Soupe aux fèves

Une soupe très vite faite et vraiment délicieuse, une de mes préférées !

A noter que les fèves pelées sont très digestes. C'est la peau de la fève, (comme pour les autres féculents) que l'organisme a du mal à digérer et qui produit des gaz. Avec ces fèves décortiquées, aucun problème !

Ingrédients pour Soupe aux fèves

  • 500g de fèves fraîches pelées surgelées ou fraîches suivant la saison.
  • 1 à 2 tranches de jambon blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 2 C.A.S d'huile d'olive.
  • sel
  • poivre
  • cumin
  • paprika et/ ou piment fort en poudre

Préparation pour Soupe aux fèves

Mettez les fèves dans une casserole.
Couvrez largement d’eau.
Ajoutez les tiges du bouquet de coriandre attachées avec une ficelle, et réservez les feuilles hachées.
Salez.
Ajoutez l’ail dégermé.
Portez à ébullition et faites cuire 10 à 15mn, jusqu’à ce que les fèves soient bien tendres.
Otez les tiges de coriandre.
Passez l’eau dans un récipient et réservez l’eau.
Ajoutez poivre, huile d’olive, fromage, mixez le tout en ajoutant de l’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée (on peut faire une excellente purée également, avec moins d’eau)
Emincez le jambon en lanières.
Servez la soupe, posez quelques lanières de jambon, décorez avec paprika, piment, cumin et feuilles de coriandre fraîches.

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