Recette Melizano salata – Mousse d’aubergine balkanique

Truc : j'ajoute dans le mixer (au début, avec l'oignon et les noix), quelques champignons séchés. J'y mets aussi du piment de la Jamaïque en poudre (ces grosses boules brunes qui font penser à du genièvre et du clou de girofle quand on les croque). D'autres y mettent du yaourt, mais je trouve que ça affadit le plat.



A manger avec du pain ou des chips

Ingrédients pour Recette Melizano salata – Mousse d’aubergine balkanique

  • - 2 aubergines
  • - 1 oignon
  • - une poignée de cerneaux de noix
  • - 1 dl huile d'olive
  • - 1 jus de citron
  • - sel, poivre et/ou piment en poudre

Préparation pour Recette Melizano salata – Mousse d’aubergine balkanique

– Percer les aubergines avec une fourchette (ne pas lésiner sur les trous)
– Les mettre au four à 200 degrés pendant 1 heure
– Hacher l’oignon au mixer avec les cerneaux de noix
– Peler les aubergines et les ajouter dans le mixer, ainsi que le jus de citron sel et poivre
– Tout en mixant, ajouter l’huile d’olive
– Goûter, rectifier, mettre au frigo pour refroidir

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