sauce aux airelles

Une délicieuse sauce qui accompagnera avec bonheur le gibier, comme par exemple le sanglier, la biche ou le chevreuil, la dinde de Thanksgiving, mais aussi pourquoi pas les côtes de porc ou la langue de boeuf.

A NOTER : il n'est pas facile de trouver des airelles fraîches en France, par contre il en existe en surgelés dans tous les magasins spécialisés, pensez-y, aucun problème !

Ingrédients pour sauce aux airelles

  • 200g d'airelles
  • 2 échalotes
  • 120g de sucre
  • 8cl de Porto
  • poivre (par exemple un poivre rouge de Kampot)
  • 2 C.A.S. d'huile neutre

Préparation pour sauce aux airelles

Hachez finement les échalotes.
Faites revenir les échalotes dans l’huile à feu doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
Ajoutez alors les airelles, le Porto et faites cuire jusqu’à ce que les airelles soient ramollies et éclatent (environ 10mn).
Ajoutez le sucre, le poivre.
Remuez et laissez réduire quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance sirupeuse.

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