recette de la pistarielle (lotte à la tomate et au citron)
Pays : Algérie
Sardines au piment
recette des sardines au piment
Couscous au poulet
dans une marmite mettre le poulet coupé en morceaux, sel, poivre gingembre, safran, cannelle en bâton, bouquet de coriandre, un…
Agneau farci
Ingrédients pour 10 personnes : -Préparez la farce. mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la d’eau bouillante, remuez bien et…
brochettes d’abats en crépine
les brochettes d’abats comme les aiment les puristes : foie, coeur et rognons marinés grillés dans de la crépine
le Castel
le Castel gâteau bônois
Zlabias (recette 2)
recette des zlabias
Cheveux d’ange à la vapeur
cheveux d’anges à la vapeur aux raisins secs et sésame, dessert oriental
Artichauts et cardons braisés
1 – Nettoyez les cardons. Pour ce faire ôtez les feuilles des branches pour ne conserver que les tiges. Découpez…
Recette La coca d’alger
recette de la coca d’Alger
Fêves à la constantinoise
Préparer les fêves,les reserver,et garder quelques gousses vertes bien tendres. Détailler ces gousses en petits tronçons. Faire revenir les oignons,dans…
moloukhya (est algérien)
ragoût de boeuf à la melokhia, recette de l’est Algérien
Gâteau de pâques comme a BONE
le gâteau de Pâques à l’anis et aux zestes d’agrumes
poisson à la chermoula
poisson à la chermoula
créponné ou crepone
la recette du créponé bonaois
Beignets de Merlan
La recette des beignets de merlan
Tourte doublée à la mode d’Alger
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 Faire cuire à l’étuvée dans 2 cuillères d’huile les…
de la frita aux oignons tomates et poivrons
La frita : oignons tomates et poivrons mijotés, qui se mangent en légumes ou servent de farce pour d’autres plats comme les pizzas ou les cocas
poulet aux dattes et à la cardamone
Dans un marmite mettre le poulet coupé, l’oignon épluché et coupé, le persil lavé et coupé et la cardamome en…
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l’eau de…
zlabia
la vraie recette des zlabias
sardines en sauce au four
prendre les tomates ; enlever les pedencules couper en 4 mettre dans une casserole . eplucher les oignons couper en…
terfes a l agneau
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Fêves de printemps
Laver les jeunes fêves,les couper,entiéres,en petits morceaux de 3 cm environ. Faire revenir les oignons dans une cocotte Ajouter les…
Merguez en boulettes (faites maison)
recette des merguez en boulettes faites maison
Makfoul (couscous de printemps)
couscous makfoul, recette de printemps à la viande salée et aux fèves fraîches
Mouna – la recette
la recette de la mouna ou mona, la brioche de Pâques des pieds-noirs, aromatisée aux zestes d’agrumes et au rhum
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
Soupe de pois chiche
recette de la soupe de pois chiches, avec tomate, cumin et piment
Boulettes de viande au cumin
boulettes d’agneau
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
oeufs farci au thon
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Recette Qtayef (gâteaux aux cheveux d’ange)
qtayef, gâteau arabe aux cheveux d’ange
tebiyekha
faite revenir l oignon avec l’ail l’huile safran paprika fèves fonds d’artichauts petit pois sur feu doux avec du sel…
Briouat aux pommes de terre
– Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
– Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes.
– Passer ces morceaux au moulin à légumes.
– Mélanger bien le fromage avec la purée
khachkhach
khachkhach, pâtisserie orientale à la fleur d’oranger et au miel
Douida (Vermicelles)
caramel. Couper la viande au nombre de personne (4 à 6 personnes) Mettre dans la cocottes l’huile, l’oignon coupez fin…
mon kalb ellouz
donc la recette ingrédients pour un grand plat (j’ai utilisé le plat que ma soeur tlidja d’alger ma offert) 1…
chorba – recette de SKIKDA
dans ,une marmite ,mettre les morceaux de viande coupés en morceaux assez petits ,ajouter une bonne cuillère à soupe de…
Carottes en entree
carottes au carvi, une entrée simple et délicieuse
salade méchouia
salade mechouia ou slata mechouia, une délicieuse salade de poivrons et tomates grillés
Recette Tajine d’agneau aux Chardons – Garnina
la recette du tajine de chardons qu’on réalise avec les artichauts sauvages d’Afrique du Nord ou à défaut avec des petits artichauts violets
citrons confits huile olive
Couper les citrons en tranche d’un 1/2 centimètre d’épaiseur et les mettre au sel dans une passoire, durant une nuit.…
Sardines à la mode Nedroma
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Écraser les sardines après avoir retirer les arêtes et les…
Oudnin El Kadhi Oreilles du Juge
Dans une terrine, verser la farine puis creuser un puit au centre. Verser les oeufs un à un, bien mélanger.…
mbessess ou harcha au miel
préparation: mélanger la semoule, sel, huile et beurre fondu bien sabler entre les mains pour obtenir un mélange homogène ajouter…
potage de legumes
potage de légumes : pommes de terre, carottes, céleri, navets et céréales
légumes farcis à la viande
courgettes, tomates, poivrons farcis à la viande comme on les mange en Méditerranée
Briouat à la viande hachée
– Dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon haché avec de l’huile. Quand il commence à fondre, ajouter la viande hachée, le persil haché. Saler, poivrer. Laisser cuire 5 minutes
– Couper chaque cube de fromage en quatre.
