Une recette simple et délicieuse de bar en papilotte, à la portée de n’importe quel débutant.
Coquille de poisson
Coquille de poisson à la Béchamel, gratinées au four. Facile à faire et délicieux !
Confit de canard
Comment faire facilement son confit de canard soi-même. Recette expliquée entièrement en images.
Pique – sauce aux piments porto-ricaine
Sauce au piment porto-ricaine à faire à la maison
Yabrak – feuilles de romaines farcies à la viande
Petits farcis de feuilles de romaines à la viande, un plat de la tradition juive.
polpetti di sardegna
Boulettes de viandes cuisinées comme en Sardaigne
SVP un tiramisu à la pêche
1/ Egoutter les pêches et réserver le jus 2/ Mixer les jaunes d’oeufs avec 2 oreillons de pêches 3/Mélanger dans…
Tajine de langue de boeuf aux olives et citron confit
Une langue de boeuf fondante et parfumée avec olives, citron confit et coriandre fraîche
gâteau d’anniversaire sans cuisson
La veille, préparer une mousse au chocolat. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Casser le chocolat en petits…
Sancocho columbiano (pot au feu à la manière colombienne)
Un pot-au-feu exotique à la colombienne, avec maïs, manioc, banane plantain et un mélange de viandes.
Curry de courge au poulet fumé
Ce curry aux courges et poulet fumé se présente sous la forme d’une soupe épaisse. Il est particulièrement parfumé avec un cocktail aromatique détonant : basilic thaï, coriandre, cives, kombava, citron vert !
jarret de porc aux fanes de navet
Jarret de porc aux pommes de terre, navets et fanes de navet, mijoté avec un talon de jambon et du paprika.
Flan d’ail au fromage blanc
1/Peler les gousses d’ail, en ôter le germe et les faire cuire à la vapeur . Mixer l’ail et les…
Moules marinières
Les moules marinières, une recette classique et facile qui fera un délicieux repas avec des frites !
Kimchi (recette mise à jour 2017)
Une recette simplifiée du kimchi, ce condiment très goûteux qui parfume la cuisine coréenne
Rollicos (revisité)
1/Mélanger le sucre en poudre , la farine et un sachet de sucre vanillé Ajouter le vin blanc, le Ricard,…
Lactaires sanguins cuisinés
Champignons cuisinés à l’huile d’olive et au vin blanc, avec des aromates.
Pintade aux carottes et pruneaux
Pintade mijotée en cocotte avec oignons, carottes et pruneaux, saupoudrée de graines de sésames dorées.
joues de porc braisées au vin rouge
Joues de porc mijotées dans une sauce au vin avec un peu de cacao amer et du piment d’Espelette.
Poulet à la caucasienne
Un délicieux plat de poulet au riz et aux légumes, typique de la région du Caucase.
Langue en gelée
langue en gelée au Madère, une entrée bien française et qui remporte toujours un grand succès !
olives noires – préparation maison
Comment préparer soi-même des olives noires aux herbes en saumure
Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)
Cuisinez les restes de viande et légumes de pot au feu sautés avec de l’oignon c’est un délice !
Pot au feu
Pot au feu du dimanche comme on le fait traditionnellement en France
Asam pedas – poisson sauce aigre-douce comme en Malaisie
Un poisson mijoté dans une délicieuse sauce aigre-douce à la tomate à la façon malaise.
Gâteau sans farine aux amandes glacé au chocolat
Préparation : 1. Préchauffer le four à 180°C 2. Bien laver les oranges à la brosse, les essuyer et râper…
riz au lait de coco
Riz gluant au lait de coco, un délicieux riz qui peut se manger aussi bien sucré que salé.
riz gluant au lait de coco et mangue
Un dessert thaïlandais facile à faire et très savoureux
joue de boeuf aux olives et au citron confit
Une joue de boeuf fondante accompagnée d’olives, de citron confit et de coriandre fraîche pour ce plat adapté du célèbre tajine marocain.
joues de boeuf au miso
Une viande tendre et savoureuse, longuement mijotée et réhaussée d’un assaisonnement au goût asiatique
gratin de légumes et de pain
couper la baguette en tranches, rincer les légumes,les couperen rodelles et les blanchir dans l eau salée alterner les rondelles…
Canard aux champignons des bois
Un canard mijoté à la cocotte avec des champignons des bois, un excellent plat pour un week-end automnal !
oeufs brouillés aux truffes… Sans truffe !
oeufs brouillés avec un délicieux goût de truffe, mais vous n’aurez pas besoin pour cette recette de manger les truffes !
Rillettes de canard
Rillettes de canard maison, délicieuses et faciles à réaliser
Choucroute au Riesling
Une savoureuse choucroute maison à déguster en famille ou avec des amis !
Melokia ou molokheya
La melokia, ragoût tunisien à la poudre de corète. Un plat délicieux et peu connu en France
Purée de topinambours
Une purée de topinambours délicieuse et facile à faire.
