Blettes à la tomate

blettes à la tomate

Une très bonne recette qui permet de changer du traditionnel gratin de côtes de blettes. On peut faire une version encore plus simple, sans tomate. On ajoutera alors un peu plus d'huile.

Ingrédients pour Blettes à la tomate

  • 500g de côtes de blettes (gardez le vert pour faire une autre recette comme la soupe de blettes aux lentilles
  • 500g de coulis de tomate
  • 1 ou deux oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 C.A.S. de fond de veau (facultatif)
  • 1 CA.S. de piment doux (paprika, pimenton, nioras...)
  • piment de Cayenne en poudre
  • sel, poivre
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de persil haché

Préparation pour Blettes à la tomate

blettes à la tomate
blettes à la tomate
  • Effilez les côtes de blettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de 5cm de long
  • Dans une casserole mettez un demi jus de citron et suffisamment d’eau pour faire cuire les blettes. Salez et portez à ébullition. (Le citron permet d’éviter l’oxydation des blettes, elles restent bien blanches à la cuisson)
  • Faites cuire les blettes 15mn  à 20mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  • Egouttez et réservez.
  • Pendant ce temps Hachez l’ail et émincez l’oignon en demi-lunes.
  • Faites revenir ail et oignon à l’huile d’olive dans une sauteuse
  • Ajoutez la tomate, le fond de veau, paprika, piment et laissez mijoter 15mn.
  • Ajoutez les blettes et laissez encore mijoter 15mn.
  • Ajoutez à la fin le persil haché, remuez bien, laissez encore une minute et servez.
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2 thoughts on “Blettes à la tomate

  1. Christophe, Les côtes de blettes tu peux les couper très fines les cuires les faire revenir dans un peu d’huile et de beurre ensuite un peu de farine pour épaissir la sauce un tout petit peu de concentré de tomates pour la couleur et à la fin du gruyère, ce que nous faisons à Nice

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