mon kalb ellouz

ceci est l'incontournable patisserie que l'on déguste pendant la période de rhamadan. comme nous sommes en plein dedans, j'ai mis la main à la pâte et je l'ai fais! je vous avoue que j'étaias un peu réticente , car cela demande beaucoup de temps et sa réussite n'est pas toujours sûre. ouf!!!!! le mien est réussi et j'en suis heureuse

Ingrédients pour mon kalb ellouz

    Préparation pour mon kalb ellouz

    donc la recette

    ingrédients

    pour un grand plat (j’ai utilisé le plat que ma soeur tlidja d’alger ma offert)

    1 kg de semoule (grosse)
    700 gr de sucre cristalisé fin
    200 gr de beurre fondu
    1 pincée de sel

    sirop

    1 l d’eau
    300 gr de sucre cristalisé
    100 ml d’eau de fleur d’oranger

    farce

    3 mesures d’amandes moulues
    1 mesure de sucre cristalisé
    eau de fleur d’oranger
    un peu de cannelle

    préparation

    mélanger la semoule et le beurre comme pour faire un couscous, ajouter le sucre, arroser d’un peu d’eau et un peu d’eau de fleur d’oranger environ un verre de liquide, il faut obtenir une pâte ni trop séche ni trop mouillée.

    mettre dans un grand bol et mettre au frigo toute une nuit. préparer le sirop la veille aussi

    le lendemain, préchauffer le four, mettre la moitié de la pâte dans un plat beurré, fourrer avec la farce aux amandes et remettre le reste de la pâte. tasser un peu la pâte avec la paume de la main et découper en carrés ou en losanges, piquer avec des amandes entiéres et émondées.

    cuire au four à 180 degrés, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

    sortir le plat du four et arroser avec le sirop froid (l’astuce de ma maman chérie) , remettre quelques minutes au four éteint et remettre le reste du sirop

    attendre qu’il soit bien froid pour le découper et le déguster

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