Aubergines à la tomate

aubergines à la tomate

Une délicieuse recette estivale, à faire avec de petites aubergines bien fermes et des tomates bien mûres ! On peut la servir telle quelle ou comme sauce pour des pâtes, ça devient alors un plat principal.
On peut également ajouter un ou deux filets d'anchois ou une C.A.S. de nuoc-mam pour renforcer le goût.

Ingrédients pour Aubergines à la tomate

  • 500g d'aubergines
  • 400g de tomates bien mûres
  • 2 gousses d'ail
  • basilic (facultatif)
  • 1 C.A.S. de câpres dessalées 15mn (ou des câpres au vinaigre mais c'est moins bon)
  • huile d'olive
  • sel

Préparation pour Aubergines à la tomate

aubergines à la tomate
aubergines à la tomate

Coupez les aubergines en cubes de 2cm de côté.

Salez-les avec une C.A.S. de sel fin et laissez dégorger dans une passoire pendant 1h.

Pendant ce temps coupez les gousses d’ail en deux et dégermez-les.

Coupez les tomates en deux, puis en tranches.

Rincez les aubergines.

Dans une sauteuse versez 3 C.A.S. d’huile d’olive, et la même quantité d’eau.

Faites chauffer, puis ajoutez tomates et aubergines. (Ne salez pas, le salage des aubergines a rajouté du sel)

Faites cuire environ 20mn à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (goûtez).

Ajoutez au besoin un peu d’huile et d’eau en cours de cuisson. Faites évaporer le surplus d’eau au besoin en fin de cuisson.

Ajoutez les câpres et laissez encore quelques minutes.

Sortez les légumes et parsemez de basilic haché.

 

 

 

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