sauce verte à l’avocat

Une sauce très facile à faire, entre la vinaigrette pour le goût et la mayonnaise pour la texture, grâce à l'onctuosité de l'avocat qui donne de la consistance instantanément à la sauce.



On peut éventuellement ajouter d'autres herbes suivant les envies et la destination : estragon / aneth / fenouil...

Ingrédients pour sauce verte à l’avocat

  • 1/2 avocat
  • 6 C.A.S. d'huile d'olive
  • 3 C.A.S. de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
  • 1 échalote
  • persil
  • cives ou 1/2 oignon
  • 3 cornichons au vinaigre
  • 1 C.A.C. de câpres au vinaigre ou dessalées
  • Tabasco vert
  • sel
  • poivre

Préparation pour sauce verte à l’avocat

Mixez tous les ingrédients.
Goûtez et réajustez l’assaisonnement de façon à ce que ce soit bien relevé.
Servez avec charcuterie, crevettes, poissons au court-bouillon, crudités, etc.

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