morue aux légumes à l’italienne

Ingrédients pour morue aux légumes à l’italienne

    Préparation pour morue aux légumes à l’italienne

    morue aux légumes
    Morue aux légumes à l’italienne

    Faites dessaler la morue pendant 36 heures en changeant l’eau 4 fois.
    Otez les arêtes et la peau de la morue.
    Coupez la morue en carrés de 4 à 5cm.
    Dans une cocotte en fonte, mettez un fond d’huile d’olive.
    Ajoutez l’ail.
    Emincez les oignons et ajoutez-les.
    Ajoutez ensuite les morceaux de morue sur une couche. Ajoutez le piment, entier ou en poudre.
    Couvrez et laissez mijoter à tout petit feu pendant 40mn.
    Ajoutez alors la tomate et les navets, laissez cuire 30mn.
    Ajoutez la courge coupée en morceaux et laissez encore 20mn, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
    10mn avant la fin ajoutez les câpres et les olives.

    On peut éventuellement ajouter des pommes de terre qui mettront 30mn à cuire, ou les faire cuire à part.

    Arrosez d’un peu de jus de citron dans les assiettes.

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