oeufs brouillés aux truffes… Sans truffe !

Cette recette permet de manger des oeufs avec un incomparable arôme de truffe, sans manger ces dernières ! Une astuce vieille comme la restauration !

On peut tout de même si on le souhaite ajouter une truffe râpée ou finement émincée sur le tout.



A défaut de truffes on pourra utiliser de l'huile de truffe pour parfumer ces oeufs.



On peut remplacer les tranches de pain par des fonds de tartelettes ou des barquettes passées au four pour les réchauffer.

Ingrédients pour oeufs brouillés aux truffes… Sans truffe !

  • 4 oeufs
  • 25g de truffe noire (mais on ne les mangera pas)
  • sel
  • poivre
  • 50g de beurre
  • 4 tranches de pain frais ou grillé

Préparation pour oeufs brouillés aux truffes… Sans truffe !

Mettez les oeufs et les truffes dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant 48h.
Le goût de la truffe va se communiquer aux oeufs, même à travers la coquille !

Cassez les oeufs dans un récipient.

Salez.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle.

Ajoutez les oeufs et brassez à la spatule en bois jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.

Versez les oeufs sur les tranches de pain et mangez aussitôt.

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