Un plat de haricots verts à la mode des achards, non pimenté, particulièrement agréable avec des viandes grillées et du riz blanc.
Langue à la plancha sauce thaï
Une recette surprenante, vraiment délicieuse et économique !
Thon en conserve parfumé au laurier, recette tunisienne
Une délicieuse conserve de thon tunisienne à l’huile, parfumée au laurier
Bar en papillotte au fenouil et citron vert
Une recette simple et délicieuse de bar en papilotte, à la portée de n’importe quel débutant.
Coquille de poisson
Coquille de poisson à la Béchamel, gratinées au four. Facile à faire et délicieux !
Piments au vinaigre
Faites vous-même vos piments au vinaigre en bocaux, et conservez-les pour l’année.
Confit de canard
Comment faire facilement son confit de canard soi-même. Recette expliquée entièrement en images.
Pique – sauce aux piments porto-ricaine
Sauce au piment porto-ricaine à faire à la maison
polpetti di sardegna
Boulettes de viandes cuisinées comme en Sardaigne
SVP un tiramisu à la pêche
1/ Egoutter les pêches et réserver le jus 2/ Mixer les jaunes d’oeufs avec 2 oreillons de pêches 3/Mélanger dans…
Tajine de langue de boeuf aux olives et citron confit
Une langue de boeuf fondante et parfumée avec olives, citron confit et coriandre fraîche
gâteau d’anniversaire sans cuisson
La veille, préparer une mousse au chocolat. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Casser le chocolat en petits…
Sancocho columbiano (pot au feu à la manière colombienne)
Un pot-au-feu exotique à la colombienne, avec maïs, manioc, banane plantain et un mélange de viandes.
Epaule d’agneau cuite au torchon
Epaule d’agneau cuite à la vapeur, accompagnée de sel et de cumin, un plat délicieux et facile à réaliser.
Curry de courge au poulet fumé
Ce curry aux courges et poulet fumé se présente sous la forme d’une soupe épaisse. Il est particulièrement parfumé avec un cocktail aromatique détonant : basilic thaï, coriandre, cives, kombava, citron vert !
jarret de porc aux fanes de navet
Jarret de porc aux pommes de terre, navets et fanes de navet, mijoté avec un talon de jambon et du paprika.
Tarte gourmande aux figues
1/ Préchauffer le four à 180°C. 2/ Dérouler la pâte et la déposer dans un moule. Piquer le fond avec…
Flan d’ail au fromage blanc
1/Peler les gousses d’ail, en ôter le germe et les faire cuire à la vapeur . Mixer l’ail et les…
Pommes de terre sautées
La recette simple des pommes de terre sautées, avec toutes les astuces pour les réussir
Filet de boeuf fumé façon truand
Un steak si tendre et fondant qu’on dirait le plus tendre des filets de boeuf, et pourtant ce n’est ni du filet ni du boeuf. Alors où est l’arnaque ? Profitez de cette astuce vieille comme les arnaques dans la restauration pour manger de la viande tendre
LIQUEUR DE MANDARINE
dans un bocal mettre le baton de vanille et les zestes de mandarine faire un sirop avec 1 litre d’eau…
Gratin de courgettes
Un gratin de courgettes savoureux et facile à faire, même si vous êtes débutant.
Kimchi (recette mise à jour 2017)
Une recette simplifiée du kimchi, ce condiment très goûteux qui parfume la cuisine coréenne
Rollicos (revisité)
1/Mélanger le sucre en poudre , la farine et un sachet de sucre vanillé Ajouter le vin blanc, le Ricard,…
matambre : roulé de boeuf à l’argentine
Roulé de flanchet de boeuf farci, une délicieuse entrée argentine qu’on sert traditionnellement avec une salade russe
Lactaires sanguins cuisinés
Champignons cuisinés à l’huile d’olive et au vin blanc, avec des aromates.
Pintade aux carottes et pruneaux
Pintade mijotée en cocotte avec oignons, carottes et pruneaux, saupoudrée de graines de sésames dorées.
joues de porc braisées au vin rouge
Joues de porc mijotées dans une sauce au vin avec un peu de cacao amer et du piment d’Espelette.
Fumage à froid – méthode générique
Technique du fumage à froid expliquée en vidéo pour fumer chez soi viandes, poissons, etc.
Poulet à la caucasienne
Un délicieux plat de poulet au riz et aux légumes, typique de la région du Caucase.
Poulet fumé
Comment faire un poulet fumé maison, fumé à froid. Toutes les étapes expliquées en vidéo.
