Recette de Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)

Une délcieuse recette qu'on fait traditionnellement avec les restes de pot-au-feu. C'est l'alternative au hachis parmentier.

Evidemment, il faut prévoir plus de viande que nécessaire quand vous faites le pot au feu, ce qui permet d'avoir des restes ensuite !

Quand j'ai un peu de riz déjà cuit je le fais sauter avec le reste, c'est parfait !



Ingrédients pour Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)

500 à 600g de restes de viande de pot au feu

500g (plus ou moins) de restes de légumes de pot au feu

2 oignons

beurre ou huile d'olive

sel

poivre

ciboulette et/ou coriandre fraîche (facultatif)

Préparation : Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)

Egouttez bien la viande et les légumes, c’est très important.
Si le bouillon est pris en gelée, réchauffez un peu le tout avant d’égoutter, de façon à ce qu’il n’y a pas de liquide.

Emincez les oignons.
Emincez la viande en fines tranches.
Emincez les légumes.

Dans une sauteuse faites revenir les oignons avec un bon morceau de beurre ou de l’huile d’olive.

Quand les oignons sont bien ramollis et transparents, ajoutez la viande.
Salez au besoin, poivrez généreusement au moulin.
Laissez la viande revenir quelques minutes et ajoutez les légumes.
Laissez encore quelques minutes.
Servez et parsemez de ciboulette et/ou de coriandre ciselées

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Ropa vieja  (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)

3 commentaires pour “Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)”

  1. C’est tout a fais ça même les poids chiche. Tous les restes d’un pot aux feu .Merci je ne me rappeler plus du nom

  2. Bonsoir Christophe
    Cette recette a de quoi me surprendre. Dans ma région d’origine, Lyon ,nous faisons ce plat,avec beaucoup d’oignons,des tranches de p de terre revenues ( le tout à l’huile)), l’on rajoute les légumes,mais la différence réside dans l’ajout de cornichons,de câpres, et de leurs deux vinaigres.J’ai un faible pour ce plat.
    Essaie, et je suis curieuse d’avoir ton opinion.
    Bien amicalement et bon courage. Chris 06

  3. Bonsoir Chris 06, effectivement avec des câpres et des cornichons c’est certainement très bon, à essayer ! Merci 😉

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