Préparation pour Choucroute de raves
Rincez les raves à l’eau courante et égouttez-les.
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une grande cocotte, puis réservez l’oignon.
Faites ensuite revenir les cailles, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Facultativement vous pouvez également faire fumer les cailles au fumoir pendant 2 heures, ce que j’ai fait pour cette recette, c’est encore bien meilleur !
Otez les cailles, mettez dans le fond de la cocotte les tranches de poitrine, puis par dessus les raves salées.
Parsemez de genièvre, poivrez.
Ajoutez par dessus les cailles, et entre les cailles ajoutez les pommes de terre épluchées.
Arrosez avec le vin blanc.
Portez à ébullition et laissez cuire 1h 15mn. Dégustez aussitôt.
Ce plat peut se préparer à l’avance et être réchauffé, il n’en sera que meilleur !