrigérez le caviar d’aubergines jusqu’au repas et servez avec du pain pitta libanais, ou toute autre sorte de pain suivant votre fantaisie.

Donnez une note à cette recette !
[Total: 0 Average: 0]

Voir aussi ces autres recettes :

8 thoughts on “Caviar d’aubergine

  1. Ping : Comment cuisiner les aubergines
  2. Oui Ginou, tout à fait, c’est le baba ganouch, que je fais en fait plus souvent que le caviar d’aubergines !

  3. Ping : Les recettes de la semaine

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

quinze + quatre =