Pintade aux carottes et pruneaux

Un plat traditionnel de pintade qui prend un nouveau visage avec des carottes multicolores !

Ingrédients pour Pintade aux carottes et pruneaux

  • 1 pintade
  • 600g de carottes : on peut utiliser des carottes multicolores comme sur la photo pour un résultat plus plaisant graphiquement.
  • 16 pruneaux
  • 2 oignons
  • 20cl de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 C.A.S de graines de sésame (facultatif mais c'est meilleur !)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 C.A.S. de condiment balsamique blanc (facultatif on le trouve au rayon vinaigres)

Préparation pour Pintade aux carottes et pruneaux

Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites revenir la pintade dans l’huile d’olive, en la retournant pour qu’elle dore de tous les côtés.
Enlevez la pintade.
Ajoutez ensuite les oignons émincés.
Quand les oignons sont ramollis, remettez la pintade.
Ajoutez les carottes.
Ajoutez le bouillon ou le vin blanc.
Ajoutez le bouquet de coriandre attaché avec une ficelle
salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 30mn.
Retournez la pintade.
Laissez cuire encore 15mn.
Ajoutez alors les pruneaux et le balsamique blanc si vous en avez
Laissez encore cuire 15mn.
Pendant ce temps, faites griller à sec le sésame dans une poêle jusqu’à ce qu’il dore. Faites attention de le remuer en permanence avec une spatule en bois pour ne pas qu’il brûle.

Quand la pintade est cuite, ôtez le bouquet de coriandre.
Servez dans les assiettes.
Saupoudrez de graines de sésame.

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