Salade à la choucroute de raves
Une salade originale à base de choucroute de navets alsacienne assaisonnée à la mode coréenne
Calmars en daube
Calmars en daube, mijotés avec du vinaigre de cidre, ail, poivre, laurier et persil. Un plat délicieux avec de la polenta
Polpetonne
Un pain de viande à l’italienne, accompagné de sauce tomate, un plat économique, décoratif et facile à réaliser ! Il régalera toute la famille.
Pilotès à la mode de Mémère GARCIA de BOUFARIK (ALGER)
Découper la poule en morceaux. Prélever dans les flancs la moitié du blanc mais en laissant de la chair sur…
Pas une bûche …un arbre !
Préparation : Biscuit 1/Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et légers .Battre les œufs un…
Choucroute de raves
Une choucroute de raves aux cailles et lard fumé, un plat original et savoureux.
Cakes à la citrouille
De petits cakes à la citrouille à confectionner pour Halloween !
Couscous au fonio
Un couscous au poulet avec comme graine du fonio, donc sans gluten, délicieux et facile à réaliser.
Risotto aux topinambours et saumon fumé
Un délicieux risotto crémeux, avec des topinambours, du saumon fumé et une pointe de ciboulette.
Soupe de poissons blanche
Une soupe de poisson à la mode bretonne, avec des poireaux fondus au beurre
Curry de poulet thaï
Un véritable curry thaï au lait de coco qui embaume les herbes fraîches et les essences d’agrumes.
crépinettes et champignons
Crépinettes de porc accompagnées de champignons à la crème, un délice de l’automne !
Epinards sautés aux pignons
Un plat végétarien d’épinards sautés aux pignons dorés, excellent et bon pour la ligne !
sauce aux airelles
La sauce aux airelles traditionnelle, pour accompagner la dinde et le gibier.
dinde de Noël
Dinde de Noël farcie, avec sauce aux airelles, marrons, maïs et champignons
Soupe aux fèves
Mettez les fèves dans une casserole. Couvrez largement d’eau. Ajoutez les tiges du bouquet de coriandre attachées avec une ficelle,…
Gelée de citron verts
Une délicieuse gelée de citrons verts à faire chez soi.
Purée de céleri aux truffes noires
Un délicieux accord céleri / truffes, qui accompagnera à merveille un chapon ou une dinde pour les fêtes.
Sauce piquante aux airelles
Une sauce aux airelles délicieuse avec toutes les viandes, et particulièrement le gibier et la dinde.
Fleurs de légumes racines poêlés
Une poêlée de légumes racines savoureuse et très décorative. Epatez vos convives avec ces légumes en formes de fleurs.
Pompe à l’huile revisitée à ma façon (à la MAP)
1/ verser dans la cuve le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le citron râpé, les œufs battus en…
Soupe de nouilles asiatique aux boulettes
Soupe aux nouilles et boulettes à la façon asiatique, un repas léger et délicieusement parfumé
boeuf mariné et grillé à l’asiatique
Une grillade facile à faire, savoureuse et sympathique avec son accompagnement de sauce, salade et herbes fraîches. Une recette idéale pour un repas entre amis.
Petits biscuits de Noël
– Préchauffer le four à 180°c; – Mélanger les ingrédients secs; – Ajouter le beurre et malaxer pour que le…
Rôti de porc maison aux pommes de terre
– Placer le rôti beurré dans un plat profond – Entailler le rôti et le piquer avec l’ail – Fixer…
raviole de la mer
Beurek Saussursi aux poissons.. 3 blancs de poireau frais 1 filet de cabillaud 1 filet de lieu ( jaune ou…
Pho – soupe vietnamienne au boeuf et aux nouilles
Une soupe vietnamienne délicieuse et légère avec des pâtes de riz, du boeuf et une brassée d’herbes aromatiques
Pommes de terres farcies : la patate party !
Pommes de terre cuites au four et farcies ensuite avec une farce de votre choix. Un plat délicieux, économique et facile à réaliser
morue aux légumes à l’italienne
Une morue à l’italienne avec une sauce tomate, ail, oignons, olives, piment, courge et navets, pour ce plat aussi bon qu’original.
Marmelade d’oranges amères
recette de la marmelade d’oranges amères à déguster à toutes les occasions de la journée !
confiture d’oranges amere
La veille mettre les oranges et les citrons ds une casserole avec l’eau et faire cuire pendant 2h à couvert…
Poitrine de Boeuf aux légumes
Préparation Faire bouillir la viande pour la ramollir. Dans une marmite en fonte ou en inox, mettre l’huile à chauffer.…
Potée lorraine
Un plat de viandes de porc salées et fumées avec des légumes, et un bol de bouillon brûlant ! Un plat qui réchauffe pour les jours où il fait bien froid !