– Couper avec une paire de cis
ghribia Algeroise (montécao algerois)
ghribia Algeroise (montécao algerois) de délicieux gâteaux parfumés au zeste de citron
tarfass bel djedj truffes blanches au poulet
Mettez les truffes dans une bassine d’eau durant toute une nuit. Le lendemain matin, épluchez_les et faites bouillir dans de…
Salade mechouia pour les fricassés
salade mechouia
maqroud farina
__nettoyer les dattes de leur dechets (noyauxn debris de peaux, etc.) __passer les dattes au hachoir à viande ou au…
Corne de gazelle à ma façon
Corne de gazelle aux amandes et à la fleur d’oranger
tchoutchouka
La recette de la tchoutchouka
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
mokedfa
Faire revenir l’agneau puis y ajouter de l’oignon finement haché quand la viande est bien dorée la couvrir avec 2…
riz aux calamars
riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère
Courgettes au mouton
courgettes au mouton une recette excellente et facile à réaliser.
couscous riche
recette de couscous riche aux oignons confits
Batata bezzit
Peler les pommes de terre,les laver et les decouper en tres gros des(ex une patate en quatre) faite revenir avec…
Sorbet aux coings
recette du sorbet aux coings
vermicelles en sauce
Couper le blanc de poulet en petits dès ,mettre dans une marmitte avec l huile et les oignons rapes et…
truffes blanches – Recette de truffes blanches terfas
une recette pour accomoder les truffes blanches (terfas) qu’on trouv ene Afrique du Nord
boulettes de merlan
boulettes de merlan à la tomate, recette expliquée en images,
tajine de kefta – recette aux olives vertes et citron confit
Une recette de tajine de kefta facile à réaliser avec des pommes de terre, olives vertes et citron confit
Poulet farci
Poulet farci aux chipolata avec de l’ail et des olives vertes
salade juive pour sandwiches tunisiens
la recette de la salade juive ou slata jida
Oeufs frits au cumin
la recette des oeufs frits au cumin
couscous au boeuf
recette du couscous d’hiver au boeuf avec carottes, courge, céleri, chou, navets, pois chiches
borek
borek au fromage et aux herbes, avec pliage des feuilles de filo expliqué en images
Artichaut farcis en sauce blanche
préparation: nettoyez les artichauts (ne gardez que les fonds). – frottez -les 1/2citron,et reservez. -coupez la viande en morceaux et…
Gâteaux de sable
Gâteaux de sable. Cette recette me vient de ma belle-mère qui habitait Philippeville en Algérie
Recette flan a l’orange
flan à l’orange
jus de carotte
jus de carotte à faire chez soi, très simple et très bon
chorba frik
Dans une marmite, coupez la viande en petits morceaux et mettez à cuire. Hachez dessus l’oignon et ajoutez le poivre…
cornes de gazelle – biscuit à la fleur d’oranger et pâte d’amande
recette des cornes de gazelle, biscuit arabe à la fleur d’oranger et à la pâte d’amande
terfas
couper les ognion en petit dés les faire revenire dans 3cuillere a soupe d’huile d’olive ajouter ensuite les tomate couper…
Recette m’khabez aux noix
c’est vraiment la période on l’on a envie de préparer des petites sucreries pour les soirées de rhamadan! ben voici…
Cornes de gazelle façon Choumicha
En premier, monder les amandes, ôter la peau. Eponger et laisser sécher, bien étalées, pendant 2 bonnes heures. Passer au…
charmoula des abats
laver bien les abats les mettre dans la cocotte minute avec de leau et le sel et les poichiches laisser…
Chorba
la chorba, une délicieuse soupe algérienne pour l’hiver, expliquée en images.
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
Daurade farcie
1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre. 2 – Mélangez…
ghoriba aux cacahuètes et noix de coco
ghoriba aux cacahuètes et noix de coco, une délicieuse pâtisserie orientale
Recette thé à l’absinthe
Faites chauffer de l’eau fraîche jusqu’à frémissement. Rincez le thé vert à l’eau chaude pour élimininer les impuretés et diminuer…
olives noires aux oignons verts (nouveaux)
bien laver les olives. Faites-les égoutter. Couper les oignons en lamelles. Mettez le tout dans une poêle a feu doux…
boulettes de sardines en sauce
nettoyer les sardines,enlever les arêtes mettre dans un saladier et écraser avec la main ; râper 1 oignon l’ajouter ,couper…
Khobz el Bey(Pain du Bey)
Khobz el Bey(Pain du Bey) le pain perdu constantinois
Osbane sans boyaux
osbane sans boyaux, facile à réaliser, entièrement expliquée en images
chorba – recette de ma mère
LA VEILLE : Mettre à tremper les poids chiche et les haricots rouges dans une grande quantité d’eau avec 1…
OM ALI
Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un tajine, émiettez grossièrement la pâte. Ajoutez le beurre et les fruits secs. Gardez-en…
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
Frappé à la pomme (Charbat)
Placer les pommes, le lait et le sucre dans un mixer pour les réduire en une purée lisse. Ajouter l’eau…
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
Mounas de la tante Sidi Bel Abbès
la recette des mounas
riz aux petits pois et fèves
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Faire cuire à la vapeur et à couvert les petits…
sardines charmoula
Nettoyer les sardines enlever les arêtes et réserver piler ail paprika sel cumin et piment fort chauffer l huile passer…