Légumes de printemps braisés

légumes de printemps braisés

On peut accompagner cette recette d'un aïoli ou d'une sauce à l'ail
doux.

Ingrédients pour Légumes de printemps braisés

  • 4 petits artichauts
  • 2 à 4 oignons nouveaux (suivant la taille)
  • 1 à 2 carottes
  • 1 à 2 navets de printemps
  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 200 g de fèves fraîches écossées
  • 1 branche de thym, 1 branche de romarin
  • Le jus d'un citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation pour Légumes de printemps braisés

légumes de printemps braisés
légumes de printemps braisés

Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de côté environ.
Remplissez à moitié un saladier d’eau et pressez-y le citron.
Coupez les artichauts au-dessus du coeur.
Tournez ensuite les artichauts avec un petit couteau pour éliminer les
feuilles les plus dures.
Coupez-les en 2 ou en 4 suivant la taille et ôtez le foin. Plongez au fur et
à mesure les morceaux d’artichauts dans l’eau citronnée de façon à ce
qu’ils ne noircissent pas.
Dans une cocotte en fonte faites chauffer un fond d’huile d’olive.
Ajoutez carottes, oignons, navets, artichauts, thym, romarin. Salez.
Laissez cuire 15 mn à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite petits pois et fèves, salez légèrement et laissez cuire encore
15 mn.
Poivrez au moulin 5 mn avant la fin de cuisson.

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3 thoughts on “Légumes de printemps braisés

  1. Bonjour,
    Ces petits légumes braisés me font déjà saliver… Pouvez-vous me préciser la viande servie avec sur la photo ? Rôti de veau ?
    Bien cordialement.

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