galettes de pommes de terre au sesame

galettes pommes de terre au sésame

Ces galettes sont croustillantes à l'extérieur et restent un peu crémeuses à l'intérieur.
Elles feront un accompagnement original pour une viande.
On peut également les surmonter d'une tranche de lard frit avec un oeuf sur le plat !
On accompagnera le tout de salade verte ou de salade de concombre à l'aneth, ou d'avocat, comme sur la photo

Ingrédients pour galettes de pommes de terre au sesame

  • 400g de pommes de terre cuites
  • 1 C.A.S. de pâte de sésame (tahine) ou d'amandes
  • 2 oeufs
  • 2 C.A.S. bien pleines de maïzena
  • 1 C.A.S. d'huile d'olive
  • 1 C.A.S. d'aneth frais haché
  • quelques cives hachées, ou un oignon haché
  • 1 C.A.C. de levure chimique sel poivre huile pour friture

Préparation pour galettes de pommes de terre au sesame

galettes pommes de terre au sésame
galettes pommes de terre au sésame

Dans le bol du mixer mettre:

  • les pommes de terre
  • maïzena
  • oeufs
  • la cuiller d’huile d’olive
  • la pâte de sésame
  • aneth
  • cives
  • sel
  • poivre
  • levure chimique

Mixez longuement en ajoutez un peu d’eau (autour de 10cl) jusqu’à obtenir une pâte uniforme et bien molle.

Faites chauffer une petite poêle avec un fond d’huile.

Avec une louche (aidez-vous d’une cuiller parce que ça colle) épandez une boule de pâte et aplatissez-la au besoin avec une fourchette ou une spatule.

Faites bien dorer les galettes d’un côté, tournez avec une spatule ou une pelle à gâteaux et faites dorer de l’autre.

Couvrez en cours de cuisson avec un couvercle pour que les galettes cuisent bien en intérieur.

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