Coupez les pousses vertes des bulbes de fenouil et gardez-les pour faire autre chose (mettez-les par exemple à tremper 1/2…
Genres : légumes
Blettes aux olives
Otez les fils des blettes et coupez-les en morceaux de 5cm de long environ. Mettez les blettes à tremper à…
Ecrasé de pommes de terre et verdure des Balkans
Faites cuire les pommes de terre pelées et lavées environ 25mn à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien…
Poke Bowl, version marine
Préparation du riz : Faites cuire au cuiseur à riz les 250g de riz avec 2 fois leur volume d’eau.…
Poulet à la courge et olives violettes
Poulet à la courget et olives violettes Dans une sauteuse faites revenir le poulet à l’huile d’olive, jusqu’à ce que…
Côte d’agneau et légumes snackés
Découpez les oignons en demi-lunes, les carottes en rondelles assez fines, la courge en cubes de 2cm de côté. Faites…
Courge braisée
Pelez la courge avec un grand couteau Coupez-la en cubes de 2 à 3cm de côté max. Taillez les oignons…
Tomate frito : les tomates frites à l’espagnole
Coupez les tomates en 4 ou en plus petit suivant leur taille Ecrasez l’ail avec le plat d’un couteau Dans…
Rubans de carotte à l’escabêche de citron
Épluchez les carottes en conservant 10 cm de queue si possible et lavez-les pour enlever le sable. Avec l’épluche-légumes taillez…
Caponata de céleri aux olives et grains de grenade
Hachez les oignons Emincez les tiges de céleri en biseau Découpez le citron confit en rondelles fines Dans une sauteuse,…
Riz aux blettes et aux oeufs
Lavez, essorez rapidement puis hachez finement les blettes Hachez les oignons nouveaux Versez de l’huile dans une sauteuse ou une…
Calçots (oignons frais grillés au barbecue, sauce romesco)
Faites griller les oignons au feu de bois sur une grille, en les plaçant directement dans les flammes, jusqu’à ce…
boulettes de courges laquées
Faites cuire la courge au four pendant une heure à 180°. C’est très important de faire cuire au four et…
Beignets de fenouil sans gluten
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel Ajoutez l’huile, les oeufs, mélangez. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à…
Beignets de courge sucrés
Coupez la courge en deux. Epépinez la courge. Faites la cuire 1 h au four à 180°C, ou jusqu’à ce…
Blettes à la tomate
Effilez les côtes de blettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de…
loubia « fraîche » aux haricots mi-secs et tomates crues
Hachez les oignons Dans une cocotte faites revenir les oignons et la viande à l’huile d’olive Ajoutez les haricots Couvrez…
Farce à tomates
Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par…
Légumes farcis au riz jaune
Coupez les aubergines en deux et évidez la chair avec une cuiller. Laissez 1 à 2cm de chair et faites…
Tartare de tomates aux olives
Coupez les tomates en cubes d’1cm de côté Hachez finement le basilic Dénoyautez les olives, et hachez-les. Mélangez tomates, olives…
Aubergines à la tomate
Coupez les aubergines en cubes de 2cm de côté. Salez-les avec une C.A.S. de sel fin et laissez dégorger dans une…
Fenouils braisés aux câpres et zestes de citron
Mettez les câpres à dessaler 15mn dans un bol d’eau. Coupez les fenouils en deux dans la hauteur. S’ils sont…
Gaspachovski
Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller. Coupez-en 1/4…
Aubergines grillées
Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins. Huilez les aubergines avec un pinceau, salez,…
Chou-fleur à la chermoula
Détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Personnellement je les cuits environ…
Fenouils braisés au thon, citron et câpres
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Quand l’oignon est ramolli ajoutez les fenouils émincés. Ajoutez…
Caviar d’aubergine
Faites cuire les aubergines entières 1h à 200°. Elles doivent être parfaitement cuites. La peau devient alors cassante par endroits.…
Batata bel fliyou – pommes de terre à la menthe à l’algérienne
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez les gousses en deux puis dégermez-les. Dans…
Paillassons de pommes de terre
Pelez puis coupez les pommes de terre en fine julienne. On peut également les râper, ou les passer à la…
Légumes de printemps braisés
Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de…
Macédoine de légumes de printemps braisés
Grattez les légumes, normalement avec les légumes de printemps on n’a pas besoin de les éplucher. Coupez tous les légumes…
Chips de lotus
Pelez et émincez les racines de lotus. Faites trempez quelques minutes les rondelles de lotus dans l’eau froide pour éliminer…
Chou-fleur en sauce au roquefort