M’chekek parfumé à la fleur d’oranger
1/ Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. 2/Ajouter la fleur d’oranger, puis incorporer progressivement le blanc d’œuf jusqu’à…
Sauté de poulet aux courgettes, aneth, carvi et crème d’amandes
Sauté de poulet et courgettes prêt en 20mn chrono. Un plat savoureux et facile à préparer.
les authentiques carbonades flamandes « à la belge »
vous faites pincer la viande a carbonades dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu’à que toutes les faces…
épaule de veau aux olives
Un plat délicieux et facile à réaliser
Agneau aux fèves sèches – plat d’hiver
Un délicieux ragoût d’hiver d’agneau aux fèves, parfumé et relevé de piment, ail cumin et coriandre !
poulet marengo à la façon de Richard
faire dorer des morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, quand ils sont dorés ajouter une…
Cuisine de pauvres !
Cuisine de pauvres : 1er chapitre La cuisine « de pauvres » c’est ce que mangeaient les gens modestes autrefois, à l’époque…
La cuisine au coin du feu
Avec l’arrivée des pluies et des premiers froids, la cuisine prend une tournure plus consistante avec des plats familiaux longuement…
Eloge de la ratatouille, enfin de celle que vous allez faire après avoir lu cet article
La ratatouille est le plat de légumes estival par excellence. Mélange de courgettes, aubergines, tomates, oignons, poivrons, c’est un mélange…
Soupe aux nouilles chinoises améliorée, un délice vite préparé
Dans un récent billet sur les nouilles chinoises, Ecribouille m’a rappelé mes débuts dans la cuisine, il y a 25…
Plancha mode d’emploi : profitez-en sans vous ruiner
Avec les premiers beaux jours revient l’envie de cuisiner à la plancha, ce mode de cuisson d’origine espagnole si pratique…
L’histoire véridique du tajine mexicain…
Alors que je me resservais un verre d’un excellent Cava – le Champagne catalan – cette soirée qui se présentait…
Une théorie de la cuisine
Johannes Itten, coloriste de l’école Bauhaus a contribué à démystifier les arcanes de la création graphique en mettant au point…
Grosse soupe au confit de canard
Coupez les légumes en cubes. Couvrez d’eau, ajoutez les lentilles ou autres féculents et le riz si vous l’utilisez. Faites…
filet de poulet aux mi-secs et curry thaï express à ma façon
4 filets de poulet, 1 boîte de lait de coco, 1 citron vert non traité coupé en fines tranches ou…
Pennoni : les grandes pâtes blanches et la petite robe noire
Les pennoni sont des penne géants, les plus grandes pâtes que je connaisse avec les cannelloni, et bien sûr les…
tagliatelles de courgettes au curry
4 courgettes, 1 oignon, 2 C.A.S. de pâte de curry, 100G de crème fraîche (allégée si vous êtes au régime)…
curry de poulet aux légumes
4 cuisses de poulet, 3 C.A.S. de pâte de curry (en épiceries asiatiques ou rayon exotique des grandes surfaces) 100g…
poulet au curry et patates douces
Une recette mythique : tous ceux qui l’ont un jour goûtée, depuis 20 ans que je la fais, me l’ont…
Crabe farci à la bretonne
Pour 4 personnes Ingrédients : 2 tourteaux de 700g environ, 1 tranche de pain de campagne sans la croûte, 1…
canapés aux rillettes de thon et rillettes de sardines
Ingrédients : 1 boîte de sardines à l’huile, 1 boîte de 125g de thon, beurre, vinaigre, sel, poivre blanc. Décoration…
Salade chaude de poulet au roquefort
Ingrédients : 4 coeurs de salade, 150g de crème fraîche, 50g de roquefort, 4 filets de poulet, sel, poivre blanc,…
Crème caramel au beurre salé
Ingrédients : 160g de sucre semoule, 10cl d’eau, 40g de beurre demi-sel, 20cl de crème fraîche Faites un caramel en…
Recette de Rillettes de maquereau
ingrédients : 500g de maquereaux, 50g de beurre, 50g de crème fraîche, 1 C.A.S.de moutarde forte, 2 échalotes Pour le…
Recette de soupe de verdure aux boulettes de poisson et coquillages
ingrédients : pour les boulettes : 400g de filet de lieu noir ou d’un autre poisson, 1 oignon, 1 bouquet…
Recette de la cotriade
ingrédients : 1kg de poissons divers, calamars et/ou seiches, 1kg de coquillages variés : coques, moules, palourdes, vénus, clams… 1kg…
Recette de Coquilles St Jacques gratinées à la Bretonne
Ingrédients : 8 à 12 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, chapelure, 2 C.A.S.de muscadet ou autre vin blanc sec (facultatif),…
La saint-Cochon
Il fait froid ce matin de janvier, un ciel gris et lugubre présage mal de la journée à venir. Tonton…
Crise du cuisinier amateur et cuisine de crise
Il y a plusieurs obstacles pour se lancer dans de nouvelles expériences culinaires. le premier et souvent le plus difficile…