Langue en gelée
langue en gelée au Madère, une entrée bien française et qui remporte toujours un grand succès !
sauce verte à l’avocat
Une sauce verte à l’avocat, idéale pour accompagner poissons au court-bouillon, charcuterie, crudités, etc.
olives noires – préparation maison
Comment préparer soi-même des olives noires aux herbes en saumure
Limoncello
Comment préparer chez soi cette délicieuse liqueur italienne à base de zestes de citrons et d’alcool
Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)
Cuisinez les restes de viande et légumes de pot au feu sautés avec de l’oignon c’est un délice !
Pot au feu
Pot au feu du dimanche comme on le fait traditionnellement en France
Asam pedas – poisson sauce aigre-douce comme en Malaisie
Un poisson mijoté dans une délicieuse sauce aigre-douce à la tomate à la façon malaise.
Gâteau sans farine aux amandes glacé au chocolat
Préparation : 1. Préchauffer le four à 180°C 2. Bien laver les oranges à la brosse, les essuyer et râper…
riz gluant : comment le cuisiner
Comment préparer le riz gluant pour accompagner les plats asiatiques, spécialement de Thaïlande et du Laos.
riz gluant au lait de coco et mangue
Un dessert thaïlandais facile à faire et très savoureux
joue de boeuf aux olives et au citron confit
Une joue de boeuf fondante accompagnée d’olives, de citron confit et de coriandre fraîche pour ce plat adapté du célèbre tajine marocain.
joues de boeuf au miso
Une viande tendre et savoureuse, longuement mijotée et réhaussée d’un assaisonnement au goût asiatique
flan caramel
préchauffez votre four à 180, battre les oeufs et le lait nestle et mettre du lait et zeste de citron…
gratin de légumes et de pain
couper la baguette en tranches, rincer les légumes,les couperen rodelles et les blanchir dans l eau salée alterner les rondelles…
Beurre à la truffe
Ce beurre mélangé à de la truffe râpée est délicieux sur des toasts ou mélangé à d’autres préparations comme de la purée ou des pâtes.
Magrets de canard fumés
La recette du magret de canard fumé à froid maison. Faites-le vous-même !
Canard aux champignons des bois
Un canard mijoté à la cocotte avec des champignons des bois, un excellent plat pour un week-end automnal !
Rillettes de canard
Rillettes de canard maison, délicieuses et faciles à réaliser
Choucroute au Riesling
Une savoureuse choucroute maison à déguster en famille ou avec des amis !
Melokia ou molokheya
La melokia, ragoût tunisien à la poudre de corète. Un plat délicieux et peu connu en France
Purée de topinambours
Une purée de topinambours délicieuse et facile à faire.
Salade à la choucroute de raves
Une salade originale à base de choucroute de navets alsacienne assaisonnée à la mode coréenne
Calmars en daube
Calmars en daube, mijotés avec du vinaigre de cidre, ail, poivre, laurier et persil. Un plat délicieux avec de la polenta
Polpetonne
Un pain de viande à l’italienne, accompagné de sauce tomate, un plat économique, décoratif et facile à réaliser ! Il régalera toute la famille.
petits gâteaux à la patate douce
On cuit la patate douce épluchée, coupée en morceaux à la vapeur 10 à 15 mn – On la mélange…
Pilotès à la mode de Mémère GARCIA de BOUFARIK (ALGER)
Découper la poule en morceaux. Prélever dans les flancs la moitié du blanc mais en laissant de la chair sur…
Pas une bûche …un arbre !
Préparation : Biscuit 1/Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et légers .Battre les œufs un…
Choucroute de raves
Une choucroute de raves aux cailles et lard fumé, un plat original et savoureux.
Cakes à la citrouille
De petits cakes à la citrouille à confectionner pour Halloween !
Couscous au fonio
Un couscous au poulet avec comme graine du fonio, donc sans gluten, délicieux et facile à réaliser.
Risotto aux topinambours et saumon fumé
Un délicieux risotto crémeux, avec des topinambours, du saumon fumé et une pointe de ciboulette.
Soupe de poissons blanche
Une soupe de poisson à la mode bretonne, avec des poireaux fondus au beurre
Curry de poulet thaï
Un véritable curry thaï au lait de coco qui embaume les herbes fraîches et les essences d’agrumes.
rollmops
Rollmops, recette à faire soi-même avec des harengs crus
crépinettes et champignons
Crépinettes de porc accompagnées de champignons à la crème, un délice de l’automne !
Terrine de pâté de campagne
Terrine de pâte de campagne traditionnelle, à déguster avec du bon pain et des cornichons !
Epinards sautés aux pignons
Un plat végétarien d’épinards sautés aux pignons dorés, excellent et bon pour la ligne !
dinde de Noël
Dinde de Noël farcie, avec sauce aux airelles, marrons, maïs et champignons
Soupe aux fèves
Mettez les fèves dans une casserole. Couvrez largement d’eau. Ajoutez les tiges du bouquet de coriandre attachées avec une ficelle,…
Gelée de citron verts
Une délicieuse gelée de citrons verts à faire chez soi.