Faites chauffer une casserole d’eau salée. Pendant ce temps coupez le chou-fleur en petits bouquets. Quand l’eau bout faites…
Pickles de concombres et fenouils à l’aneth
Coupez les concombres en morceaux. Coupez les fenouils en 4 morceaux dans la hauteur. Mettez fenouils et concombres dans le…
Haricots verts lacto-fermentés à l’alsacienne
Équeutez les haricots verts. Mettez les haricots en couches dans le pot à lacto-fermentation (vous trouverez un grand choix de…
Concombres lacto-fermentés à l’aneth
Coupez les concombres en tronçons de 5cm. S’ils sont gros, refendez-les en 2 ou en 4, sans aller jusqu’au bout, de…
Choux de Bruxelles lacto-fermentés
Diluer le sel dans 30 cl d’eau. Lavez les choux, mettez-les dans le pot, en intercalant les choux avec des feuilles…
Betteraves lacto-fermentées
Pelez et râpez les betteraves à la grosse grille. Tassez bien les betteraves par couches dans le bocal ou le…
Aubergines Imam bayildi
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez profondément chaque demi-aubergine d’une raie dans la longueur, sans toutefois traverser…
galettes de pommes de terre au sesame
Dans le bol du mixer mettre: les pommes de terre maïzena oeufs la cuiller d’huile d’olive la pâte de sésame…
Papas arrugadas – pommes de terre à l’eau de mer et mojo picon
Lavez bien les pommes de terre (on mange la peau avec) puis mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau.…
Dal aux feuilles de curry et autres épices
Coupez les oignons en demi-lunes. Emincez l’ail Coupez les tiges de coriandre et liez-les en bouquet. Réservez les feuilles pour…
Chou-rave braisé
Epluchez les choux-raves (la peau est dure et filandreuse) puis coupez-les en deux. Emincez ensuite chaque demi-chou en tranches.…
Courgettes farcies façon longanisse
Otez la peau des saucisses. Hachez les oignons et l’ail. Coupez les chapeaux des courgettes (conservez-les), puis videz-les à la…
Caviar d’aubergines fumées
caviar d’aubergines fumées Coupez les aubergines en deux. Salez les moitiés d’aubergine, laissez dégorger une heure. Faites fumer les aubergines…
Maaqouda – beignets de pommes de terre
Epluchez et râpez les pommes de terre et l’oignon à la râpe à gros trous. Mettez les pommes de terre…
Batat m’chermla – pommes de terre à la chermoula
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau puis coupez-les en cubes de 2cm de côté.…
Salade de chou-fleur à l’italienne
Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites cuire le chou-fleur environ 15mn à l’eau bouillante salée. Dès qu’une fourchette peut traverser…
Aubergines à la becfigue – la recette
Une délicieuse recette d’aubergines farcies à ma façon, inspirée d’une recette traditionnelle de sardines farcies italienne
aubergines grillées en salade
Un antipasti savoureux et facile à réaliser. les aubergines sont grillées et sont donc moins grasses.
artichauts à la braise
Artichauts grillés sur un feu de braise, arrosés d’un filet d’huile d’olive. Une recette espagnole délicieuse et facile à réaliser.
Pommes de terre au four
pommes de terre au four simplissimes et délicieuses ! A la portée de n’importe quel débutant. Cette recette fait partie des recettes vraiment incroyables, qui sont délicieuses et bluffantes pour les invités avec leur belle couleur dorée, alors qu’elles sont d’une grande simplicité à réaliser !
salade d’artichauts de printemps
Une fabuleuse salade de printemps, simple à préparer, dans laquelle la menthe donne définitivement un goût oriental !
Artichauts au pain comme maman – la recette
Réduire le pain sec en chapelure. Hacher l’ai et le persil, râper le parmesan. Bien mélanger la chapelure, le fromage…
Gombos à la tomate
Plat de gombos à la tomate, délicieux avec du riz blanc.
Aubergines au sésame – la recette
la recette des aubergines au sésame, une spécialité de la cuisine libanaise
CARDES AL JAMON SERRANO
FAIRE CUIRE LES CARDES ET RESERVER DANS UNE POELE, METTRE UN PEU D´HUILE D´OLIVE EMINCER LES OIGNONS TRES FINS ,…
mezze de courgettes à l’aneth
un délicieux mezze de courgettes à l’aneth et au yaourt, qui fera une très bonne entrée ou figurera en bonne place dans un repas de mezze.
salade de fèves fraîches
une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !
mezze de carottes aux noix
Un délicieux mezze turc de carottes aux noix qui fait bonne figure dans un plateau de mezze.
tbikha sauce rouge
Plat de légumes de printemps à l’algéroise, avec tomate, piment, coriandre et menthe.
tbikha algérois : artichauts, fèves et petits pois de printemps
Artichauts, fèves et petits pois avec de l’oignon et de l’ail nouveau, un peu de piment et d’huile d’olive pour ce délicieux plat de printemps algérois.
