Recette de Curry de courge au poulet fumé

Cette préparation que j'ai inventée pour me débarrasser d'un reste de poulet se mange comme une soupe, chaque morceau étant de la taille d'une bouchée. Cette recette s'inspire de la cuisine thaï dans ses aromates.

Avec un peu de riz elle fait un délicieux diner.

Ingrédients pour Curry de courge au poulet fumé

Les restes d'un poulet fumé : carcasse, ailes, 1 blanc ou une cuisse

Si vous avez la chance de pouvoir fumer le poulet vous même, la gelée récupérée de la cuisson au four du poulet. Sinon utiliser un bouillon cube de volaille

500g de courge goûteuse (pas de la citrouille) : butternut, muscade, potimarron, etc.

2 oignons

50cl de lait de coco

1 C.A.S. de curcuma en poudre

le jus d'1 citron vert

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de basilic thaï

quelques cives ou ciboulette

sel

poivre ou piment en poudre

1 kombava (si vous en trouvez, sinon râpez de l'écorce du citron vert)

huile d'arachide

Préparation : Curry de courge au poulet fumé

Hachez les oignons,
faites-les revenir dans 3 C.A.S d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis et transparent.
Pendant ce temps, séparez les tiges des feuilles de coriandre.
Attachez les tiges avec de la ficelle pour faire un bouquet garni.
Coupez la courge en morceaux de la taille d’une bouchée.
Emincez le poulet.
Hachez les feuilles de coriandre.
Hachez les cives
Hachez le basilic thaï
Quand les oignons sont bien revenus :
Ajoutez le lait de coco.
Ajoutez le bouquet de tiges de coriandre
Ajoutez la gelée de poulet ou le bouillon cube.
Salez, poivrez ou pimentez.
Laissez cuire 10mn.
Ajoutez le poulet, laissez cuire encore 5 à 10mn, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Ajoutez la moitié du zeste de kombava râpé avec une râpe à fromage.
Laissez encore une minute.
Ajoutez le jus de citron vert.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, piment, jus de citron.

Servez dans des assiettes creuses, et saupoudrez de coriandre, basilic et cives hachées.

On peut éventuellement servir un bol de riz blanc avec, pour un repas complet.

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