Purée de céleri aux truffes noires
Un délicieux accord céleri / truffes, qui accompagnera à merveille un chapon ou une dinde pour les fêtes.
Pompe à l’huile revisitée à ma façon (à la MAP)
1/ verser dans la cuve le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le citron râpé, les œufs battus en…
boeuf mariné et grillé à l’asiatique
Une grillade facile à faire, savoureuse et sympathique avec son accompagnement de sauce, salade et herbes fraîches. Une recette idéale pour un repas entre amis.
Salade de dinde a la roquette
Melanger tous les ingrédients dans un saladier. saler et poivrer selon son gout. Laisser reposer pendant 5 a 10 minutes…
Petits biscuits de Noël
– Préchauffer le four à 180°c; – Mélanger les ingrédients secs; – Ajouter le beurre et malaxer pour que le…
Rôti de porc maison aux pommes de terre
– Placer le rôti beurré dans un plat profond – Entailler le rôti et le piquer avec l’ail – Fixer…
Chou à choucroute
Préparation du chou pour la choucroute maison. Découvrez une choucroute saine et goûteuse qui n’a rien à voir avec ce que vous avez mangé jusque là ! C’est simplement délicieux !
raviole de la mer
Beurek Saussursi aux poissons.. 3 blancs de poireau frais 1 filet de cabillaud 1 filet de lieu ( jaune ou…
Salade asiatique au poulet
Une délicieuse salade au poulet avec des crudités pour un repas léger et goûteux !
bol renversé – recette mauricienne
Faire cuire le riz. Réserver. Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet, la carotte en fines rondelles, la…
Pommes de terres farcies : la patate party !
Pommes de terre cuites au four et farcies ensuite avec une farce de votre choix. Un plat délicieux, économique et facile à réaliser
morue aux légumes à l’italienne
Une morue à l’italienne avec une sauce tomate, ail, oignons, olives, piment, courge et navets, pour ce plat aussi bon qu’original.
Marmelade d’oranges amères
recette de la marmelade d’oranges amères à déguster à toutes les occasions de la journée !
confiture d’oranges amere
La veille mettre les oranges et les citrons ds une casserole avec l’eau et faire cuire pendant 2h à couvert…
Poitrine de Boeuf aux légumes
Préparation Faire bouillir la viande pour la ramollir. Dans une marmite en fonte ou en inox, mettre l’huile à chauffer.…
Potée lorraine
Un plat de viandes de porc salées et fumées avec des légumes, et un bol de bouillon brûlant ! Un plat qui réchauffe pour les jours où il fait bien froid !
M’chekek parfumé à la fleur d’oranger
1/ Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. 2/Ajouter la fleur d’oranger, puis incorporer progressivement le blanc d’œuf jusqu’à…
Sauté de poulet aux courgettes, aneth, carvi et crème d’amandes
Sauté de poulet et courgettes prêt en 20mn chrono. Un plat savoureux et facile à préparer.
épaule de veau aux olives
Un plat délicieux et facile à réaliser
Agneau aux fèves sèches – plat d’hiver
Un délicieux ragoût d’hiver d’agneau aux fèves, parfumé et relevé de piment, ail cumin et coriandre !
Le jus de grenade concentré
Le jus de grenade concentré est un produit que l’on trouve en France dans les épiceries turques. Ce produit n’a…
Kacha : comment cuisiner la graine de sarrasin
Le sarrasin, ou blé noir, que l’on connait en France sous forme de farine sert essentiellement dans notre pays à…
Le mil, une céréale sans gluten et facile à cuisiner !
Le mil est une céréale cultivée en Afrique. On l’appelle également millet, c’est en fait une famille de plantes avec…
Le pourpier : une salade sauvage à découvrir
Le pourpier (Portulaca oleracea ) est une plante aux tiges rouges rampantes et aux feuilles grasses qui pousse très communément…
Cuisine de pauvres !
Cuisine de pauvres : 1er chapitre La cuisine « de pauvres » c’est ce que mangeaient les gens modestes autrefois, à l’époque…
La cuisine au coin du feu
Avec l’arrivée des pluies et des premiers froids, la cuisine prend une tournure plus consistante avec des plats familiaux longuement…
La mafia se met à table – Jacques Kermoal
Dans ce savoureux livre, construit comme une série de nouvelles gastronomico-policières, Jacques Kermoal nous raconte…
Eloge de la ratatouille, enfin de celle que vous allez faire après avoir lu cet article
La ratatouille est le plat de légumes estival par excellence. Mélange de courgettes, aubergines, tomates, oignons, poivrons, c’est un mélange…
picnic annuel de cuisine-pied-noir.com le samedi 23 juin 2012
le samedi 23 juin 2012 aura lieu pour la 4ème fois le pique-nique annuel de cuisine-pied-noir.com ! Le principe est…