Recette de épaule de veau aux olives

Ingrédients pour épaule de veau aux olives

600 à 800g d'épaule de veau

450g de tomates concassées en boîte (ou fraîches pendant la saison)

10cl de bouillon ou de fond de veau (avec cubes ou fond déshydraté)

2 oignons

2 gousses d'ail

150g d'olives vertes ou violettes

1 C.A.S. de paprika

sel, poivre, laurier

huile d'olive

Préparation : épaule de veau aux olives

Coupez l’épaule en gros dés de 4cm de côté environ.
Emincez les oignons.
Dans une cocotte en fonte faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous côtés.
Réservez la viande,faites ensuite revenir les oignons, ils doivent ramollir et devenir transparents, sans prendre couleur.
Remettez alors la viande, la tomate, le bouillon, sel, poivre, paprika.
Laissez mijoter 50mn.
Ajoutez les olives bien rincées 5mn avant la fin.

Servez avec du riz blanc ou des pâtes.

Genre :

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