Légumes de printemps braisés

Préparation pour Légumes de printemps braisés

Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de côté environ.
Remplissez à moitié un saladier d’eau et pressez-y le citron.
Coupez les artichauts au-dessus du coeur.
Tournez ensuite les artichauts avec un petit couteau pour éliminer les
feuilles les plus dures.
Coupez-les en 2 ou en 4 suivant la taille et ôtez le foin. Plongez au fur et
à mesure les morceaux d’artichauts dans l’eau citronnée de façon à ce
qu’ils ne noircissent pas.
Dans une cocotte en fonte faites chauffer un fond d’huile d’olive.
Ajoutez carottes, oignons, navets, artichauts, thym, romarin. Salez.
Laissez cuire 15 mn à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite petits pois et fèves, salez légèrement et laissez cuire encore
15 mn.
Poivrez au moulin 5 mn avant la fin de cuisson.