beignets de fleurs de courgettes
La recette en images des traditionnels beignets de fleurs de courgettes, un délice qui nous vient d’Italie !
salade de carottes à l’escabêche
Une délicieuse salade de carottes d’inspiration marocaine, relevée, très parfumée, et accompagnée d’olives
confiture de courge
laver puis eplucher et couper la courge ajouter le sucre laisser toute la nuit ;le lendemain ajouter les citrons et…
frita
La recette de la frita
fleurs de courgettes farcies
Disposez le Boursin et la semoule de bl� dans un saladier et m�langez soigneusement le tout � la fourcehtte. Rafra�chissez…
ragout de haricots blancs à écosser
*ecossez les haricots . -nettoyezet coupez en rondelles les oignons. -pelez les tomates et coupez -les en dés . -hachez…
Beignets de chou fleur
beignets de chou-fleur
caviar de tomates
hacher finement tous les ingrédients, faire griller au dernier moment des tranches de baguette, tartinez, dégustez Donnez une note à…
Gratin pomme de terre et courgette
un bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants !
Epinards sautés aux pignons
Un plat végétarien d’épinards sautés aux pignons dorés, excellent et bon pour la ligne !
penne aux courgettes
recette des penne aux courgettes
Aubergines frites au sésame
Cette recette associe avec bonheur la graine de sésame à l’aubergine frite. Ce plat se déguste en entrée arrosé d’un trait de citron. Bon appétit!
Artichauts à la barigoule – recette à la mode de ma mémé!!!!!
une recette facile d’artichauts à la barigoule
tchoutchouka
La recette de la tchoutchouka
betteraves au yaourt
Râpez la betterave, mélangez-la au yaourt, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Réfrigérez avant de servir. Donnez une…
boulettes de lentilles rouges (turquie)
Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 5 verres d’eau. Cuire a feu moyen, dés…
Escalivade à la plancha
Légumes grillés à la plancha, un délicieux plat de légumes arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Patates douces en goûter
Bien laver les patates douces et les mettre à cuire dans de l’eau froide avec très peu de sel. Quand…
Pois chiches de MAMICA
une recette de pois chiches andalouse, avec de la viande et des légumes
Purée de céleri aux truffes noires
Un délicieux accord céleri / truffes, qui accompagnera à merveille un chapon ou une dinde pour les fêtes.
mille-feuilles de courgettes
recette du mille-feuilles de courgettes
Recette gratin d’aubergines
recette du gratin d’aubergines expliquée en images
Artichauts au four
Une recette d’artichauts délicieuse et très facile à réaliser !
ratatouille gitane
La recette de la ratatouille gitane
feuilles de choux farcies dolmas
feuilles de choux farcies au lapin et au porc, un délice à essayer tout de suite !
Boulghour aux légumes
Préparation : Lavez, épluchez et réservez tous les légumes. Emincez l’oignon, le fenouil et les carottes. Réservez. Mettez à tremper…
tomates farcies
– Coupez et réservez le chapeau des tomates. Videz les tomates avec une cuiller et réservez la chair récupérée. –…
haricots verts « zaligo » à la constantinoise
Equeutez les haricots et coupez-les en 2, rincez-les et mettez-les à égoutez, ensuite séchez-les avec une serviette de table absorbante.…
Méli-mélo de betterave et de mangue
une entrée de crudités très originale avec de la betterave et de la mangue
Fleurs de légumes racines poêlés
Une poêlée de légumes racines savoureuse et très décorative. Epatez vos convives avec ces légumes en formes de fleurs.
Courgettes farcies au pecorino
courgettes farcies au pecorino (fromage italien) végétariennes, une recette délicieuse et facile à réaliser
Recette Melizano salata – Mousse d’aubergine balkanique
– Percer les aubergines avec une fourchette (ne pas lésiner sur les trous) – Les mettre au four à 200…
Recette bohémienne d’aubergines
la bohémienne d’aubergines
lentilles pilaf au chorizo
Hachez les oignons Epluchez la carottes, coupez-la en deux dans la longueur et émincez-la finement. Faites revenir les oignons hachés…
Cotes de Blettes aux anchois.
Faites cuire vos cotes avec le vert et le blanc a la cocotte minute non sans avoir auparavant coupés vos…
Recette Bouillabaisse d’épinard
Après avoir bien lavé et équeuté les épinards, les faire fondre dans une cocotte dans l’huile d’olive – Couvrir d’…
Recette Courge frite à l’escabêche
Coupez la courge en tranches fines. Faites frire les tranches des deux côtés jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Sortez les courges,…
Chips de banane plantain
des chips de bananes plantain délicieuses et originales pour l’apéritif !